[发明专利]一种大红枣饼干的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干加工方法的技术领域，更具体地说是涉及一种内含有大红枣的饼干加工方法的技术领域。

背景技术

为有利于人们的身体健康，现在饼干不单是一种食品，而是向保健食品方面发展。红枣因其富含多种维生素、蛋白质、纤维以及人体不可缺少的钙、磷、铁等微量元素，具有补脾和胃、益气生津、调营养护肝脏等功效，其能补养身体、滋润气血，而引入到食品中，如有《营养餐》（专利申请号01131580），由核桃仁、粟子、黄豆、芝麻、柿子、莲子、红枣、糯米加入盐、糖香料经粉碎，混合后蒸熟烘干而成。《一种芦荟面制食品》（专利申请号98114314），采用面粉、鸡蛋、黑芝麻、椰蓉、桂圆肉、红枣、枸杞子、食糖、食盐、奶油或食用植物油、鲜果汁等为原料加入用三年生以上的鲜芦荟叶榨取的鲜汁为原料烤制成的面包，饼干等面制点心。本发明芦荟面制食品经常食用后对人体有保健防病治疗等效果，具有养颜、益胃、抗衰老的功效。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述之不足而提供一种营养丰富，味道佳，口感好，能补养身体，促进血液循环和增强免疫力的大红枣饼干的加工方法。

本发明为了解决上述技术问题而采用的技术解决方案如下：

一种大红枣饼干的加工方法，取去核红枣1.4-1.6千克煮熟,打浆,取0.018-0.025千克麦冬，0.018-0.025千克山楂，0.024-0.03千克甘草，0.015-0.02千克党参，水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与15-20千克白砂糖，8-10千克棕榈油，10-15千克鲜鸡蛋，2.5-3千克玉米淀粉,2.5-3千克饴糖, 0.3-0.4千克食用碳酸氢铵，0.1-0.2千克食用碳酸氢钠，0.4-0.6千克食盐，0.1-0.12千克红枣香精，0.12-0.15千克无水酥油，0.2—0.3千克大豆磷脂，0.1-0.12千克全脂奶粉及能打成团的水搅拌均匀后，加入50-70千克面粉打成粉团, 将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量9-11%的棕榈油,冷却得红枣饼干。

所述最佳加工方法为：取去核红枣1.5千克煮熟,打浆,取0.02千克麦冬，0.02千克山楂，0.028千克甘草，0.016千克党参，水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与18千克白砂糖，9千克棕榈油，12千克鲜鸡蛋，2.6千克玉米淀粉,2.8千克饴糖, 0.3千克食用碳酸氢铵， 0.2千克食用碳酸氢钠，0.5千克食盐， 0.12千克红枣香精， 0.15千克无水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.1千克全脂奶粉及能打成团的水搅拌均匀后，加入58千克面粉打成粉团, 将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量10%的棕榈油,冷却得红枣饼干。

本发明采用上述技术解决方案所能达到的有益效果是：本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，还加入了去核红枣，麦冬，山楂，甘草，党参，鲜鸡蛋，饴糖，玉米淀粉，碳酸氢铵，碳酸氧钠，红枣香精和全脂奶粉生产的饼干香气醇正，口感好，能补养身体，促进血液循环，增强免疫力。

具体实施方式

实施例1：

所述最佳加工方法为：取一种大红枣饼干的加工方法，取去核红枣1.4千克煮熟,打浆,取0.018千克麦冬，0.018千克山楂，0.024千克甘草，0.015千克党参，水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与15千克白砂糖，8千克棕榈油，10千克鲜鸡蛋，2.5千克玉米淀粉,2.5千克饴糖, 0.3千克食用碳酸氢铵，0.1千克食用碳酸氢钠，0.4千克食盐，0.1千克红枣香精，0.12千克无水酥油，0.2千克大豆磷脂，0.1千克全脂奶粉及能打成团的水搅拌均匀后，加入50千克面粉打成粉团, 将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量9%的棕榈油,冷却得红枣饼干。

实施例2：

一种大红枣饼干的加工方法，取去核红枣1.6千克煮熟,打浆,取0.025千克麦冬，0.025千克山楂，0.03千克甘草，0.02千克党参，水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与20千克白砂糖，10千克棕榈油，15千克鲜鸡蛋，3千克玉米淀粉,3千克饴糖, 0.4千克食用碳酸氢铵，0.2千克食用碳酸氢钠，0.6千克食盐，0.12千克红枣香精，0.15千克无水酥油，0.3千克大豆磷脂，0.12千克全脂奶粉及能打成团的水搅拌均匀后，加入70千克面粉打成粉团, 将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量11%的棕榈油,冷却得红枣饼干。

实施例3：

一种大红枣饼干的加工方法，去核红枣1.5千克煮熟,打浆,取0.02千克麦冬，0.02千克山楂，0.028千克甘草，0.016千克党参，水煮，打浆，与红枣浆混合，上述混合物与18千克白砂糖，9千克棕榈油，12千克鲜鸡蛋，2.6千克玉米淀粉,2.8千克饴糖, 0.3千克食用碳酸氢铵， 0.2千克食用碳酸氢钠，0.5千克食盐， 0.12千克红枣香精， 0.15千克无水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.1千克全脂奶粉及能打成团的水搅拌均匀后，加入58千克面粉打成粉团, 将粉团送入饼干成形机成形，烘焙，向其上喷饼干量10%的棕榈油,冷却得红枣饼干。