[发明专利]一种低乳糖巴氏奶的制备方法无效
| 申请号： | 201210127007.0 | 申请日： | 2012-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN102726522A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 李世武;唐东起;吴琦 | 申请（专利权）人： | 山东东兴生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 巴氏奶 制备 方法 | ||
1.一种低乳糖巴氏奶的制备方法，其特征在于奶液的巴氏杀菌过程与奶液乳糖的降解过程同步进行。
2.一种低乳糖巴氏奶的制备方法，其特征在于在奶液的巴氏杀菌过程中同步进行使用乳糖酶降解奶液中乳糖的过程。
3.一种低乳糖巴氏奶的制备方法，其特征在于在奶液的巴氏杀菌过程的开始阶段对奶液添加乳糖酶，在整个巴氏杀菌过程中同时同步进行使用乳糖酶降解奶液中乳糖的过程。
4.根据权利要求2或3所述的一种低乳糖巴氏奶的制备方法，其特征在于所述奶液的巴氏杀菌过程的操作条件是65℃～69℃保持30min，乳糖酶在奶液中的添加量的体积比为0.6/1000～1.2/1000，温度控制在65℃～69℃，同步降解时间30min。
5.根据权利要求2或3所述的一种低乳糖巴氏奶的制备方法，其特征在于该过程同步对奶液进行搅拌，搅拌转速控制在10～100r/min。
6.根据权利要求1、2或3所述的一种低乳糖巴氏奶的制备方法，其特征在于所述奶液是通过原奶检验、贮存、预热、均质、闪蒸后所得。
7.根据权利要求1、2或3所述的一种低乳糖巴氏奶的制备方法，其特征在于所述奶液是原奶通过原奶检验、在0℃～8℃贮存且贮存时间不超过12小时、通过换热器使温度达到60℃～90℃预热、压力在12～19Mpa均质、温度范围70℃～90℃闪蒸后所得。
8.根据权利要求1、2或3所述的巴氏杀菌过程与奶液乳糖的降解过程同步进行在乳制品、奶制品以及饮料、食品制作上的应用。
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