[发明专利]一种树莓冷冻干燥加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种树莓冷冻干燥加工方法,属于水果加工技术领域。

背景技术

树莓又称覆盆子、马林、托盘等，是多年生小灌木类落叶果树，属蔷薇科悬钩子属植物。树莓有较高的经济价值和营养价值，除含有糖、有机酸、蛋白质等多种维生素和矿物质外，还含有17种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。目前针对树莓的加工方法一般都是以速冻为主，速冻树莓一般会使树莓本身中大量的营养价值成分跟随树莓中的流离水和结合水一起流失，使树莓失去了原有的味道。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种能充分保留树莓本身固有的香及口感及营养成份的树莓冷冻干燥加工方法，此工艺流程简捷，加工后的树莓保持味道甜美香郁，口感酥脆，最大限度的保留了树莓的营养成份。

采用的技术方案是：

本发明的一种树莓冷冻干燥加工方法，其特征包括以下工艺过程：

l、选料：选择质量上乘、大小均匀的树莓果实。

2、速冻：将树莓果实速冻至零下18摄氏度以下。

3、真空冷冻干燥：将速冻后的树莓果实放入冻干机内进行真空冷冻干燥，时间在16小时至18小时，果实含水量在3%以下，最后得到冻干树莓果实。

本发明生产方法简单，保质期长，味道鲜美，营养丰富，复水快，非常方便。

具体实施方式

一种树莓冷冻干燥加工方法，包括以下工艺过程：

l、选料：选择质量上乘、大小均匀的树莓果实。

2、速冻：将树莓果实速冻至零下16摄氏度以下。

3、真空冷冻干燥：将速冻后的树莓果实放入冻干机内进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥时间为17小时，果实含水量2-3%，最后得到冻干树莓果实。