[发明专利]一种中蜂割脾蜜精深加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种中蜂割脾蜜精深加工工艺。

背景技术

目前，中蜂的主要产品是蜂蜜和蜂蜡，从获得方式上主要分为分离蜂蜜和割巢蜂蜜两种，分离蜂蜜，就是采用活框饲养技术通过摇蜜机而获得的蜂蜜；割巢蜂蜜，是按照蜜蜂原生态方式的饲养方法，在收获蜂蜜时割取含蜜巢脾而得到的蜂蜜。土蜂蜜就是利用原生态饲养方式生产的通过割巢采收而得到的中蜂蜂蜜。

土蜂蜜的加工一直采用传统的“一锅煮”，然后贮藏于瓷器中保存。这不仅会损失掉热敏感性营养成分，而且直观感觉杂质明显，表面浮层黑浊不雅，很难达到现代商品化的食品要求。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种中蜂割脾蜜精深加工工艺。

为实现本发明所采取的技术方案为，中蜂割脾蜜精深加工工艺步骤：

(1)驱蜂割蜜：在割取蜜脾前，先用熏烟器放入蜂窝下部，将中蜂从蜜脾下部慢慢驱赶到蜜脾上部或是飞出蜂窝，然后将蜂窝中的蜜脾割下。

(2)隔水融蜜：采用双层锅加热的方法进行加工，现在夹层锅内加入水，再将蜜脾放入内锅加热，通过夹层水温的上升而达到融化蜜与脾的目的。

(3)制冷除杂：通过制冷至常温，捞除表面蜂尸、茧衣等杂质。

(4)冷冻脱蜡：经除杂后，蜜与蜡仍然是混合的液态状，将融好蜂蜜的器皿放入冷库中，在-5℃下冷却1～1.5h，蜜蜡分离，剔除漂浮的蜡层。

(5)真空精滤：经冷却脱蜡后的蜜中表面仍散状漂浮着黑色物，采用60目抽真空过滤的方法进行精滤。

(6)灌装成品：将精滤后蜜液经过灌装机进行灌装，检验合格后成品入库。

本发明的有益效果是：采用本发明加工工艺制得的割脾蜜，采用冷却脱蜡法，成品表面没有黑腻浮层、脾截面蜡屑等杂质，满足现代商品质量要求，增加了土蜂蜜的透明度和货架时，采用隔水融蜜法，保持了土蜂蜜中各种天然活性物质以及其他营养成分，同时提高土蜂蜜的原质口感和品质。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明：

中蜂割脾蜜精深加工工艺步骤：

(1)驱蜂割蜜：在割取蜜脾前，先用熏烟器放入蜂窝下部，将中蜂从蜜脾下部慢慢驱赶到蜜脾上部或是飞出蜂窝，然后将蜂窝中的蜜脾割下。

(2)隔水融蜜：采用双层锅加热的方法进行加工，现在夹层锅内加入水，再将蜜脾放入内锅加热，使得夹层锅水温上升到65℃，通过夹层水温的上升而达到融化蜜与脾的目的。

(3)制冷除杂：通过制冷至常温，捞除表面蜂尸、茧衣等杂质。

(4)冷冻脱蜡：经除杂后，蜜与蜡仍然是混合的液态状，将融好蜂蜜的器皿放入冷库中，在-5℃下冷却1.5h，蜜蜡分离，剔除漂浮的蜡层。

(5)真空精滤：经冷却脱蜡后的蜜中表面仍散状漂浮着黑色物，采用60目抽真空过滤的方法进行精滤。

(6)灌装成品：将精滤后蜜液经过灌装机进行灌装，检验合格后成品入库。