本发明公开了一种脂肪酶OUC‑Lipase17，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。其编码基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。所述脂肪酶OUC‑Lipase17在水解虾青素酯或制备游离虾青素中的应用。本发明还公开了一种水解虾青素酯或制备游离虾青素的方法：利用脂肪酶OUC‑Lipase17水解虾青素酯，得到游离虾青素。本发明还公开了包含有脂肪酶OUC‑Lipase17的编码基因的重组表达载体和重组工程菌。本发明的脂肪酶OUC‑Lipase17，属于脂类水解酶第Ⅱ家族，可快速水解虾青素酯得到游离虾青素，该脂肪酶具有水解虾青素酯制备游离虾青素的应用潜力。
本发明公开了一种脂肪酶，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。编码权该脂肪酶的基因，其核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。所述脂肪酶在水解虾青素酯/制备虾青素中的应用，水解条件为：最适温度为30℃，最适pH为7.0～8.0。本发明还公开了一种重组载体和重组工程菌，包含有编码脂肪酶的基因。本发明的脂肪酶，可以针对来源于雨生红球藻的虾青素酯进行高效水解，在优化条件下水解虾青素酯20h，虾青素酯的水解率可达99.5％，较传统皂化法明显降低了副产物的产生，同时与其他酶水解法相比，水解效率也具有较大优势
本发明公开了属于功能酶筛选及应用技术领域的一种脂肪酶及其在获得富集DHA甘油酯中的应用。本发明的脂肪酶氨基酸序列为SEQ ID NO:1，本发明还提供了所述脂肪酶Lip11的基因载体和基因载体的工程菌。本发明的脂肪酶用于催化鱼油水解反应获得富集DHA的甘油酯。本发明的脂肪酶Lip11具有一定的碳链长度选择性和底物选择性，在催化水解反应48h后，可催化DHA含量较低甘油三酯水解为DHA含量较高的甘油单酯，体现了该脂肪酶富集DHA单甘酯的应用潜力。
