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[发明专利]酸性乳饮料-CN200580016736.7有效
发明人：中野正理;小林有贵子;赤星良一 -专利权人：株式会社益力多本社
申请日： 2005-05-24 - 公布日： 2007-05-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种具有良好风味的酸性乳饮料，该酸性乳饮料即使在其中的非脂乳固形物含量低的情况下，也具有优异的品质稳定性和低热量饮料所要求的爽口感。也就是说，所述酸性乳饮料的特征在于其在非脂乳固形物含量为1.0质量％～4.0质量％的情况下含有聚葡萄糖和糖。
酸性饮料

[发明专利]含有果胶的酸性乳饮料及其制造方法-CN202011143835.4在审
发明人：中野正理;二瓶大地;小林有贵子;克劳斯·罗林;牛山总子;间宫宽之 -专利权人：株式会社益力多本社;斯比凯可APS;新田明胶株式会社
申请日： 2013-07-11 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本申请涉及一种含有果胶的酸性乳饮料及其制造方法。本发明的目的在于提供：即便是非脂乳固体成分浓度低的酸性乳饮料也没有沉淀、凝聚，乳清析出少、具有清爽的饮用口感的酸性乳饮料；提供一种酸性乳饮料，其特征在于，其包含酸性乳饮料基质和果胶，所述果胶的特性粘度为
含有果胶酸性饮料及其制造方法

[发明专利]一种酸性乳饮料及其制备方法-CN202210737695.6在审
发明人：廖劲松;齐军茹;张岱玉 -专利权人：莱檬（清远市）生物科技有限公司
申请日： 2022-06-24 - 公布日： 2022-09-06 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种酸性乳饮料及其制备方法。该发酵乳26～40％、稳定剂0.1～0.5％、水余量，所述稳定剂包括豆渣果胶类多糖、柑橘果胶、大豆多糖中的至少一种。本发明制备出的酸性乳饮料具有高蛋白和低pH值的特点，本发明将特定的稳定剂加入酸性乳饮料中，使高蛋白和低pH值的酸性乳饮料保持良好的稳定性，酸性乳饮料的蛋白质分布均匀且尺寸较小，避免酸性乳饮料因蛋白质沉淀而出现块状团聚现象
一种酸性饮料及其制备方法

[发明专利]一种添加秋葵多糖的酸性乳饮料及其制备方法-CN201910618971.5在审
发明人：刘咏;胡晓波;王军辉;叶云芳 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2019-07-10 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加秋葵多糖的酸性乳饮料及其制备方法，是以从秋葵干果荚中提取的秋葵多糖作为稳定剂，添加到调配型酸性乳饮料中替代传统的增稠剂，稳定和乳化酸性乳饮料。采用本发明方法得到的酸性乳饮料改良了配方，增加了酸性乳饮料的营养功能和乳化特性，稳定时间长，不增稠，产品的口感清爽不粘腻。
酸性乳饮料制备口感清爽乳化特性营养功能传统的稳定剂增稠剂不粘干果乳化增稠配方调配改良替代

[发明专利]超高温瞬时处理的酸性乳饮料中抗生素的检测方法-CN200910090754.X无效
发明人：赵源;喻东威;刘志楠;刘晓川;薛志清;李梅;刘卫星 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2009-08-10 - 公布日： 2010-01-20 - 主分类号： C12Q1/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种检测超高温瞬时处理(UHT)的酸性乳饮料中抗生素的方法。包括如下步骤：UHT酸性乳饮料加入碱性试剂，将UHT酸性乳饮料pH值调至6.4-6.7之间，用微生物培养法检测抗生素残留试剂盒检测UHT酸性乳饮料中抗生素的残留情况。本发明还可以进一步的取不含抗生素和拮抗剂的原料乳，加入抗生素，制成阳性对照乳，与上述将pH值调至6.4-6.7的UHT酸性乳饮料在相同条件下检测抗生素含量。
超高温瞬时处理酸性饮料抗生素检测方法

