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- [发明专利]一种调味笋的生产方法-CN201110162120.8有效
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叶晓平
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富阳市杭富罐头食品有限公司
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2011-06-16
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2011-11-02
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A23L1/212
- 一种调味笋的生产方法，属于食品加工技术领域。其包括以下步骤：1）预煮；2）自然发酵处理；3）杀菌处理；4）漂烫处理；5）压榨处理；6）配料。上述的一种调味笋的生产方法，设计合理，适合工业化生产调味笋。本发明通过合理的参数和步骤的设计，将调味前的笋丝进行加工，保证竹笋的鲜度和口感的脆度，使加工得到的笋丝具有原汁原味；调味时，经过合理的配方，在保证笋丝的鲜度和脆度下，使得笋丝具有意想不到的美味，并且提高了鲜度本发明得到的调味笋不添加任何的防腐剂，通过合理的加工步骤，使得其具有1.5-2年的保质期。
- 一种调味生产方法
- [发明专利]一种苦笋-糟蛋酱料及其制备方法-CN202111481898.5在审
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张长贵;郑耀伟;韩雪儿
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宜宾学院
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2021-12-07
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2022-02-18
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A23L27/60
- 本发明公开了一种苦笋‑糟蛋酱料及其制备方法，将发酵苦笋酱30‑37份、糍粑辣椒9‑17份加入菜籽油30‑38份中炒制出香，加入调味料适量、糟蛋糊14‑22份，芝麻酱5‑12份搅拌均匀，最后加纯净水煮沸至半流体酱料，即得一种苦笋‑糟蛋酱料。本发明利用宜宾的苦笋和糟蛋两大特色食物资源为酱料的基本材料，将其开发成具有耐贮藏和携带方便、食用方便和多用途食用的复合调味酱料，为消费者提供了一种植物来源食材和动物源来食材互补的新型复合调味品，营养和风味更具特色，可以提高苦笋和糟蛋的经济效益，促进苦笋和糟蛋产业的持续发展。
- 一种酱料及其制备方法
- [发明专利]一种调味笋的加工工艺-CN201410663939.6在审
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钱向阳
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广德向阳生态食品有限公司
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2014-11-18
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2015-03-25
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A23L1/212
- 一种调味笋的加工工艺，涉及竹笋加工技术领域，其特征在于：包括下列步骤，(1)选料；(2)去笋兜、剥壳；(3)剖切分级：将笋对剖，切下长约15cm的笋尖部分，下端视长度和大小剖切成3～5块；(4)预煮：採取分级预煮，水中加柠檬酸0.04％～0.05％，以水沸腾计时，持续时间40～80min；(5)冷却；(6)整形：经冷却后进行修整，去净笋衣，或切片，并进行压榨；(7)第一次漂洗：切好的笋片或修整好的笋块，放入流动清水漂洗，并经常翻动；(8)第二次漂洗：在装袋前投入热液中漂洗；(9)调味：加入调味汁，煮沸过滤，按汤汁量加入，所述的调味汁加入0.2％～0.3％的D异抗坏血酸钠；(10)装袋。
- 一种调味加工工艺
- [发明专利]一种素食调味料-CN201310422151.1有效
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郭大捷;王建荣;许思昭;莫玲宾
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郭大捷;王建荣;许思昭;莫玲宾
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2013-09-16
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2013-12-18
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A23L1/221
- 本发明属于食品领域，公开了一种素食调味料。一种素食调味料，包括加碘食用盐、白砂糖、香菇粉、酵母抽提物、酱油、甘笋粉、大豆肽粉、淀粉、麦芽糊精、植物油、香辛料和水。与现有技术相比，本发明提供素食调味料中，除了传统的植物油、酱料、食盐、糖等，还添加了香菇粉、甘笋粉和大豆肽粉，使得到的素食调味料具有香菇和甘笋的天然成分和香气同时兼具大豆丰富的营养，从而使调味料具有咸、本发明所述素食调味料的原料均为纯天然植物性原料，绿色、天然，可以满足广大追求健康天然的素食者和宗教信仰者的需求。此外，本发明提供的素食调味料的制作工艺简单，易于实现工业化生产。
- 一种素食调味料
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