[发明专利]一种酸肉的制作过程无效
| 申请号： | 201210303911.2 | 申请日： | 2012-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN103622067A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 黄振忠 | 申请（专利权）人： | 黄振忠 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 533900 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制作 过程 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸肉的制作过程，其特征在于：(1)将干净的猪肉切成小片加适量食用盐和米酒搅拌，充分搅拌均匀后，装入容器盖好，在阴凉处放置18～24小时，让盐味渗入猪肉；(2)小米加水搅拌，装进蒸笼，用高温蒸熟；(3)取出蒸熟的小米待温度在80～90度之间时，加入腌制好的猪肉，进行搅拌，搅拌过程中，用手去摸猪肉，感觉到还有热度，便迅速把猪肉连同蒸熟的小米一起装进陶瓷腌制器，上层加盖一层5厘米厚的纯小米然后密封，在阴凉处放置，让小米和猪肉自然发酵60天后即可食用；(4)食用酸肉时，取出酸肉甩掉部分小米，放入餐碟直接食用，或用蒸锅温火蒸一下，看见开始有猪油渗出即可，此时可闻到酸肉独有的咸酸味，味道新鲜。
2.根据权利要求1所述的一种酸肉制作过程，其特征在于所述的小米还可以是高粱粉。
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