[发明专利]一种酸性乳饮料的制备优化方法-CN201910388926.5在审
发明人：温永柱;周婀;丁胜;陈家伯 -专利权人：上海康识食品科技有限公司
申请日： 2019-05-10 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明的具体实施方式提供了一种酸性乳饮料的制备优化方法，包括以下步骤：1)改变酸性乳饮料的制备工艺条件，2)检测不同工艺条件下样品的粒度分布和离心状态下的透光度变化率，3)根据粒度分布和离心状态下的透光度变化率选取合适的工艺条件，本发明的优化方法能快速准确选择酸性乳饮料制备的合适的工艺或配方，即能保证酸性乳饮料货架期的稳定性又能保证酸性乳饮料的口感。
酸性乳饮料制备工艺条件离心状态粒度分布变化率透光度优化制备工艺条件货架期配方保证检测

[发明专利]酸性乳饮料及其生产方法-CN201580058574.7在审
发明人：土师智寿;赤松步;大森敏弘;神田淳;中山恭佑;东诚一郎 -专利权人：株式会社明治
申请日： 2015-10-29 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及较低粘性且更好喝的酸性乳饮料及其生产方法，其中已降低酸性乳饮料中的相分离和沉淀，并且酸性乳饮料含有包含高浓度酪蛋白的乳蛋白。更具体地讲，本发明提供本发明的酸性乳饮料，其特征在于含有0.2‑1.2重量％大豆多糖、0.1‑0.5重量％HM果胶和0.01‑0.1重量％纤维性不溶纤维素。
酸性饮料及其生产方法

[发明专利]一种含果醋的酸性调味乳饮料及其制备方法-CN201010221184.6有效
发明人：孙超 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2010-07-01 - 公布日： 2010-12-08 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明涉及乳饮料领域，具体地，本发明涉及一种含果醋的酸性调味乳饮料及其制备方法。根据本发明的含果醋的酸性调味乳饮料，基于所述酸性调味乳饮料的原料总重量，其包括：果醋4％～10％；乳蛋白0.5％～1.0％；增稠剂2.5‰～7.0‰，其中所述增稠剂包括羧甲基纤维素钠2‰～5‰，果胶0.5‰根据本发明提供的生产含果醋的酸性调味乳饮料的方法，解决了含果醋的酸性乳饮料的稳定性问题，在常温8个月的储存放置过程中，产品基本无分层现象，无严重乳蛋白沉淀，具有良好的稳定性，货架期长，并且风味变化不大。
一种含果醋酸性调味饮料及其制备方法

[发明专利]一种酸性乳饮料稳定剂及其用于制备酸性乳饮料的方法-CN201610870740.X有效
发明人：刘馨;张晓东;邹仁利;陈照军;赵镜琨 -专利权人：青岛大学
申请日： 2016-10-04 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开一种酸性乳饮料稳定剂及其用于制备酸性乳饮料的方法；本发明的一种酸性乳饮料稳定剂由海藻酸甲酯，海藻酸丙二醇酯和琼脂低聚糖组成，其中海藻酸甲酯质量百分浓度为10%~50%，海藻酸丙二醇酯质量百分浓度为10%~50%，琼脂低聚糖质量百分浓度为0~50%；本发明的酸性乳饮料的制备方法，包括如下步骤：称取去离子水，加入稳定剂，搅拌升温至稳定剂完全溶解，加入甜味剂，冷却，得溶液A备用；称取去离子水，搅拌升温至50℃，缓慢加入奶粉，再搅拌升温至60℃，保温搅拌至完全分散，降至室温，得溶液B；将溶液A加入溶液B中，搅拌降至室温后调pH值至3.8‑4.2，然后均质，灭菌，即得酸性乳饮料；采用本发明的一种酸性乳饮料稳定剂制备的酸性乳饮料具有较好的存储稳定性
一种酸性饮料稳定剂及其用于制备方法

[发明专利]制备含乳蛋白质的浓缩型酸性饮料的方法-CN94117035.7无效
发明人：台诚;松波俊成;安松睦郎 -专利权人：可尔必思食品工业株式会社
申请日： 1994-10-10 - 公布日： 2001-06-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：制造含乳蛋白酸性饮料的方法包括以下几个步骤至少是加一种糖化物到酸乳中，使乳经受均化处理从而得到均质的酸性饮料，用加热方法消毒灭菌均质的酸性饮料，接着将酸性饮料装进容器中，使装在容器中的酸性饮料冷却，接着主容器经受摇
制备蛋白质浓缩酸性饮料方法

