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[发明专利]一种浓香型白酒生物发酵液的生产方法及其应用-CN201410245045.5有效
发明人：张宿义;税梁扬;杨艳;李德林;周帅;张峰华;李明;王程 -专利权人：泸州科源生物科技有限公司
申请日： 2014-06-04 - 公布日： 2017-02-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒生物发酵液生产方法，包括以下步骤，a、在黄水、底锅水和尾水的混合液中加入低档酒，使酒精度达到10%～15%，接种总重量8%～10%的己酸菌液，保持原始pH值，在30℃～45℃的温度下密闭发酵7天～12天；b、加入渣酒萃取24小时～48小时，使酒精度达到60%～65%；c、在萃取后的上层清液中加入尾水，将酒精度调整至18%～22%，自然后熟发酵；d、加入低档酒，将酒精度调整至50%～55%，自然老熟发酵，即可得到所述的生物发酵液。本发明充分利用酿造废水中的有机酸、酯、醇等香味物质成分，提高发酵液产品己酸含量。
一种浓香白酒生物发酵生产方法及其应用

[实用新型]一种熟茶发酵框-CN202220902396.9有效
发明人：杨四润;龚泰郎 -专利权人：杨四润
申请日： 2022-04-19 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： B65D6/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种熟茶发酵框，包括底板和多块侧板，多块侧板均固定在底板上，多块侧板围成四周封闭的空腔，多块侧板与底板可拆卸连接，相邻的两块侧板可拆卸连接，底板的底壁设置有多个万向轮，底板上开有多个透气孔，侧板开有第一透气孔，本装置清洁卫生，同时移动方便，在熟茶发酵好后能够将茶叶运输至指定位置后取出，便于对茶叶进行后续的加工处理。
一种发酵

[发明专利]一种植物基涂抹型核桃奶酪及其制备方法-CN201910175365.0在审
发明人：田洋;盛军;赵存朝;陶亮 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-03-08 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物基涂抹型核桃奶酪，由核桃、微生物复合菌剂和酶类添加剂经过去皮、加水磨浆、混料、均质、杀菌、酶解、发酵、后熟制成。其中，核桃经过去皮、打浆、匀质和二次匀质制成核桃浆，核桃浆经过水浴、酶解、配料、混匀、匀质、杀菌、冷却、发酵和冷却后熟制成植物基涂抹型核桃奶酪。该发明的特色在于利用发酵、酶解工艺制备纯植物蛋白核桃奶酪，将传统的奶酪制作工艺与现代创新相结合，在植物基品类中脱颖而出；风味佳、口感好，适合工业化生产，进而丰富核桃制品的品类。
核桃奶酪涂抹发酵核桃核桃浆植物基种植物后熟酶解去皮匀质制备杀菌冷却微生物复合菌剂打浆加水磨浆酶解工艺植物蛋白制作工艺传统的次匀质奶酪混料混匀均质酶类水浴添加剂

[发明专利]一种分段隔式连续发酵处理餐厨垃圾生产液体有机肥方法及装置-CN202111091487.5在审
发明人：马学军;梁剑光 -专利权人：杭州五蕴环保科技有限公司
申请日： 2021-11-05 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： C05G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种分段隔式连续发酵处理餐厨垃圾生产液体有机肥方法及装置，本发明通过将去油打浆后的餐厨垃圾加入限定的装置中，依次经生化反应、主发酵及后熟发酵三个过程，进行分隔多段发酵，每个过程都处理彻底，有效解决了餐厨垃圾发酵后容易变质产生异味的问题，且在主发酵中保证微生物菌种的活性，彻底发酵餐厨垃圾，保证了发酵工艺稳定性，有效将高温提油后的餐厨垃圾制作成液体有机肥，取得稳定良好的结果。
一种分段连续发酵处理垃圾生产液体有机肥方法装置

[发明专利]生物快熟剂及利用生物快熟剂栽培食用菌的方法-CN201710355961.8在审
发明人：曾光周 -专利权人：曾光周
申请日： 2017-05-19 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A01G1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种生物快熟剂，由如下质量百分比的组分组成碳酸钠84%—95%，硫酸铝铵3%—6%，β‑葡萄糖酸‑δ‑内酯1%—6%，硫酸铜1%—4%。本发明还公开了利用生物快熟剂栽培食用菌的方法，包括如下步骤（1）准备主料并向主料中加入玉米粉、麸皮、米糠、石膏粉、石灰和生物快熟剂，混合后得到栽培料；（2）将栽培料堆垛发酵，发酵后装入菌袋并进行灭菌处理；（3）将灭菌后的栽培料冷却后接入食用菌菌种，接入菌种后将栽培料置于发菌室中进行发菌，待菌丝长到菌袋的2/3时进行出菌生产。
生物快熟剂利用栽培食用菌方法

