[发明专利]一种营养液及牛肉片的制作

权利要求书

1.一种营养液及牛肉片的制作，其特征在于以米酒、精牛肉及牛内脏某些器官为原料，经把牛肉原料清洗、切片或切段后煮制、压榨、分离，再按二步骤：其一把分离后的营养液原汁加调配液、米酒，煮沸后进行过滤、冷却、再过滤、装罐、杀菌、检验；其二是把分离出的熟牛肉原料(熟牛肉片及牛内脏片或段)加调配剂搅拌、装袋、杀菌、检验。

2.根据权利要求1所述的一种营养液及牛肉片的制作，其特征在于所说的酒是优质米酒，牛肉原料须符合国家卫生标准要求，精牛肉及牛内脏某些器官，用料及比例是：精牛肉80%、牛舌头、牛鞭、牛筋、牛肝、牛心、牛大肚、牛小肚、牛肾各占2.5%，比例误差为±3%，但总数为100。

3.根据权利要求1所述的一种营养液及牛肉片的制作，其特征在于所说的调配液和调配剂的配方和制作是： （1）调配液的配方及制作： A、配方：当归、党参、枸杞、生地、甘草、陈皮、桂皮、川芎、香滕根、辣薯、女贞子、菟丝子、白糖，B、制作：按配方所说的原料用纱布或小孔网罩罩好，放入正好能泡浸原料的饮用水中加热煮沸30分钟，后滤去原料楂，再用100目筛或多层纱布过滤，澄清，取澄清液，（2）调配剂的配方及制作： A、配方：氯化钠60%、老姜3.2%、辣椒3.5%、十里香6%、八角3%、桂皮3.6%、陈皮2.6%、砂仁1.6%、丁香2.4%、香葱3.4%、玉果2.2%、香叶1.7%、甘草1.2%、薄荷2%、大回2%、小回1.6%、以上误差为±3%，但总数为100，米酒（每公斤牛肉原料50g）、白糖（每公斤牛肉原料10g），B、制作：把配方所说的原料（米酒、白糖除外）烘干，碾粉，用80目筛过滤后加米酒、白糖拌匀。

4.根据权利要求1所述的一种营养液及牛肉片的制作，其特征在于所说的煮制、压榨、分离、是把经过清洗、切片或切段后的牛肉原料加入煮沸的饮用水中煮沸20-30分钟，水与牛肉原料的比例为3∶1、后用滤网滤出牛肉原料并用榨汁机压榨，使牛肉原料7-8成干，压出的汁液冲回营养液原汁中，如此分离出营养液原汁及熟牛肉原料。

5.根据权利要求1、2、3、4所述的一种营养液和牛肉片的制作，其特征在于把分离出的营养液原汁加入调配液和米酒，在加热器中加热至沸后，用100目筛或用多层纱布过滤、然后采用水浴或排热器冷却、并用多层纱布滤去表面浮物，再用装罐机、真空装罐，最后采用巴氏杀菌，并卫生检验。

6.根据权利要求1、2、3、4所述的一种营养液及牛肉片的制作，其特征在于所说的搅拌、装袋、杀菌、检验，是把分离出的熟牛肉原料加入调配剂后用搅拌器搅拌均匀，然后进行真空装袋并进行巴氏杀菌和卫生检验。