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[发明专利]一种浆糯米及其加工方法和黄米凉糕-CN202010773457.1在审
发明人：赵月林 -专利权人：北京西贝龙之梦餐饮管理有限公司
申请日： 2020-08-04 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种浆糯米及其加工方法和黄米凉糕，涉及食品加工的技术领域，加工方法具体如下：用纯净水将糯米洗净；按糯米：酸浆水质量比为（6.5‑7.5）：（8.5‑9.5）的比例将糯米和酸浆水混合，发酵温度为18‑25℃，发酵时间为48‑72h，发酵至酸度为4.2‑4.6，得到酸浆米；用纯净水将酸浆发酵步骤获得的酸浆米清洗控干，得到浆糯米；酸浆水的制备方法为：将酸浆果榨汁，并和温度为28‑35℃的纯净水混合，并调节酸度至4.5‑5.0，得到酸浆水。
一种糯米及其加工方法黄米

[发明专利]一种利用解淀粉乳杆菌发酵生产豆腐酸浆的方法-CN201210588335.0无效
发明人：惠明;田青;赵红月;贾峰;王乐;王付转;尹向垄;黄继红 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2012-12-29 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A23L1/03 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用解淀粉乳杆菌发酵生产豆腐酸浆的方法，属于发酵工程领域。其方法为：以豆腐黄浆水为原料，接种解淀粉乳杆菌，接种量3%~10%（V/V），温度30℃~40℃，发酵36~48h，制得酸浆pH4.0左右。将制备的酸浆用于酸浆豆腐生产，用量15%~20%（V/V）。酸浆制作流程：黄浆水→灭菌→冷却→接种→培养→检验→成品。本发明的优点：（1）减少自然发酵酸浆存在致病菌等安全隐患，质量安全；（2）用该酸浆制作的豆腐，豆香浓厚，滋味纯正；（3）可用于酸浆面条等食品生产中；（4）使豆制品加工中的黄浆水得以综合利用，减少环境污染
一种利用淀粉杆菌发酵生产豆腐方法

[发明专利]利用薯类淀粉生产中的酸浆水生产低酒精碳酸饮料的工艺-CN200710011256.2无效
发明人：高广仁;高亮 -专利权人：高广仁
申请日： 2007-05-11 - 公布日： 2007-10-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种低酒精碳酸饮料，具体涉及一种利用薯类淀粉生产中的酸浆水生产低酒精碳酸饮料的工艺。包括下述步骤：a.用糖源对薯类淀粉生产过程的酸浆水调节总固形物达3－10％；b.用有机酸对薯类淀粉生产过程的酸浆水调节有机酸折合柠檬酸的含量为0.1－0.8％；c.将调节完总固形物和酸度的酸浆水输送至发酵罐并调节温度达到本发明的优点效果：解决了薯类淀粉生产酸浆水的处理和排放问题，还使原本是废物的酸浆水得到全面的回收和利用，制得了珍贵的营养饮料，是变废为宝的好途径。
利用薯类淀粉生产中的水生酒精碳酸饮料工艺

[发明专利]一种发酵充分的制作酸浆豆腐用酸浆的制作方法-CN202111657060.7在审
发明人：李玉;黄海华;沈赞;王正祠 -专利权人：珠海鲲鹏农牧有限公司
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及酸浆豆腐技术领域，具体为一种发酵充分的制作酸浆豆腐用酸浆的制作方法，包括以下步骤：选取发酵基质和接种的菌种，发酵基质为黄浆水和糯米煮熟后的上清液，菌种为复合菌种；将发酵基质进行高温灭菌；用菌种制备种子液，把种子液接种到冷却后的发酵基质中；发酵；发酵完成后，烧开发酵基质减菌，冷却后得到酸浆原液；将酸浆原液和黄浆水混合均匀再发酵，使pH达到4.2‑4.8，得到酸浆。本发明克服单一菌种发酵不充分，发酵时间比较长的弊端，使有益菌群种类和数量更多，值得的酸浆豆腐口感更饱满，同时也可以延长酸浆豆腐的保质期限，也减少了自然发酵酸浆存在杂菌、致病菌等安全隐患，发酵过程可控，质量稳定
一种发酵充分制作豆腐用酸浆制作方法

[发明专利]一种具有保健功能的酸浆面条及其制作方法-CN201711455963.0在审
发明人：吴昊宝 -专利权人：吴昊宝
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明提供一种具有保健功能的酸浆面条及其制作方法，所述的酸浆面条是由小麦面粉、绿豆面粉、大豆油、姜末、葱花、五香粉、味精、食盐及酸浆水配制而成；所述的制作方法包括配制酸浆水；再把小麦面粉和绿豆面粉各半加水和面，切成细面条；在锅内先放大豆油烧热放姜末、葱花炒香后，把配制好的酸浆水倒入锅内，烧开后放面条；待面条煮好后，将葱花、五香粉、味精、食盐用芝麻油调匀入锅即可。酸浆面条是我国中原地区老少都喜欢的地方美食，酸浆面条风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口，不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效；特别是在夏季食用，具有消暑开胃之功效，成为夏季最佳美食
一种具有保健功能面条及其制作方法

