[发明专利]干烧鱼划菜品及其制备方法

权利要求书

1.一种干烧鱼划菜品，其特征在于由主料鱼划200～800g、辅料菜类50～500g组成；所述主料鱼划经油炸制作，主料鱼划和辅料菜类用小袋分别包装，再组合包装放入大袋中。

2.根据权利要求1所述的干烧鱼划菜品，其特征在于：所述主料鱼划来自罗非鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼、黑鱼或鳗鱼。

3.根据权利要求2所述的干烧鱼划菜品，其特征在于：所述辅料菜类由食用菌5～55g、猪肉15～120g、食用油5～80g、豆瓣酱5～110g、白糖2～50g、酱油1～25g、香辛料1～30g、水5～80g、盐0.5～8g、味精0.1～3g制成。

4.根据权利要求3所述干烧鱼划菜品的制备方法，其特征在于：所述香辛料为蒜、葱、姜的一种或多种。

5.根据权利要求4所述干烧鱼划菜品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

<1>制作主料包：将鱼划清洗干净后称量鱼划200～800g，油炸后抽真空密封包装成小袋，-30℃下速冻；

<2>制作辅料包：按常规方法制作辅料，按50～500g/袋密封包装成小袋，-18℃下冷冻；

<3>组装：将步骤<1>的主料包和步骤<2>的辅料包组合放入大袋中密封包装。

6.根据权利要求5所述干烧鱼划菜品的制备方法，其特征在于：所述常规方法是称取食用菌、猪肉、香辛料，清洗、沥干、绞碎，取食用油，入锅烧热后放入香辛料、猪肉、豆瓣酱、食用菌、酱油、白糖、水，炒熟，放入盐、味精炒匀即可。