[发明专利]禽类加工中的微生物控制

说明书

本发明申请是申请号为02813135.5(PCT/US02/20236)，国际申请日为2002年6月25日的，发明名称为“禽类加工中的微生物控制”的发明申请的分案申请。

背景技术

禽类加工是其中微生物控制至关重要的领域。基于有关的加工性质，存在着许多禽类与各种病原体接触的机会，所述病原体是可移动细菌，例如大肠杆菌(Escherichia coli)、肠炎沙门氏菌(Salmonella enteritidis)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurim)、空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)、结肠弯曲杆菌(Campylobacter coli)、红嘴鸥弯曲杆菌(Campylobacter lari)以及生物膜形式的病原体，例如单核细胞增多性李斯特杆菌(Listeria monocytogenes)、荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)、绿脓杆菌(Pseudomonas aeruginosa)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)。据认为处理、加工和消除细菌感染的禽类是非常令人讨厌的。

因此，有人建议将某些氯基杀微生物剂尝试用于提供与禽类加工有关的适当卫生环境。不巧地是，虽然某些氯基杀微生物剂显示出一些效果，但它们具有多种严重缺点。其一是它们不如期望的那样有效。第二，它们易于产生臭味并且在许多情况下可对禽类畜体产生漂白作用，这种作用令消费者不喜爱。此外，由于与去除禽类内脏有关的粪便物质的传播，粪便细菌充斥。这种恶劣的条件结果导致洗涤水中、湿表面如切割表面、水槽表面和其它无论如何与这些洗涤水接触的下游设备上的高氮水平。不巧地是，某些氯类物质的氯基杀微生物剂易于与含氮物质反应形成氯胺，氯胺是催泪剂并对金属表面具有溶蚀性。事实上，含有含氮杂质的水洗涤槽中低至50ppm的氯就可产生工厂工人无法忍受量的空气重播性催泪剂。此外，形成氯胺过程中氯的消耗导致杀生效果的明显丧失，因为氯胺不是杀生活性物质。

显然，在禽类加工工业中存在对一种新的、更有效的、经济可行方式的微生物控制方法的需求。

发明内容

本发明通过在禽类加工中和禽类加工中使用的设备、仪器、装置和/或水的消毒过程中以及/或者由禽类加工获得的(屠宰后)畜体和/或部分提供并利用某些高效的卤素基杀微生物剂满足了前述需求。本发明使用的杀微生物剂可由相对低成本的原料以直接加工的方式经济地制备，并且由于它们的效力，它们可提供在经济上符合工业需求的微生物控制。

在其一个实施方案中，本发明提供改进的禽类加工方法，该方法包括用卤素基杀微生物剂消毒这类加工中使用的设备、仪器、装置和/或水，以及/或者由这类加工方法获得的禽类的畜体和/或部分，所述杀微生物剂是：

(I)一种或多种活性卤素类物质的杀微生物水溶液，该溶液是(a)溴、氯或氯化溴，或者其任意两种或全部三种，和(b)水溶性来源的氨基磺酸根阴离子在含水介质中的衍生产品；或者

(II)一种或多种活性卤素类物质的杀微生物水溶液，该溶液是至少一种1，3-二卤代-5，5-二烷基乙内酰脲在含水介质中的衍生产品，其中一个卤原子是氯原子并且另一个是氯或溴原子，并且其中各个烷基独立地包含1至约4个碳原子；或者

(III)一种或多种活性卤素类物质的杀微生物水溶液，该溶液是至少一种1，3-二溴-5，5-二烷基乙内酰脲在含水介质中的衍生产品，其中的一个烷基是甲基，另一个烷基包含1至约4个碳原子；或者

(IV)(I)、(II)和(III)的任意两种或多种的组合。