[发明专利]微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种泡腾饮片及其制备方法，具体涉及一种微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片及其制备方法。

背景技术

大豆发芽后，植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子被降解，大豆异黄酮、维生素C、r-氨基丁酸等生物活性因子合成增加，从而提高大豆营养价值。大豆肽不仅具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的功能性质，而且具有独特的生物学功能，可防治血栓、高血压、延缓衰老、抵抗疲劳、提高机体免疫力等，因此大豆肽是一种优良的功能性食品素材。我们在前期工作中已利用发芽大豆为原料，采用酶解技术制备大豆肽粗提物，并应用微胶囊化方法制备得到了含有多肽、脂肪、糖类、矿物元素、大豆异黄酮和r-氨基丁酸等多种营养成份的发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末产品(详见申请的专利：No.201110300437.3)。该粉末产品吸收性低，流动性好，提高粗提物中功能活性成分的稳定性，从而改善了发芽大豆肽粗提物应用性能。

泡腾饮片是以适宜的酸和碱为崩解剂制成的一种固体饮料片剂，投入水中会产生大量二氧化碳气体，促使整个片剂在短时间内溶解，呈泡腾状。普通固体饮料携带方便，但有效成分往往要经过一段时间的溶解才能释放出来；液体饮料利用有效成分虽快，但携带不便，容易变质。泡腾饮片正好兼具这两种产品的优点同时克服了这两种产品的缺点，并具有如下的优点：(1)泡腾饮片体积小、质量稳定、生产自动化程度高、便于携带与运输，贮存期长；(2)泡腾饮片在临用前配成液体服用，其液体易于吞服、生物利用度高，对胃肠道刺激性小，特别适用于老年人以及咀嚼困难的患者；(3)泡腾饮片的有效成分溶解度高，崩解剂崩解作用强大，整个片剂在短时间内可迅速溶解；(4)泡腾饮片遇水便产生气泡并上下翻腾(即泡腾)，有趣味性，色香味俱佳，即冲即饮，尤其迎合了青少年喜爱新、奇、特的优点，是儿童、青少年所喜爱的一种产品。

查阅相关的技术文献，在本发明完成之前，均未有以微胶囊化发芽大豆肽粗提物为原料开发泡腾片固体饮料的报道，且市场上也未有相关产品销售，因此本发明提供的产品将具有广阔的市场应用前景。

发明内容

本发明目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种以微胶囊化发芽大豆肽粗提物为主要原料，利用泡腾饮片化方法制成携带及食用方便的微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片及其制备方法，所述泡腾饮片酸甜可口、具有一定营养价值与促进健康作用、便于携带。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片，包括以下质量百分比的组分：

微胶囊化发芽大豆肽粗提物干粉    5～30％，

柠檬酸                          20～60％，

碳酸氢钠                        15～50％，

聚乙烯吡咯烷酮                  0.24～0.6％，

低聚异麦芽糖                    0.5～1％，

聚乙二醇8000(PEG8000)           0.5～3％。

本发明中，所述微胶囊化发芽大豆肽粗提物干粉含有肽、大豆异黄酮、r-氨基丁酸、大豆多糖和脂肪。

本发明一较佳实施方式中，所述微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片还包括以下质量百分比的组分：

三氯蔗糖                        0.1～1％，

甜菊糖                          0.1～1％，

橙汁粉末香精                    0.0～0.5％，

维生素C                         0.0～2.0％，

草莓粉                          1～3％，

紫苏叶提取物                    1～3％。