[发明专利]一种高钙饺子馅料的制备方法

权利要求书

1.一种高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将鸡骨架熟化处理一定时间之后粉碎成鸡骨泥；

步骤二、将所述鸡骨泥与肉糜按1-3∶5的比例混合均匀制备成高钙饺子馅料。

2.如权利要求1所述的高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述鸡骨架熟化的具体方法为将所述鸡骨架与清水按重量比为1∶1-2，在温度为121℃，压强为1.2MPa的条件下煮制至少20min。

3.如权利要求2所述的高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述鸡骨架的熟化的具体方法为将所述鸡骨架与清水按重量比为1∶1-2，在温度为121℃，压强为1.2MPa的条件下煮制20-40min。

4.如权利要求1所述的高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述鸡骨泥的制备具体步骤为：将熟化后的鸡骨架连同鸡汤全部转移到高速超剪切力均质机中进行细磨，使鸡骨泥的粒度不低于150目。

5.如权利要求4所述的高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，鸡骨泥的粒度为150-200目。

6.如权利要求1所述的高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述肉糜制备的具体方法：将整肉去皮后用清水清除血污和杂物后，搅碎处理。

7.如权利要求1-6中任一项所述的高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：

蔬菜的加工：将蔬菜切碎后，按质量比为20∶1向蔬菜中各加入香油和花生油，搅拌均匀。

8.如权利要求7所述的高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：

a、按照质量比为100∶3向所述肉糜中各添加食盐和味精，之后按照质量比为20∶1向所述肉糜中各添加料酒和酱油，之后搅拌均匀；

b、并将所述鸡骨泥与肉糜按1-3∶5的比例混合，搅拌到粘稠而有弹性制得混合肉馅；

c、将加工好的蔬菜连同姜末、葱末按体积比为1∶1-2加入到混合肉馅之中并搅拌均匀，完成高钙水饺馅料的制备。

9.如权利要求8所述高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述肉糜原料为猪肉，肥瘦体积比为1∶1-2。

10.如权利要求9所述高钙饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述鸡骨架具体为：将白条鸡中的内脏及血污清除干净，切掉鸡头、鸡爪和鸡屁股，并将鸡肉去除掉，残留的鸡肉的重量不高于鸡骨架重量的10％。