[发明专利]一种含有益生菌的乳制品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种含有益生菌的乳制品及其制备方法。

背景技术

乳制品（dairy products）以鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。据《2013-2017年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示2008年三聚氰胺事件后，我国乳制品行业处于转型的十字路口。前瞻产业研究院监测数据显示，后三聚氰胺时代，我国乳制品行业增速放缓，乳制品产量从2009年的3205万吨增长至2011年的3548万吨，复合增速仅为5.2%，主要是我国乳制品消费者消费信心受挫，并非消费量已达饱和状态。食品安全问题的发生客观上促进乳制品行业转型，政府加强乳制品行业的整改、提升行业进入门槛、企业加强奶源建设、提升产品品质，我国乳制品行业正逐步走向规范化，增速也开始逐步回升。2012年我国乳制品产量增速回升至6.6%。

从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量远未达到饱和状态。前瞻产业研究院调研显示，2011年我国人均乳品消费量约为18.8千克，仅为世界平均水平的1/4左右;与其他乳制品消费大国如印度、美国和欧洲差距巨大。即使是饮食习惯较为相近的日本和韩国，人均消费量也是我国的2倍左右;其他发展中国家如巴西、南非和墨西哥的人均消费量是我国的3倍左右。很显然，我国人均乳制品消费偏低，我国乳制品的市场空间依旧巨大。

目前市场上的乳制品多种多样，其侧重点也有不同，例如针对缺钙人群的高钙奶以及针对便秘人群的有益菌奶等等。高血压（hypertensive disease）是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病，常引起心、脑、肾等重要器官的病变并出现相应的后果。按照世界卫生组织建议使用的血压标准是：凡正常成人收缩压应小于或等于140mmHg，舒张压小于或等于90mmHg。亦即收缩压在141-159mmHg之间，舒张压在91-94mmHg之间，为临界高血压，一般需要临床观察。诊断高血压时，必须多次测量血压，至少有连续两次舒张压的平均值在95mmHg或以上才能确诊为高血压。高血压是最常见的心血管病，是全球范围内的重大公共卫生问题。最近的中国居民营养与健康现状调查结果显示，我国18岁及以上居民高血压患病率为20%以上，估计全国患病人数超过1.6亿。

现有技术也出现了一些辅助药物治疗的食疗方式，但是大多存在效果不佳、而且不能单一靠食疗来控制血压。鉴于药物的毒副作用，现有技术亟待需要研究单一采用食疗即可控制血压的乳制品。

发明内容

为了解决上述存在的技术问题，本发明提供了一种适用于高血压病人食用的含有益生菌的乳制品，通过食用含有益生菌的乳制品，可以有效地使得多数患者的血压调控在正常范围，减少了服药，避免了药物带来的毒副作用，并且还可以补充能量，一举两得。 

为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下： 

一种含有益生菌的乳制品，其由如下重量份的原料制备而成：生鲜牛奶100份、蔗糖10-15份、麸皮粉2-3份、山药粉2-3份、果胶1份、药粉1份以及嗜酸乳杆菌1份；

所述乳制品的制备方法包括如下步骤：

按照重量份称取上述各原料备用；

将蔗糖、麸皮粉、山药粉、果胶以及药粉投入到生鲜牛奶中，混合均匀，然后预热到50℃，进行均质得到混合物料，均质压力为18～20Mpa；随后将均质后的混合物料置于90～95℃下进行消毒120秒，冷却降温到33℃后，加入嗜酸乳杆菌，发酵12小时，终止发酵，最后冷却降温到10℃后，包装密封即得。

所述麸皮粉按照如下方法制备得到：将麸皮研磨成粉末状，过200目筛即得；

所述山药粉按照如下方法制备得到：将山药切碎，研磨成粉末状，过200目筛即得；

所述药粉按照如下方法制备得到：

按照重量份称取山楂10份、莱菔子9份、葛根7份、人参5份以及银杏叶2份，混合均匀，加10倍重量的水煎煮1小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的pH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60℃干燥后，粉碎成粉末状，过200目筛即得；

所述嗜酸乳杆菌的浓度(1-2)×10⁷个/克。

本发明还公开了上述乳制品的制备方法。

具体实施方式

以下通过具体的实施例来详尽解释本发明，但是并不作为对本发明内容核心创新精神的限制。

实施例1