[发明专利]一种巨胚米喷爆薄片体的制法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用粉的制法，尤其涉及一种巨胚米喷爆薄片体的制法。

背景技术

中国疾病控制中心最新报告显示：目前我国高血压和血脂异常人群近1.6亿。我国糖尿病者已超过9200万，还有1.5亿人属糖尿病前期——血糖偏高的人群，虽还未发展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危险性极大。且发病率呈向年轻化发展态姿。糖尿病者与高血糖人群往往同时伴生高血压、高血脂、高血粘症状。糖尿病已成为继癌症、心血管病之后的人类第三杀手。

胚是具有生命力的组织，是稻米的精华所在。米胚含蛋白质22.25％，脂质26.44％，膳食纤维3.22％，分别约是胚乳的3倍，88倍和8倍；米胚内不含淀粉，含糖质29.1％。胚乳含淀粉78.7％。人体必需营养素——维生素（含类维生素物质）与矿物质元素积聚在胚和皮层中。稻米中含数十种之多的生物活性物质，都蓄积在胚和皮层中。米胚蛋白必需氨基酸组成（氨基酸分AAS）、生物价（BV）、蛋白质功效比值（PER）等优于胚乳中米蛋白。米胚脂质是一种功能性脂质。不饱和脂肪酸高达82％，其中油酸约42％，亚油酸约39％，接近1：1营养安全的理想模式。脂质富含天然复合VE，它与谷维醇、谷甾醇、磷脂共存，活性高，据日本研究报告，7mg米胚中天然复合VE的活性与30g合成VE相当。又日本资料报告：米胚油、米糠油与血清胆固醇的变动率为–17％，在食用植物油脂中居第一位。

近年我国引进、选育出多种特种保健食品。特种保健食品系指富含食品功能因子或及药理因子，进入人体后，对生理节律的疏导、调节、平衡明显有益、有效、有活性。现多为炒菜食用，或泡茶饮用，可以说这是低效应用，由于菜用、茶用，受地域、季节及其流通环节的限制，难以成为常食食品。

发明内容

鉴于上述现有技术存在的缺陷与不足，本发明的目的是：提出一种工艺简单、又对糖尿病具有一定疗效的巨胚米喷爆薄片体的制法。

本发明的目的，将通过以下技术方案得以实现：一种巨胚米喷爆薄片体的制法如下：

原料选用与制备：

原料选用

主料：巨胚米选用当年产、有机稻米，至少是绿色稻米种植·加工基地产出的，且保管态姿良好的巨胚米，经精选提纯的净米；

配料：

花生仁型：花生仁粉10％，低变性花生仁粕粉15％；

黑芝麻型：黑芝麻粉10％，低变性黑芝麻粕粉15％；

核桃仁型：核桃仁粉10％，低变性核桃仁粕粉15％；

麦胚型：麦胚粉25％；

黑豆型：黑豆25％；

甜味料：白砂糖粉或异异麦芽低聚糖粉15％；巨胚红粳米、巨胚黑粳、巨胚黑香粳糯米的分别用红糖粉、黑糖粉15％；

需增香，加配1％制品相应香型的食品粉末香精（以粉体质量为100计）；

②制备

a花生仁粉、黑芝麻粉、核桃仁粉选用当年产净仁；

b低变性花生仁粕粉、黑芝麻粕粉、核桃仁粕粉选用当年产净仁，用液压榨油机冷榨工艺制油；

c稳定化麦胚粉；

d黑豆粉选用当年产净豆，粗粉碎；

e白砂糖粉、红糖粉、黑糖粉：白砂糖、红糖、黑糖用食品粉碎机粉碎成240目∕20mm的粉体；随制备随投料；

巨胚米喷爆薄片体的制法：

混合：巨胚米或及黑豆粉、粕粉用混合机混合5～8min；

挤压膨化：挤压膨化机挤压膨化；挤压温度130℃，处理时间20s（通过调节膨化机的螺杆的转速来实现的）；挤压膨化机出机物直径约7～8mm，配旋切刀，将膨化物切成1.0～1.5mm的薄片体；

超微粉碎，用超微粉碎机将芽体膨化物粉碎至1200目／50mm细胞破壁超微粉体；

混合：混合机选用无增碎型混合机，按配方设定的配比将各种粉体，置于混合机內，混合5～8min；

包装：粉剂自动包装机 DXDF60/B型，包装能力：40-60袋/分；小包裝：食品级塑袋，每包50g；

灭菌 ：SK-WB-20微波袋装食品杀菌机， 主要技术指标：电源电压：380V±10%，50H输出微波功率：20KW，可调节；微波频率：2450MHZ±50MHZ；传输速度：0～10米/分 变频调速（以灭菌时间1～2min调速传输速度）；杀菌能力：350～400kg/小时；控制方式：PLC自动控制、温控、监控；料层深度≦50mm；

集合包装：铝箔封口机，铝箔包裝袋，內放10～20个小包。

附图说明

图1是本发明巨胚米喷爆薄片体的制备工艺图。