[发明专利]一种香辣孜然牛肉

说明书

技术领域

本发明涉及牛肉领域，确切地说是一种香辣孜然牛肉。

背景技术

所谓五香是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我们吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香辣孜然牛肉

上述目的通过以下方案实现：

一种香辣孜然牛肉，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：牛肉900-1200，食醋15-25，酱油10-20，香油8-12、辣椒油4-6，料酒45-55，面酱70-90，花椒5-6，紫苏叶1-2，鼠尾草叶1-2，胡椒3-5，黑皮根1-2，食盐8-12，白砂糖12-18，生姜8-12，八角3-5，葱白15-25，孜然5-7，味精4-6，紫薯泥2-4，樱桃果酒4-8；

所述的樱桃果酒的制备方法为：将5-8份樱桃肉、1-2份红枣、2-3份红豆、1-2份黄精、1-2份橄榄叶搅碎后，过滤取汁，煮沸，与白酒混匀，加入0.3-0.4份安琪果酒酵母，于25-30℃下发酵4-6天取出后即得。

所述的一种香辣孜然牛肉，其特征在于：制备方法为：

（1）    将孜然、辣椒油、樱桃果酒按重量份混匀，后涂抹于年肉上，1-3℃低温腌制4-6小时后，得腌制好的牛肉；

（2）    将剩余原料混匀后，加入适量水，搅拌均匀后，加入腌制好的牛肉，熬煮3-4小时，取出，即得。

本发明的有益效果为：本发明具有牛肉的香酥味和浓郁的樱桃果酒口感，所用原料保健、养生、食疗、营养、天然。

鼠尾草的作用：其干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效。花可拿来泡茶，散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，孕妇应避免使用。

 

具体实施方式

一种香辣孜然牛肉，其是由下述重量份（kg）的原料制得：牛肉1200，食醋25，酱油20，香油12、辣椒油6，料酒55，面酱90，花椒6，紫苏叶2，鼠尾草叶2，胡椒5，黑皮根2，食盐12，白砂糖18，生姜12，八角5，葱白25，孜然5，味精6，紫薯泥4，樱桃果酒8；

所述的樱桃果酒的制备方法为：将8份樱桃肉、2份红枣、3份红豆、2份黄精、1份橄榄叶搅碎后，过滤取汁，煮沸，与白酒混匀，加入0.4份安琪果酒酵母，于30℃下发酵5天取出后即得。

所述的一种香辣孜然牛肉，制备方法为：

（1）    将孜然、辣椒油、樱桃果酒按重量份混匀，后涂抹于年肉上，2℃低温腌制5小时后，得腌制好的牛肉；

（2）将剩余原料混匀后，加入适量水，搅拌均匀后，加入腌制好的牛肉，熬煮4小时，取出，即得。