[发明专利]以干酪乳杆菌和双歧杆菌制备的豆乳饮料及制备方法

权利要求书

1.以干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂制备的豆乳饮料，其特征是配料组成为：大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10～15kg、蔗糖100～120kg、稳定剂2～4kg、酸液0.1～0.3kg、食用香精或香料0.1～0.3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂0.015～0.03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)发酵剂0.015～0.03kg，所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为CGMCCNo.5469和CGMCC No.5470。

2.如权利要求1所述的以干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂制备的豆乳饮料的制备方法，其特征是包括下列步骤：将大豆乳或大豆粉还原乳、葡萄糖、蔗糖和稳定剂混合溶解，过滤除去杂质，于30MPa下均质，然后在90-95℃下杀菌5-10min，之后冷却至37℃，接入干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)发酵剂，搅拌均匀后于37℃恒温条件下发酵24h，停止发酵，发酵液冷却至20℃以下，以酸液调节pH至3.9～4.1，加入食用香料或食用香精调味，然后此混合液于40MPa均质后无菌灌装。

3.如权利要求2所述的以干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂制备的豆乳饮料的制备方法，其特征是所述的还原豆乳由12kg脱脂脱腥大豆粉加入到288kg软化水中复原而得。

4.如权利要求2所述的以干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂制备的豆乳饮料的制备方法，其特征是所述稳定剂为果胶、藻酸丙二醇酯或大豆多糖中的一种或几种。

5.如权利要求2所述的以干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂制备的豆乳饮料的制备方法，其特征是所述酸液为柠檬酸、苹果酸或乳酸中的一种或几种，浓度为20％。

6.如权利要求2所述的以干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂制备的豆乳饮料的制备方法，其特征是所述活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3.0×10⁸cfu/mL，双歧杆菌活菌数不低于8.0×10⁷cfu/mL。