[发明专利]粉类包馅皮的制作原料改进配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种粉类包馅皮的制作原料改进配方，粉类包馅皮包括淀粉包馅皮(如手工或速冻水饺、小笼包、包子包馅皮等)、糯米粉包馅皮(如手工或速冻汤圆的包馅皮等)等等诸如此类，尤其是针对于各种粉类包馅皮和粉类包馅食物(如手工或速冻水饺、小笼包、包子、汤圆等)的商业化生产。 

背景技术

长期以来，各种粉类包馅皮，包括淀粉包馅皮(如手工或速冻水饺、小笼包、包子包馅皮等)、糯米粉包馅皮(如手工或速冻汤圆的包馅皮等)等等，它们的制作原料只是粉类(如淀粉、糯米粉等)和饮用水，这样简单的制作原料制作出的粉类包馅皮和粉类包馅食物仅仅只能满足人们充饥的需要，而远远不能达到人们对于食物营养美味的要求。这一不足，在很大程度上降低了人们对于各种粉类包馅食物(如手工或速冻水饺、小笼包、包子、汤圆等)的喜爱程度，同时也极大地影响了各种商业化生产的粉类包馅食物在食品消费市场中的占有率。 

发明内容

为了克服长期以来各种传统粉类包馅皮及粉类包馅食物不够营养美味的不足，本发明提供一种粉类包馅皮的制作原料改进配方，该配方可以大大提高粉类包馅皮的营养美味程度，从而大大提高各种粉类包馅食物的营养美味程度和受人们喜爱的程度，以及在食品消费市场中的占有率。 

本发明实现其技术问题所采用的技术方案是：在粉类包馅皮的传统制作原料——粉类(如淀粉或糯米粉等)和饮用水的基础上加入适量的红薯粉(可以大大增加粉类包馅皮和包馅食物的口感爽滑程度)和打碎的鸡蛋(系指鸡蛋清和鸡蛋黄被打碎后混合在一起呈液状的物质，它不仅营养香甜，极大地增加了包馅皮及包馅食物的营养美味程度，而且被加热后会增加包馅皮的韧度，使之不易破碎，同时使口感更加劲道；只是加入量不宜太多，以免使包馅皮的韧度太强，影响食用口感)，如果馅料为咸味(如手工或速冻水饺、小笼包、包子等)则还要再加入少许的食盐和食用油，如果馅料为甜味(如手工或速冻汤圆等)则不加入食盐和食用油；也就是说，该改进后的粉类包馅皮的制作原料配方为：粉类(如淀粉或糯米粉等)、饮用水、红薯粉、打碎的鸡蛋以及食盐和食用油(如果馅料为咸味(如手工或速冻水饺、小笼包、包子等)则制作原料中还要有少许的食盐和食用油，如果馅料为甜味(如手工或速冻汤圆等)则在制作原料中没有食盐和食用油)以一定(质量的)比例的混合，各种制作原料之间(质量的)比例的大小以制作出的粉类包馅皮能够很好地完成包馅的功能，并且不易破碎，同时韧度又不会太强(因为打碎的鸡蛋加热后会增加该粉类包馅皮的韧度)，而且口感爽滑美味，制作成本低廉，以及用其制作出的粉类包馅食物口感爽滑美味为标准，根据不同人群的口味习惯，使用实验的方法进行确定(一般情况下，改进配方中的粉类和饮用水为主要制作原料，所占的(质量的)比例较大；红薯粉、打碎的鸡蛋为辅助制作原料，所占的(质量的)比例较小；如果馅料为咸味(如手工或速冻水饺、小笼包、包子等)则还需再加入少许的食盐和食用油，其所占的(质量的)比例当然更小，如果馅料为甜味(如手工或速冻汤圆等)则不需再加入食盐和食用油)。 

同时，为使用该粉类包馅皮的制作原料改进配方制作出的新式粉类包馅食物(如手工或速冻水饺、手工或速冻小笼包、手工或速冻包子、手工或速冻汤圆等等，尤其是用于商业出售的手工或速冻新式粉类包馅食物)冠以“水饺王——浦城水饺”、“小笼包王——浦城小笼包”、“包子王——浦城包子”、“汤圆王——浦城汤圆”等等名称(因为本发明人是福建省浦城县人)，以示与传统的粉类包馅食物相比，该新式粉类包馅食物在营养和美味方面得到了很大地提高，从而有助于该新式粉类包馅食物的商业化市场推广宣传。 

本发明的有益效果是，可以极大地提高各种粉类包馅皮(如手工或速冻水饺、小笼包、包子、汤圆包馅皮等)及相应的粉类包馅食物(如手工或速冻水饺、小笼包、包子、汤圆等)的口感爽滑美味及营养程度和受人们喜爱的程度，以及在食品消费市场中的占有率。 

具体实施方式

首先，以制作出的粉类包馅皮能够很好地完成包馅的功能，并且不易破碎，同时韧度又不会太强(因 为打碎的鸡蛋加热后会增加该粉类包馅皮的韧度)，而且口感爽滑美味，制作成本低廉，以及用其制作出的粉类包馅食物口感爽滑美味为标准，根据相应消费人群的口味习惯，使用实验的方法，确定出改进配方中各种制作原料(粉类(如淀粉或糯米粉等)、饮用水、红薯粉、打碎的鸡蛋以及食盐和食用油(如果馅料为咸味(如手工或速冻水饺、小笼包、包子等)则还要有食盐和食用油，如果馅料为甜味(如手工或速冻汤圆等)则没有食盐和食用油))之间的质量的比例。