[发明专利]一种营养冲调粥及其制备方法

权利要求书

1.一种营养冲调粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：芦荟15～20份、木瓜15～20份、红参6～8份、蜂胶2～3份、燕麦30～40份、红小豆15～20份、糯米30～35份、藕粉20～25份、血红素铁0.3～0.5份、乳钙0.6～0.8份、维生素D30.5～0.6份、磷酸三钙1～2份、羧甲基纤维素纳0.8～1份、皂荚糖胶0.2～0.5份、柠檬酸1～1.2份、白砂糖10份和葡萄糖10份。

2.一种权利要求1所述营养冲调粥的制备方法，其特征在于，步骤包括：

1）甘草沸水煮1h，降至室温，加入醋酸钙，搅拌溶解，制得由甘草水和醋酸钙混合的预脱涩溶液，分别将芦荟和木瓜浸泡于预脱涩溶液中，芦荟浸泡1～2h，木瓜浸泡5～8h，取出后清水洗净晾干；

2）将预脱涩后的芦荟和木瓜去皮，切为1～1.5cm的果粒，木瓜果粒于沸水中浸泡25～35min，随后将木瓜果粒滤出，加水清洗至果粒pH值为6～7，然后与芦荟果粒混合，冷冻脱水至含水量为20～25%，然后置于pH值为3～4的乳酸水溶液中浸泡8～10min，取出后清水洗净，40～50℃真空干燥，制得混合果粒；

3）红参粉碎，加入蜂胶混合均匀，再加入水，煮沸，并于80～95℃保温20～30min，加入血红素铁、乳钙、维生素D3，搅拌20～30min，得浆液；

4）将燕麦、红小豆和糯米浸泡，洗净，置于胶体磨中，加步骤3）浆液磨至固体颗粒充分分散，制得混合浆料，调节混合浆料含水量为5～10%，然后加入磷酸三钙，混合均匀，然后用双螺杆挤压膨化机挤压膨化，得到膨化产物，再将膨化产物压片，干燥，粉碎为粒径2～5mm的膨化颗粒；

5）将混合果粒、膨化颗粒和剩余原料按配比混合均匀，150～180℃红外灭菌20～30min，即得营养冲调粥。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤1）中，所述预脱涩溶液制备时，原料甘草：醋酸钙：水的质量比为1：0.5～0.8：50～80。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤2）中，所述冷冻脱水，冷冻温度-30～-20℃，升华干燥温度30～40℃，升华时间为5～6h。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤2）中，所述真空干燥残留水分为3％～8％。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤3）中，所述的水加入量为百合、玫瑰、红参和蜂胶总质量的6～10倍。

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤4）中，所述的双螺杆挤压机的工艺参数为：进料口到出料口1、2、3区的温度依次为80℃、90℃、120℃，螺杆转速为100～120r/min、模口孔径为5～10mm。