[发明专利]一株副干酪乳杆菌及其在制备酸浆豆制品中的应用-CN202211200494.9在审
发明人：夏秀东;戴意强;周剑忠;虞利俊;王英 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株副干酪乳杆菌及其在制备酸浆豆制品中的应用。所述的副干酪乳杆菌，其菌株号为ND1031，保藏编号为CGMCC No.22115。该菌株在制备酸浆豆制品中的应用，包括步骤如下：(1)收集豆制品生产过程中产生的黄浆水并调整浓度至2～3°Bx后杀菌处理；(2)将副干酪乳杆菌ND1031制备的种子液接种于步骤(1)的黄浆水中，发酵得到酸浆；(3)将步骤(2)的酸浆热处理后，添加到熟豆乳中用于点浆，并经蹲脑、压制等处理制作酸浆豆制品。本发明所述的菌株产酸能力强，降低黄浆水pH值快，为标准化酸浆和酸浆豆制品制作提供了技术支持，其发酵的酸浆用于生产的豆制品风味佳，且与传统酸浆豆制品感官品质相似。
一株副干酪杆菌及其制备豆制品中的应用

[发明专利]一种用于制作酱香味豆腐的酸浆水及其制备方法-CN201410446938.6在审
发明人：尹源明;叶兴乾;谢小本 -专利权人：浙江大学
申请日： 2014-09-04 - 公布日： 2015-01-14 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于制作酱香味豆腐的酸浆水的制备方法，包括如下步骤：取采用石膏或者卤盐制作豆腐时产生的大豆黄浆水，盛装在发酵容器内，添加占大豆黄浆水总重量0.1％～1％的糖和占大豆黄浆水总重量0.01％～0.1％的生香酵母，发酵3～5天，当pH值降至3～3.5时，即得到带酱香味的酸浆水。采用本发明酸浆水制得的豆腐，营养丰富，无毒无害，口味芳香。
一种用于制作香味豆腐酸浆水及其制备方法

[发明专利]一种豆腐点浆用酸浆水的制备方法-CN201610727971.5在审
发明人：王知荣 -专利权人：云南羊泉生物科技股份有限公司
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2017-02-08 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆腐点浆用酸浆水的制备方法，属于食品技术领域。在温度为25～40℃的无菌条件下，向黄浆水中加入其重量百分比0～3％的糖和0.0002％～0.02％的乳酸菌，始终保持25～40℃的温度直到黄浆水的Ph值降至3.0～3.8，得到酸浆水。该发明是通过接种乳酸菌进行控温发酵，可以缩短黄浆水酸化时间为半天，提高酸浆水酸度的稳定性和酸浆水点浆的效果，并制得鲜嫩、口感好的豆腐。
一种豆腐点浆用酸浆水制备方法

[发明专利]酸浆工艺标准化生产方法-CN201610073060.5在审
发明人：周劲松;钱植龙;杨忠明;马培元;李志波 -专利权人：湖南省华文食品有限公司
申请日： 2016-02-03 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供一种酸浆工艺标准化生产方法包括选料、制浆、煮浆、酸浆点浆、蹲脑、自沥、黄浆水双联过滤并预杀菌、贮存、酸浆发酵、酸浆PH标准化步骤。本发明在保留传统酸浆品质的前提下，摒弃传统作坊生产方式的粗放，品质不稳定，生产环境和工艺中的不安全因素，将传统方法与现代工艺设备结合起来，生产出品质安全的酸浆。
工艺标准化生产方法

[发明专利]一种富含苷元型异黄酮的酸浆豆腐及其制备方法-CN202010237057.9在审
发明人：方祥;黄宝玲;王洁;廖振林;钟青萍;王丽 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种富含苷元型异黄酮的酸浆豆腐及其制备方法，一种富含苷元型异黄酮酸浆豆腐的制备方法，包括以下步骤：制备酸浆凝固剂步骤：将干酪乳杆菌和/或乳酸菌接种到黄浆水中进行发酵，制备得到酸浆凝固剂；制备酸浆豆腐步骤：将制备酸浆豆腐步骤得到的酸浆凝固剂添加到豆浆中，即可得到酸浆豆腐，本发明利用干酪乳杆菌发酵黄浆水，将黄浆水中的糖苷型异黄酮最大程度地转化为苷元型异黄酮，得到富含高活性苷元型异黄酮的酸浆凝固剂，同时使用该酸浆凝固剂进行酸浆豆腐生产加工，可制备出富含苷元型异黄酮的酸浆豆腐，提高豆腐的营养价值。
一种富含苷元型异黄酮豆腐及其制备方法