[发明专利]一种纳豆酸奶及其制备方法-CN200810207275.7有效
发明人：夏涛;刘华奇;吴芬宏 -专利权人：上海诺金科生物科技有限公司
申请日： 2008-12-18 - 公布日： 2010-06-23 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：所述的纳豆酸奶的制备方法，其步骤为：1)首先将所述的酸奶发酵；2)所述的酸奶发酵完成后，在罐装的过程中加入所述的纳豆冻干粉或除臭纳豆冻干粉、纳豆芽孢杆菌的一种或数种；3)后熟、然后进行分装；后熟温度为1-15℃，后熟时间为5-40小时。
一种酸奶及其制备方法

[发明专利]普洱熟茶制作方法-CN202011486951.6在审
发明人：赵国成 -专利权人：文县文州国成茶业有限公司
申请日： 2020-12-16 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种普洱熟茶制作方法，其特征在于，包括有如下步骤：步骤1）：采摘；步骤2）：杀青；步骤3）：冷却；步骤4）：捻揉；步骤5）：一次发酵；步骤6）：二次发酵；步骤7）：干燥；步骤8）：包装灭菌；其中，二次发酵过程前，向茶叶中喷洒发酵果醋；本发明所采取的技术方案解决了现有的普洱熟茶制作方法中不能减少碎渣率同时不能有效保留青柑中的果香和营养成分导致普洱熟茶品质不佳问题。
普洱制作方法

[发明专利]一种微生物菌剂生产线-CN201510956883.8在审
发明人：杨博;来航线;薛泉宏 -专利权人：陕西博秦生物工程有限公司
申请日： 2015-12-18 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C12M1/16 文献下载
摘要：本发明涉及微生物发酵生产领域，尤其涉及一种微生物菌剂生产线，该生产线包括依次连接的物料前处理系统，发酵车间和干燥车间；所述物料前处理系统包括依次连接的搅拌机、提升机、灭菌罐、冷却流化床及固态接种装置；所述发酵车间包括依次连接的发酵仓和后熟仓；所述干燥车间包括依次连接的沸腾干燥床、粉碎机、混合机及包装机；其中，所述固态接种装置设有开合装置，所述发酵仓的进料口对应所述固态接种装置的开合装置设置；所述后熟仓通过第三物料输送绞龙连接沸腾干燥床进料口
一种微生物生产线

[发明专利]一种酸奶粉的制备方法及采用该酸奶粉制备的酸奶冰淇淋粉-CN200910183823.1有效
发明人：姜益军;徐德丰 -专利权人：生合生物科技（南京）有限公司
申请日： 2009-07-31 - 公布日： 2010-01-06 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：一种酸奶粉的制备方法，包括如下步骤：1)奶水调配；2)乳化均质；3)杀菌；4)发酵：在奶水中接入0.01～0.3wt％的直投式发酵剂，经发后形成发酵液；5)熟成调配：将发酵液和下列组分按如下重量比进行调配，形成调配液：发酵液66.1％～92.3％；麦芽糊精3.7％～23.1％；β-环糊精0％～2.9％；植脂末0.15～6.4％；稳定剂0.36～2.45％；乳化剂0.72～3.3％；乳酸粉0.36～2.45％；6)熟成；形成喷粉液；7)喷粉：将喷粉液进行喷雾干燥后即形成酸奶粉。
一种酸奶制备方法采用冰淇淋

[发明专利]一种低脂无添加酸奶及其制备方法-CN201210131060.8有效
发明人：徐致远;沈玲;王豪;廖文艳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2012-04-28 - 公布日： 2012-08-08 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂无添加酸奶及其制造方法，其主要成分为原料乳和发酵剂，原料乳经脱脂处理、浓缩处理、接入发酵菌种进行发酵、冷却、背压处理、灌装、后熟制成的一种脂肪含量低的无添加剂酸奶。本发明通过提高原料乳中蛋白质的含量，延长发酵时间使部分蛋白质变性，产生类似脂肪结构与口感的物质，赋予低脂酸奶爽滑的口感；通过背压处理技术，消除酸奶中的蛋白颗粒，赋予酸奶细腻的口感，并利用酸奶后熟工艺促进酸奶粘度的大幅恢复提高本发明在未使用外源脂肪替代物，且未使用任何增稠剂与香精等添加剂的前提下，仅通过原料与酸奶制造工艺条件的改进，开发了具有类似全脂发酵乳口感的低脂肪无添加酸奶。
一种低脂无添加酸奶及其制备方法

