[发明专利]一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烤肠，尤其涉及一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法。

背景技术

烤肠风味独特，食用方便简单，深受消费者的喜欢，但多食不易人体消化，本发明在制作烤肠时加入青豆、玉米，使得烤肠更易消化，口感更佳。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种补脾益气的青豆玉米烤肠，是由下述重量份的原料制成：

瘦猪肉130-150、鸡皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黄精4-5、熟地黄3-4、玉竹2-3、白术2-3、麦冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋胶0.2-0.3、大豆蛋白2-3、食盐3-4、白砂糖1-2、山楂核粉1-2、鸡精0.3-0.4、米酒和水适量。

一种补脾益气的青豆玉米烤肠制备方法，包括以下步骤：

（1）选取卫生检验合格、品质优良的新鲜瘦猪肉及鸡皮，洗净后混合，用含有3-5%白醋的温水浸泡1-2小时，捞出清洗干净，用8-10mm的孔板绞碎，得到的肉泥与食盐、白砂糖搅拌均匀，腌制20-24小时，得到馅料；

（2）将甜玉米粒、青豆拣杂洗净，用浓度为2-3%的食盐水浸泡3-4小时，捞出冲洗干净，与2-3倍米酒混合，隔水加热煮至烂熟，打成浆，得到浆料；

（3）将黄精、熟地黄、玉竹等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；

（4）将上述馅料与浆料送入斩拌机中，斩拌6-8分钟，再加入剩余原料，斩拌4-5分钟，最后加入浓缩液，搅拌均匀后静置15-20分钟，再灌装至肠衣中，经灭菌、质检合格后即得成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明在制作烤肠时加入青豆、玉米，不但使烤肠的营养结构更加均衡，口感更加香甜，更益于人体消化吸收，添加多种中药成分，使得烤肠更具有补脾益气、滋肾润肺、补气健脾、养阴生津的保健功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种补脾益气的青豆玉米烤肠，是由下述重量份（斤）的原料制成：

瘦猪肉150、鸡皮40、甜玉米粒50、青豆30、黄精5、熟地黄4、玉竹3、白术3、麦冬2、棒棒草1、葛根淀粉18、魔芋胶0.3、大豆蛋白3、食盐4、白砂糖2、山楂核粉2、鸡精0.3、米酒和水适量。

一种补脾益气的青豆玉米烤肠制备方法，包括以下步骤：

（1）选取卫生检验合格、品质优良的新鲜瘦猪肉及鸡皮，洗净后混合，用含有5%白醋的温水浸泡1小时，捞出清洗干净，用8mm的孔板绞碎，得到的肉泥与食盐、白砂糖搅拌均匀，腌制24小时，得到馅料；

（2）将甜玉米粒、青豆拣杂洗净，用浓度为3%的食盐水浸泡3小时，捞出冲洗干净，与3倍米酒混合，隔水加热煮至烂熟，打成浆，得到浆料；

（3）将黄精、熟地黄、玉竹等中药原料混合粉碎，加入6倍清水，煎煮50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；

（4）将上述馅料与浆料送入斩拌机中，斩拌8分钟，再加入剩余原料，斩拌5分钟，最后加入浓缩液，搅拌均匀后静置20分钟，再灌装至肠衣中，经灭菌、质检合格后即得成品。