[发明专利]一种芒果干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芒果干的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

芒果是一种营养丰富的水果，含有人体所需的多种营养成分，其功效如下：1.芒果有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果；2.芒果能降低胆固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果；3.芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用；4.芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益；5.含有胡萝卜素，能益眼、润泽皮肤；6.减肥轻身：芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。中医学证明，芒果可化痰，健脾胃，利水道，而中医理论认为，肥胖的病因是“湿”、“痰”、“水滞”所致，故芒果是减肥轻身之果品。但是芒果的食用方法单一，且不方便长期保存。

发明内容

为解决上述问题，本发明公开了一种芒果干的制作方法。

本发明所述的一种芒果干的制作方法，包括如下步骤：

(1)芒果预处理：选取成熟新鲜、肉质肥厚的芒果，用清水清洗干净，去皮、去核后切成1cm厚的芒果片；

(2)芒果护色：将芒果片放入含0.5％-2％的食盐水中浸泡25-35min，防止芒果片变色；

(3)浸渍：将步骤(2)所得芒果片捞出，放于蜂蜜中浸渍1-2天；

(4)烘干：将步骤(3)所得的芒果片置于真空度20-50pa，温度60-70℃下烘干，使其含水量下降为16％-18％，即可。

本发明的有益效果是：本发明方法工艺步骤简单，健康无硫，最大限度地保留了芒果的营养成分，所得的芒果干保质期长、酸甜可口。

具体实施方式

实施例一：

一种芒果干的制作方法，包括如下步骤：

(1)芒果预处理：选取成熟新鲜、肉质肥厚的芒果，用清水清洗干净，去皮、去核后切成1cm厚的芒果片；

(2)芒果护色：将芒果片放入含0.5％的食盐水中浸泡35min，防止芒果片变色；

(3)浸渍：将步骤(2)所得芒果片捞出，放于蜂蜜中浸渍2天；

(4)烘干：将步骤(3)所得的芒果片置于真空度20pa，温度60℃下烘干，使其含水量下降为18％，即可。

实施例二：

一种芒果干的制作方法，包括如下步骤：

(1)芒果预处理：选取成熟新鲜、肉质肥厚的芒果，用清水清洗干净，去皮、去核后切成1cm厚的芒果片；

(2)芒果护色：将芒果片放入含2％的食盐水中浸泡35min，防止芒果片变色；

(3)浸渍：将步骤(2)所得芒果片捞出，放于蜂蜜中浸渍2天；

(4)烘干：将步骤(3)所得的芒果片置于真空度50pa，温度70℃下烘干，使其含水量下降为16％，即可。