[发明专利]一种低度青梅酒及其生产方法-CN201811158095.4有效
发明人：谢广发;陆胤;金建昌;彭祺;孙剑秋;陆健;熊昊泉 -专利权人：浙江树人学院
申请日： 2018-09-30 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明的低度青梅酒融合了青梅浸泡酒酸度高、后熟青梅浸泡酒香气浓郁和后熟青梅发酵酒口感醇厚的优点，克服了单一青梅酒口感和香气上的不足，具有酸甜可口、口感较醇厚和果香浓郁的独特优势。
一种低度青梅及其生产方法

[发明专利]一种黄豆酱用酱胚的酿造工艺-CN201910295473.1在审
发明人：易九龙;梁亮;滑欢欢;伍加文;赵红娟;赵盼;符姜燕;吴广泉;张庆宇;董蓉蓉 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2019-04-12 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种黄豆酱用酱胚的酿造工艺，包括以下步骤：(1)备料：将黄豆清洗浸泡，再蒸煮为熟豆，经冷却后将熟豆与面粉、菌种混合均匀得混合料；(2)制曲：将混合料放入曲池进行培养，得到大曲，出曲前的两个小时需将曲料温度控制在23～26℃；(3)发酵：将盐水经冷却后加入大曲中搅拌均匀制得酱醪，盐水冷却后的温度为3～5℃，盐水的浓度为保证酱醪液态部分的盐分为17.5～18.5g/100ml；将酱醪放入发酵罐内进行发酵，制得酱胚本发明黄豆酱用酱胚的酿造工艺通过控制出曲前的曲料温度，在发酵阶段向大曲加入高浓度低温冷却盐水，降低酱醪中蛋白酶酶活，从而抑制黄豆酱白点的产生。
黄豆酱酱醪大曲酿造工艺盐水发酵混合料出曲放入曲料熟豆冷却蛋白酶酶活低温冷却发酵阶段黄豆清洗菌种混合盐水冷却白点备料曲池蒸煮制曲浸泡面粉保证

[发明专利]一种浓香型白酒的酿造工艺-CN202011256512.6在审
发明人：张强;苏志新;齐凤玲;魏雪松 -专利权人：承德猎苑酒业有限公司
申请日： 2020-11-11 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香型白酒的酿造工艺，其包括以下步骤：将粮食粉碎后与熟糠进行搅拌，所述粮食与熟糠的质量比为4‑5:8‑10，制得酿酒原料；将酿酒原料进行蒸粮，蒸粮时间为3‑10h，得到粮醅；将粮醅摊凉后下酒曲，其中酒曲的加入量占粮醅质量的5‑10％；将下曲后的粮醅入窖发酵，采用的窑泥为人工窑泥，入窖水分为55‑58％，酸度为1.3‑1.9，温度为28℃‑35℃，粮醅在其内发酵45‑60天；将发酵后的粮醅进行蒸馏本发明采用稳定性高且性能优异的人工窖泥进行粮醅发酵，所得到的白酒香气成分丰富且浓郁。
一种浓香白酒酿造工艺

[发明专利]一种多粮浓香型白酒的生产方法-CN201910049108.2有效
发明人：曹敬华;余汉超;朱正军 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2019-01-18 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明方法包括如下步骤：(1)将浓香型白酒酒糟、熟粮和中高温大曲拌匀后入窖池发酵，其中熟粮为整粒高粱、整粒小麦、粉碎玉米加水蒸煮得到；(2)将发酵结束后的酒醅从窖池内取出，上层面糟直接上甑蒸馏取酒后作为丢糟不再使用，除去面糟的酒醅与整粒糯米和整粒大米混匀，堆放后上甑蒸馏，得到多粮浓香型白酒，蒸馏后的酒糟重复按步骤(1)、(2)循环生产。本发明将容易蒸熟的大米、糯米与不易蒸熟的高粱、玉米、小麦分开蒸煮，投粮占比最高的高粱以整粒形式蒸煮后用于发酵，更利于浓香型白酒的补料生产和稳定发酵。
一种浓香白酒生产方法

[发明专利]降低茶叶碎渣率的普洱熟茶制作方法-CN202011486939.5在审
发明人：赵国成 -专利权人：文县文州国成茶业有限公司
申请日： 2020-12-16 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23F3/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低茶叶碎渣率的普洱熟茶制作方法，包括有如下步骤：步骤1）：采摘；步骤2）：杀青；步骤3）：冷却；步骤4）：捻揉；步骤5）：一次发酵；步骤6）：二次发酵；步骤7）：干燥；步骤8）：包装灭菌；其中，二次发酵过程前，向茶叶中喷洒发酵小青柑果醋；步骤5）中的干燥采用负压远红外干燥；本发明所采取的技术方案解决了现有的普洱熟茶制作方法中所采取的烘干方式和发酵方式，无法减少碎渣率同时不能有效保留青柑中的果香和营养成分导致普洱熟茶品质不佳问题
降低茶叶碎渣率普洱制作方法