[发明专利]一种营养酸奶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养酸奶及其制作方法，属于保健食品的技术领域。

背景技术

消化不良、便秘是一种常见、多发的消化系统疾病。消化不良是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。主要分为功能性消化不良和器质性消化不良。便秘是由于粪便在结肠内存留时间过久，水分含量降低，粪便干燥、坚硬、量少且不易排出所致。一般认为超过两天无粪便排出是便秘的指征，但健康人的排便习惯有所不同，且个体差异大，习惯每隔2 - 3天排便一次者并不一定都是便秘。正常的排便习惯可以是每天排便3 - 4次，也可以每3 - 4天排便一次，但其大便成形，不干燥坚硬。西医治疗消化不良一般采用促进胃肠动力、抑制胃酸、保护胃粘膜、抗幽门螺杆菌、抗抑郁剂及心理调护等措施进行对症治疗，效果不够理想，且存在成本较高，副作用明显等问题。中医治疗消化不良虽然取得了一定效果，但尚无一种方法或药物对所有的患者都有肯定的疗效，也缺乏客观可靠的疗效判定标准。便秘患者需根据便秘轻重、病因和类型，采用综合治疗，包括一般生活治疗、药物治疗、生物反馈训练和手术治疗， 其中药物治疗主要包括泻剂和促动力剂，泻剂主要包括容积性泻剂 、润滑性泻剂 、盐类泻剂 、渗透性泻剂 、刺激性泻剂 ，容积性泻剂起效慢而副作用小、安全，故对妊娠便秘或轻症便秘有较好疗效，但不适于作为暂时性便秘的迅速通便治疗。 润滑性泻剂使用较为不方便，盐类泻剂可引起严重不良反应，临床应慎用。 刺激性泻剂应在容积性泻剂和盐类泻剂无效时才使用，有的较为强烈，不适于长期使用。蒽醌类泻剂长期应用可造成结肠黑便病或泻药结肠，引起平滑肌的萎缩和损伤肠肌间神经丛，反而加重便秘，停药后可逆。 综上所述，消化不良、便秘是一种临床常见的、严重危害人体健康的消化道疾病，但目前多采用药物治疗，副作用大，患者顺应性差，因此，一种既有助消化、通便功能，又营养丰富，美味可口的方便营养酸奶将深受大众欢迎。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养酸奶及其制作方法。所述营养酸奶具有助消化，通便的作用，且营养成分丰富，酸甜可口。

为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案实现：

    一种营养酸奶，按照重量组份计算，由牛奶300-700份、原味酸40-60份、鸭屁股10-30份、洋姜粉40-60份、益生菌3-7份、蜂蜜30-50份制作而成。

具体地说，前述的营养酸奶按照重量组份计算，由牛奶500份、原味酸50份、鸭屁股20份、洋姜粉50份、益生菌5份、蜂蜜40份制作而成。

所述益生菌含两歧双歧杆菌BB-G90 1.5*10⁹ cfu/g、嗜酸乳杆菌LA-G80 1.5*10⁹ cfu/g、干酪乳杆菌LC-G11 1.5*10⁹ cfu/g分别为1:1:1。

前述营养酸奶的制作方法包括下述步骤：

① 原料前处理：鸭屁股粉碎成粗粉，用75%乙醇回流提取2次，每次一小时，过滤，合并滤液，-0.08Mpa、75℃回收乙醇并浓缩成浸膏，干燥，粉碎过120目筛，提取物粉末采用湿热灭菌：温度121℃、压力0.1Mpa、时间30分钟，备用；洋姜粉湿热灭菌，温度121℃，压力0.1MPa，时间30分钟，备用；蜂蜜于70℃超声波灭菌15min，备用；

② 营养酸奶发酵：取牛奶在温度85-90℃下灭菌20分钟，冷却，加入原味酸，35℃恒温发酵5小时，再在温度105℃下灭菌5分钟，冷却，备用；

③ 混合：将灭菌后的蜂蜜、鸭屁股提取物粉末、洋姜提取物粉与益生菌加入发酵好的营养酸奶中，连续搅拌10-15分钟，4℃的保存，即得。