[发明专利]味觉增强剂无效
申请号: | 201080040261.6 | 申请日: | 2010-08-16 |
公开(公告)号: | CN102647919A | 公开(公告)日: | 2012-08-22 |
发明(设计)人: | 山口进;潮秀树;岩永大吾;筱田明;藤原英记;清原玲子 | 申请(专利权)人: | J-制油株式会社 |
主分类号: | A23L1/226 | 分类号: | A23L1/226;A23L1/19;A23L1/238 |
代理公司: | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人: | 熊玉兰;高旭轶 |
地址: | 日本*** | 国省代码: | 日本;JP |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 味觉 增强 | ||
1.味觉增强剂,其以选自碳原子数3~10的直链脂族醛类和碳原子数4~10的直链脂族醇类的1种或2种以上作为有效成分。
2.权利要求1所述的味觉增强剂,其中所述直链脂族醛类是直链饱和脂族醛类。
3.权利要求1或2所述的味觉增强剂,其中所述直链脂族醛类的碳原子数是5~7。
4.权利要求1所述的味觉增强剂,其中所述直链脂族醛类是正己醛。
5.权利要求1所述的味觉增强剂,其中所述直链脂族醇类是直链不饱和脂族醇。
6.权利要求1或5所述的味觉增强剂,其中所述直链脂族醇类的碳原子数是6~8。
7.权利要求1所述的味觉增强剂,其中所述直链脂族醇类是1-辛烯-3-醇。
8.权利要求1至7的任一项所述的味觉增强剂,其中所述味觉增强是咸味、甜味或鲜味中的任一项的增强。
9.通过在食品中添加选自碳原子数3~10的直链脂族醛类和碳原子数4~10的直链脂族醇类的1种或2种以上而减少盐分和/或糖分的使用量的方法。
10.权利要求9所述的方法,其中所述食品中的直链脂族醛类的添加量是0.001~10000ppm。
11.权利要求9所述的方法,其中所述食品中的直链脂族醇类的添加量是0.01~1000ppm。
12.由权利要求9至11的任一项所述的方法制造的食品。
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