[发明专利]一种健胃香肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种健胃香肠及其制备方法。

背景技术

    香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣

，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种健胃香肠及其制备方法，本发明制备工艺简单、口感好，营养健康。

本发明所采用的技术方案是：

    一种健胃香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：

猪肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、红薯淀粉10-15、药酒5-6；

    所述药酒由以下重量份原料制成：

川芎2-5、枳实2-5、蜜桶花2-5、二色补血草1-3、枸杞1-3、桂圆肉1-3、红枣1-3、白酒60-80；

    制备方法：川芎、枳实、蜜桶花、二色补血草、枸杞、桂圆肉加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；

    所述的健胃香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将山楂去核炒熟，研成粉末；

   （2）将猪肉、紫菜切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；

   （3）将腌制好的猪肉与紫菜绞碎，加入生姜末、红薯淀粉和步骤（1）所得物料，混合均匀，得到馅料；

   （4）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；

   （5）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；

本发明的有益效果为：

    山楂含有黄酮、维生素C、胡萝卜素，营养丰富，可健胃消食，同时可使本发明风味独特；红薯淀粉含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等，营养丰富，同时还可增加本发明的口感，使之更有韧劲；药酒配方合理科学，可达到开胃化食之功效，与此同时，还具有清热解毒、补脾益气、养血安神、滋肾润肺、养肝明目的功效。

具体实施方式

    一种健胃香肠，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

猪肉80、紫菜25、白糖4、盐3、味精0.1、黑胡椒粉3、葡萄糖1、生姜末3、山楂10、红薯淀粉15、药酒6；

    所述药酒由以下重量份（公斤）原料制成：

川芎5、枳实5、蜜桶花5、二色补血草1、枸杞3、桂圆肉3、红枣3、白酒80；

    制备方法：川芎、枳实、蜜桶花、二色补血草、枸杞、桂圆肉加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；

    所述的健胃香肠的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将山楂去核炒熟，研成粉末；

   （2）将猪肉、紫菜切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；

   （3）将腌制好的猪肉与紫菜绞碎，加入生姜末、红薯淀粉和步骤（1）所得物料，混合均匀，得到馅料；

   （4）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；

   （5）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。