[发明专利]一种浆黄米及其加工方法和黄米凉糕-CN202010773483.4在审
发明人：赵月林 -专利权人：北京西贝龙之梦餐饮管理有限公司
申请日： 2020-08-04 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种浆黄米及其加工方法和黄米凉糕，涉及食品加工的技术领域，加工方法具体如下：洗米：用纯净水将黄米洗净；酸浆发酵：按黄米：酸浆水质量比为（7‑8）：（8‑9）的比例混合，发酵时间为60‑72h，发酵温度为18‑25℃，得到酸浆米；再洗米：用纯净水清洗酸浆米并控干，得到浆黄米；所述酸浆水的制备方法为：将酸浆果榨汁，并和温度为28‑35℃的纯净水混合，并调节酸度至4.5‑5.0，得到酸浆水；该加工方法未使用添加剂
一种黄米及其加工方法

[发明专利]假酸浆凝胶食品的制备方法-CN202011211160.2有效
发明人：周林燕;易俊洁;周亨乐;牛慧慧;袁蕾;曹建新 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2020-11-03 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种假酸浆凝胶食品的制备方法，包括以下步骤：步骤一、先向假酸浆籽中加入水浸泡，并搅拌，得到假酸浆籽浆液；步骤二、向假酸浆籽浆液中加入果蔬汁、凝固剂、卡拉胶、果胶，并搅拌均匀，得到胶质；步骤三、将胶质进行超高压处理，处理温度为20～30℃，压力为300～500MPa，处理时间为3～6min，得到假酸浆凝胶食品；步骤一中，水为假酸浆籽总质量的10～20倍量。本发明通过向假酸浆籽浆液中加入果蔬汁、凝固剂、卡拉胶、果胶并进行超高压处理可有效改善假酸浆凝胶食品的成型性，同时还可延长假酸浆凝胶食品的保质期。
假酸浆凝胶食品制备方法

[发明专利]一种酸浆植物甾醇双层咀嚼片的制备方法-CN201610210646.1有效
发明人：徐伟;马永强 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2016-04-06 - 公布日： 2019-07-16 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸浆植物甾醇双层咀嚼片的制备方法，属于天然浆果加工功能食品领域。本发明方法如下：一、将酸浆果破碎打浆，分离得到酸浆果汁与果籽；二、将酸浆果汁和麦芽糊精充分混匀后经冷冻干燥得到酸浆果粉；三、将果籽洗净晾干后，用组织捣碎机将籽粉碎，加入无水乙醇微波萃取，离心分离去渣，得籽油；四、取阿拉伯胶、麦芽糊精放置80℃水中，使之溶解后加入酸浆籽油，搅拌均匀，在加入30℃水，同时加入蔗糖脂肪酸酯、单甘脂，在磁力搅拌器中充分搅拌均匀，冷冻干燥，得到酸浆籽油微胶囊；五、取酸浆果粉与酸浆籽油微胶囊压片
一种植物双层咀嚼制备方法

[发明专利]提高湿法磷酸浓度并联产半水石膏的方法-CN201911082321.X有效
发明人：兰洲;李兵;梅胜明;王建秋;郑永红 -专利权人：中化重庆涪陵化工有限公司
申请日： 2019-11-07 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： C01B25/226 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高湿法磷酸浓度并联产半水石膏的方法，包括磷矿浆预处理，磷矿浆与磷酸、混酸浆料混合反应获得预处理料，将预处理料与浓硫酸反应获得混酸浆料，并进一步将混酸浆料熟化、过滤分离得到磷酸和半水石膏，本发明利用磷酸和返回的混酸酸化溶解磷矿浆，溶解过程中带入的水分非常少，有利于提高最终获得的磷酸的浓度，减少后期石膏和二水石膏的生成量。
提高湿法磷酸浓度联产石膏方法

[发明专利]酸浆饮料-CN200410074779.8无效
发明人：那义忠 -专利权人：那义忠
申请日： 2004-09-15 - 公布日： 2005-03-02 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种饮料，具体说是用酸浆果制成的饮料。本发明酸浆饮料，其中包括酸浆果汁、乙基麦牙酚、蜂蜜和/或糖加水，按下列重量份配制而成：酸浆果汁3～15，乙基麦牙酚2～15，蜂蜜和/或糖0～2，水80～90。本发明酸浆饮料，以酸浆果汁和乙基麦牙酚为主要原料制成，酸甜爽口，清香淡雅，具有人们喜欢食用的“姑娘”口味；含有多种氨基酸、维生素和微量元素；还具有清热化痰、消炎去火、凉血利尿、治疗冠心病等功能，为饮料市场提供一种新的功能性饮料
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