[发明专利]一种提升黑茶品质的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提升黑茶品质的方法，尤其涉及一种采用优化原料组合、采用多态生物酶加工工艺以提升传统黑茶品质的方法及生产工艺。

背景技术

近年来，黑茶产品越来越被广大消费者所青睐。究其原因，黑茶的功能性对广大消费来说无疑是一种健康福音。尤其是对于那些临近“三高”亚健康状态的消费者来说，常饮黑茶对他们强壮身体，抵御亚健康，以更好的活力投入到紧张的工作、学习、生活，的确有着十分巨大的现实意义。

然而，黑茶也存在着一些令人烦恼的难题。如产品质量难以保证、产品傻、大、粗、笨等。即使有企业在产品形态的改变上动了脑筋，做了一些小小的变化，但其最为根本的产品本质却没有得到有效的创新或创造。有的虽然在产品原料的配方组合上有一定的改善，或在加工工艺上有一定的创新，但只仅仅是着眼于单一的方面，如原料配方的改变，或工艺上某一个部份的改变。没有在综合性、整体创新性、战略性上作出真正实质性的整体创造/创新。

本发明人在继以前的多项申请的基础上，根据这些年来在研究与开发中所总结的经验教训，在探索提升黑茶品质革命性的道路上较好地解决了上述的方向性问题。研究表明，一种提升黑茶品质的方法对改善黑茶的品质的确有着十分明显的作用。

发明内容

本发明是在本人系列前述发明基础上的改进发明，其目的在于公开一种提升黑茶品质的方法。

为了实现本发明的目的，本发明的技术方案如下：

本发明提供了一种提升黑茶品质的方法，方法包括了三个方面。其一、加工黑茶所使用的原料优化。旧有黑茶原料，一般是以安化云台大叶种一级、三级、四级、五级黑毛茶分别以合适的比例混合组成。其产品的范围涵盖了千两茶、百两茶、十两茶和一两茶；茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶；天尖、贡尖、生尖等全部系列。但由于产品的原料配方大多由老叶、老枝、老梗等组成，其普遍存在着茶叶原料中所谓的“三高一低”现象，即含氟量高、含铅量高、含稀土量高、含氨基酸量低的问题。它严重地影响到了黑茶的产品品质，危害到了消费者的健康，也影响到了走向全球市场。

国家地理标志保护产品的一个重要标志与特性是，产品产地的属性。即道地茶叶，又称“地道茶叶”。就是指在特定自然条件、生态环境的地域内所产的优质茶叶。道地茶叶可以理解为由某个或某几个行政区划所出产的即生产集中，历史悠久、产地适宜、品质优良、产量丰富、栽培技术和采收加工考究、符合特种茶叶品种现代加工规范要求，质量稳定可靠，内含物丰富多样化并得到公众认可的茶叶，是优质茶叶的代名词。如受到国家地理标志保护产品的安化黑茶及其原料种源云台大叶种。

安化黑茶的原料产地范围是：安化县清塘铺镇、梅城镇、乐安镇、仙溪镇、长塘镇、大福镇、羊角塘镇、冷市镇、龙塘乡、小淹镇、滔溪镇、江南镇、田庄乡、东坪镇、柘溪镇、马路镇、奎溪镇、烟溪镇、平口镇、渠江镇、南金乡、古楼乡，桃江县的桃花江镇、石牛江镇、浮邱山乡、鸬鹚渡镇、大栗港镇、马迹塘镇，赫山区的新市渡镇、泥江口镇、沧水铺镇，资阳区的新桥河镇，共32个乡镇现辖行政区域。(国家质检总局公告2010年第29号)。因此，脱离了这一国家地理保护范围的原料所所作、生产的产品不能称之为安化黑茶。而要生产出低氟、低铅、低稀土含量、高氨基酸含量的安化黑茶产品，显然，首要的标准就是必须保证原料的产地属性全部来源自安化黑茶地理保护标志所确认的保护范围之内。