[发明专利]富有机硒鹅肉及生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及富硒家禽，特别涉及一种富有机硒鹅肉及生产方法，属于禽类及其畜禽养殖技术领域。

背景技术

硒是动物体内中一种必需的微量元素，它具有强抗氧化性，是体内抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的重要组成部分，它能够提高机体的免疫力。硒总体分为无机硒和有机硒两大类：前者包括硒酸盐、亚硒酸盐等，无机硒对于人和动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒；后者主要是指与生物有机分子结合形态的硒，对人和动物来说有机硒吸收率高，毒性风险小，更适合补硒的要求。有机硒的进一步细分主要包括硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，还包括在动植物中含量均很少的硒多糖、硒核酸等。而且，前两者在人和动物体内的代谢也存在较大的差异，硒代蛋氨酸进入机体后主要非特异性结合到蛋白体中，作为硒储存并不一定发挥生物学功能，而硒代半胱氨酸则直接进入硒蛋白的合成代谢途径中，为其生物学功发挥作用(酵母有机硒的研究进展，陈敏、李锋，饲料研究，2010)。多数天然植物中的硒代蛋氨酸占据主要形式，如玉米、小麦等禾本科谷物(李春喜，蒿宝珍等，小麦生长发育过程中硒的研究进展，安徽农业科学，2007)；而在少数科属(如十字花科等)中，硒常以硒代半胱氨酸的形式存在，如西兰花(杜玉潇，李亚男等，植物硒代谢积累及相关酶的研究进展，热带亚热带植物学报，2007)。

联合国卫生组织1996年北京会议宣布：“硒是人体必需的微量元素。”我国三分之一的人口存在不同程度的硒摄入量不足问题，我们营养学会推荐成人每天摄入量50-250微克，但我国成人的摄入量只有26-50微克，中国70％左右的人口处于贫硒区域。

鹅是我国重要的养殖品种，鹅肉含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖，其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。但是由于我国土壤大地质背景中硒的缺乏导致一般食物链中硒含量也相对缺乏，普通鹅肉中的硒含量通常低于150微克/千克。因此对鹅进行硒营养强化，既可以增加鹅的免疫力，增加鹅的附加值，人体通过食用富有机硒鹅肉又可以增加硒的摄入量的。

富硒农副产品是人体补充硒元素有效途径，因此，富硒技术是科学家们研究开发的热点领域。

目前，鹅的养殖日益繁多，但产业结构单一、档次不高，产品同质化倾向严重，缺乏高品质鹅产品。因此，通过富硒营养强化技术培育富有机硒鹅肉，符合产业发展升级的需要，同时为居民食补有机硒提供新的选择。

申请号为201110006894.1的中国专利申请公开了一种富硒的鹅饲料以及提高鹅体内有机硒的方法”，其在鹅饲料中添加无机硒亚硒酸钠以提高鹅体内硒含量，所用的亚硒酸钠浓度较高且鹅肝内的硒含量超高，危害性较大。高浓度的亚硒酸钠容易造成鹅的中毒，人如果采食硒含量很高的鹅肝也容易造成不适。

中国专利CN100559965C、CN101120747A、CN1016177761A、CN101710860A、CN101919499A、CN102077908A、CN102217728A公布了鹅饲料及其制备方法，基本属于常规营养元素配比的预混料或添加剂，不能有效地提高鹅体内有机硒含量。现有的含硒的鹅饲料产品均为无机硒源，并没有对硒元素进行定量地控制，而且有些无机硒饲料会污染水质。目前，基本上还没有相关的技术人员对富有机硒鹅肉及其培育方法进行研究。

富硒西兰花与富硒玉米对大鼠组织硒状态影响的比较(孔令洪等，微量元素与健康研究，第18卷1期，第10-12页)披露了富硒西兰花和富硒玉米等富硒谷物可以作为硒补充剂，但对两者的硒形态、对动物机体的效果等未作深入的研究和描述。

发明内容

本发明的目的，即针对现有技术中存在的不足，提供一种利用生物转化技术生产富有机硒鹅肉及其培育方法。本发明的富有机硒鹅肉富含有机硒，生物利用度高，食用安全方便，口感好，并极易推广。

本发明是通过如下技术方案来实现的：

富有机硒鹅肉的生产特点是，在鹅上市前20～40天每天按照鹅的正常摄食量投喂富有机硒饲料，结合日常管理直至上市，用此方法培育的鹅即为富有机硒鹅肉。

为了达到以上目的，本发明提供的技术方案是：

本发明提供了一种富有机硒鹅肉，总硒含量为200～2000微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥80％。

作为优选的，所述富有机硒鹅肉总硒含量为200～1500微克/千克，其中有机硒占总硒的比例≥83％。