[发明专利]一种提高酸性乳清蛋白饮料稳定性的方法-CN201610078662.X在审
发明人：舒成亮;马海然;薛玉清;余立意;杨忻怡 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司
申请日： 2016-02-04 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23C21/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高酸性乳清蛋白饮料稳定性的方法，目的在于解决该类饮料中乳清分离蛋白经超高温（UHT）灭菌后因蛋白质聚集而导致的浑浊及沉淀问题，以降低货架期内产品出现质量问题的风险。本发明采用对酸性乳清分离蛋白水溶液预热‑冷却工艺以及高HLB值乳化剂添加方案的联合使用，改善酸性乳清蛋白饮料稳定性，获得澄清度高，稳定性好的酸性乳清蛋白饮料。
一种提高酸性蛋白饮料稳定性方法

[发明专利]生产酸性乳制饮料的方法-CN99102139.8有效
发明人：小笠原伸浩;濑户山保;安部庆宪 -专利权人：亚库尔特株式会社总部
申请日： 1999-02-12 - 公布日： 2003-10-15 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及生产酸性乳制饮料的方法，特征在于：均化发酵乳，再将水溶性半纤维素加入其中混合，接着是另一均化步骤。本方法提供稳定的酸性乳制饮料，该饮料在贮存期间很少出现沉降或乳清的分离，并且该饮料具有良好的风味。
生产酸性饮料方法

[发明专利]一种高酸性乳清蛋白饮料组合物及其超高压杀菌制备工艺-CN202011444350.9在审
发明人：张波;张颉;杜芳芳;杨军 -专利权人：北京海生泰合医药科技有限公司
申请日： 2020-12-11 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种高酸性乳清蛋白饮料组合物及其超高压杀菌制备工艺。本发明的高酸性乳清蛋白饮料组合物包含乳清蛋白0.5‑10％(质量分数)，多糖类物质0.01‑0.5％(质量分数)，所述高酸性是指用酸度调节剂调节pH为1.8‑3.5。该高酸性乳清蛋白饮料组合物采用超高压杀菌工艺获得，所述超高压杀菌工艺指的是杀菌压力为300‑1000Mpa时，杀菌1至30min，如此使得酸性乳清蛋白饮料在室温条件下很短的时间内杀菌，得到满足商业需求的无菌的产品，并可最大限度的降低乳清蛋白饮料在热加工工艺中产生的涩味，降低蛋白质的大量变性及饮料中营养成分的损失。
一种酸性蛋白饮料组合及其超高压杀菌制备工艺

[发明专利]适用于酸性乳饮料的黄原胶加工工艺-CN201110416877.5有效
发明人：王春华;林晓慧;司书锋;石岩昌;孙正艳;陈健 -专利权人：淄博中轩生化有限公司
申请日： 2011-12-14 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种适用于酸性乳饮料的黄原胶加工工艺，改善黄原胶在酸性乳饮料中的应用性能，包括种子液培养、发酵培养获得黄原胶发酵液以及黄原胶提取后烘干、粉碎制得，其特征在于黄原胶发酵液需要进行酸处理：将黄原胶发酵液用酸溶液调本发明工艺能够提高黄原胶与CMC复配性能，使之复配应用于酸性乳饮料，提高酸性乳饮料产品的稳定性。
适用于酸性饮料黄原胶加工工艺

[发明专利]乳饮料稳定剂、利用其制备的酸性乳饮料及制备方法-CN201010300086.1有效
发明人：邬娟;李晓钡;张洪斌 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2010-01-07 - 公布日： 2010-07-28 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：一种食品技术领域的乳饮料稳定剂、利用其制备的酸性乳饮料及制备方法；该乳饮料稳定剂的组分及质量百分含量为：羧甲基可德胶，阿拉伯胶，海藻酸丙二醇酯，瓜尔胶；所述酸性乳饮料的组分及质量百分含量为：全脂奶粉或脱脂奶粉，稳定剂，白砂糖，余量为水；酸性乳饮料的制备方法，包括如下步骤：取35～55℃的水，依次加入白砂糖，稳定剂，搅拌至溶解，得溶液A；取35～55℃的水，加入全脂奶粉或脱脂奶粉，搅拌至溶解，得溶液B；混合溶液A和溶液B，降至15～25℃，升温均质，巴氏灭菌，即得酸性乳饮料。本发明的稳定剂引入了羧甲基可德胶和阿拉伯胶，具有良好的乳化效果和耐酸性，能有效地提高产品的稳定性。
饮料稳定剂利用制备酸性方法

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