[发明专利]一种荷叶茶的除涩方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种荷叶茶的生产工艺方法。

背景技术

 荷叶茶虽然古代明朝戴思恭(1324～1405)明代医学家，对荷叶茶生产有过论述，但是荷叶性味，苦涩口感从来没有解决，现在国内的一些厂家，山东，湖北，福建，江西等地生产的荷叶茶，苦涩口感没有解决。另一些厂家的荷叶茶采用配方荷叶茶，配方主要成分是荷叶，决明子，山楂等是加入成分，目的为了把荷叶的苦涩口感解决，但是荷叶清香味道也没有了。

发明内容

本发明要解决技术问题是：使荷叶茶保留荷叶的本身荷叶香味、自然甘甜味道，且去除荷叶的苦涩味道。

本发明技术方案：荷叶茶的制作工艺流程：采荷叶--荷叶分拣--荷叶清洗--去农残--荷叶切丝--萎凋杀青--揉捻荷叶--烘焙荷叶--提香荷叶茶--杀菌处理--包装上市。

一种荷叶茶去涩的方法，在于荷叶茶的制作工艺中包括以下步骤：

1、将荷叶在120度烘焙箱烘烤出箱后，摊凉；

2、待荷叶不会烫手为止，装入塑料袋，每袋10公斤，不扎口；

3、等到荷叶彻底冷却，将荷叶茶放在单独的仓库里；

4、用一根塑料管一端放到上述袋子底部，另一端连接上臭氧空气净化器臭氧的出口处，然后用封紧袋口，确认不漏气后，接上臭氧空气净化器电源，开始输入臭氧，进行臭氧去涩；

5、切断臭氧空气净化器电源，停止输入臭氧，为了安全起见在一个小时以后工作人员打开库门进行通风，去涩程序完成。

上述方法既可以去涩也可以杀菌，且可以保鲜荷叶茶，此工艺也可用于其他茶叶去涩。

本发明有益效果是解决了荷叶茶中存在的苦涩口感，其原理在于利用臭氧加速氧化荷叶茶中丹宁等涩味物质，氧化后的荷叶茶，苦涩的口感轻微，保留荷叶茶的汤色清澈，荷叶茶原味的自然香味，使荷叶茶可以适应众口，有利于推广。

具体实施方式：

荷叶茶的制作工艺流程：采荷叶--分拣荷叶--清洗荷叶--去农残--荷叶横直两道切丝--萎凋杀青--揉捻荷叶--烘焙荷叶--提香荷叶茶--杀菌处理--包装入库。

一种荷叶茶去涩的方法，在于荷叶茶的制作工艺中包括以下步骤：

1、将荷叶在120度烘培箱烘烤出箱后，放在烤筛上摊凉；

2、待荷叶不会烫手为止，就可以装入塑料袋，每袋10公斤，不要急于扎口；

3、等到荷叶彻底冷却，或者三个小时后，将荷叶茶放在单独的仓库里；

4、冷却8个小时以后，将臭氧空气净化器输出管放入荷叶茶塑料袋内，放到袋子底部，输出管塑料管直径0.5厘米，臭氧空气净化器输出臭氧气量5克每小时，然后用封紧袋口，确认不漏气后，将荷叶茶袋口倒放，荷叶茶袋底朝上，接上臭氧空气净化器电源，开始输入臭氧，进行臭氧去涩，时间为15分钟；

5、15分钟后切断臭氧空气净化器电源，停止输入臭氧，为了安全起见在一个小时以后工作人员打开库门进行通风，去涩程序就算完成了，荷叶茶包装入库，此法既去涩也杀菌。