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[发明专利]馅饼-CN201410219152.0在审
发明人：杨振福 -专利权人：杨振福
申请日： 2014-05-23 - 公布日： 2014-07-30 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本馅饼是按比例在面粉中加水搅拌和面至可流动的流体状面糊，把约1/2的面糊注入涂油的容器中心或馅饼模具，面糊将向容器周围流动，成为馅料的下层，放入块状馅料或撒入松散状馅料，把剩余的约1/2面糊注入馅料上面
馅饼

[发明专利]未发酵的馅饼配料组合物及采用其制备馅饼的方法-CN201080034652.7有效
发明人：金泳宰;李珉烈;郑根球;宋舜燮;林春善 -专利权人： CJ第一制糖株式会社
申请日： 2010-10-26 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及馅饼配料组合物及采用该组合物制备馅饼的方法。根据本发明所述的馅饼配料组合物在制备馅饼时不需要发酵工艺。因此，与需要发酵工艺的传统馅饼配料相比，可以更快速、方便地制备馅饼。进一步来说，即使制备馅饼所用的烹饪时间较短，所述馅饼仍然保持传统发酵馅饼的面团状、可成形性及口感。因此，所述方法可以用于制备各种食品。
发酵馅饼配料组合采用制备方法

[实用新型]制馅饼机-CN94206003.2无效
发明人：陈惠玲 -专利权人：英发电气产品有限公司
申请日： 1994-02-04 - 公布日： 1996-06-12 - 主分类号： A23P1/08 文献下载
摘要：一种用于制作具有底座、侧壁和顶盖的馅饼的制馅饼机，它包括一个模组件、加热装置和密封装置，所述模组件用来限定馅饼的形状，它包括协同操作的第一模和第二模，第一模限定馅饼底座和侧壁的形状而第二模则限定馅饼顶盖的形状；所述加热装置用于加热第一模和第二模来烘烤馅饼，用于加热第一模的加热装置包括一加热元件，它设置成将热量直接加给第一模的限定馅饼侧壁形状的部分；而成型于第一模和第二模的密封装置是用来将馅饼顶盖和馅饼侧壁封接在一起的
馅饼

[实用新型]馅饼自动排列转盘-CN201820399842.2有效
发明人：何文军;吴奕维 -专利权人：中山天聚自动化输送设备有限公司
申请日： 2018-03-22 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： B65G47/26 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种馅饼自动排列转盘，包括：机架、转盘机构、拨手机构；转盘机构包括驱动机构及用于装载馅饼的转盘主体，机架上设有围蔽在转盘主体外侧的外框，在外框上设置有用于送出馅饼的送出口；拨手机构包括至少一组拨手，拨手下缘与转盘主体上端面之间具有仅能够供单层平放的馅饼通过的间隔距离，以使得在拨手后侧的转盘主体位置上的馅饼大致保持单层的厚度，逐个的从送出口送出，方便计量及包装，由于拨手能够弹性变形，能够有效的保护馅饼，且拨手自外框的内侧向转盘主体边缘延伸，不仅可以引导馅饼往边缘位置移动，以便从送出口送出，同时，当馅饼过多时，底层以上的馅饼能够在拨手末端通过，避免馅饼堆积。
馅饼拨手转盘主体送出口送出转盘机构自动排列单层外框转盘本实用新型边缘位置边缘延伸间隔距离驱动机构上端面平放堆积装载计量移动

[发明专利]一种馅饼充馅设备-CN201610057920.6有效
发明人：梁尤平 -专利权人：重庆雄创建筑工程技术有限公司
申请日： 2016-01-28 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： A21C9/06 文献下载
摘要：本发明是一种馅饼充馅设备，其特征在于该设备包括馅饼放置台以及设置在馅饼放置台上部的饼馅充入结构，所述的馅饼放置台包括馅饼托板、设置在馅饼托板下部的支撑座，所述的馅饼托板与支撑座之间设置转动装置，所述的饼馅充入结构包括支撑架体本发明的有益效果该馅饼充馅设备结构简单、使用方便、充馅量均匀，充馅时间短、适合自动化流水线生产。
一种馅饼设备

[实用新型]一种馅饼生产线-CN202022384157.2有效
发明人：陈爱民;陈权生;刘永华 -专利权人：广州半岛食品有限公司
申请日： 2020-10-23 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种馅饼生产线，包括依生产工序设置的用于对面粉进行筛除的筛粉机、对面粉进行加水搅拌的搅面机、对搅拌后的面粉进行成型的成型机、成型后的馅饼进行有序排盘的排盘机、将排盘后的馅饼进行烘培的烘培隧道、将烘培后的馅饼进行降温冷却的降温房、对馅饼进行金属物质检测的金属检测机、将馅饼包装的包装机以及将包装好的馅饼冷冻的冷冻库；所述成型机包括依生产工序设置的分料成型装置、侧压成型装置以及压饼成型装置。采用上述技术方案，提高了馅饼生产的自动化水平。
一种馅饼生产线

[发明专利]冷冻的馅饼用面团和其制造方法及油炸馅饼和其制造方法-CN202010025795.7在审
发明人：小西润治 -专利权人：味之素株式会社
申请日： 2020-01-10 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A21D2/26 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供适宜于通过短时间油炸的制造油炸馅饼的冷冻的馅饼用面团和其制造方法，以及具有蓬松感且具有优异口感的油炸馅饼和其制造方法。解决该课题的手段为提供馅饼用面团的厚度为3.0mm～3.9mm、面团中含有麦醇溶蛋白的冷冻的馅饼用面团。
冷冻馅饼面团制造方法油炸

[实用新型]一种多功能馅饼精装装饼设备-CN202120874514.5有效
发明人：宋建勇;杨俊杰;郜义峰;杨晓东 -专利权人：河南英杰食品有限公司
申请日： 2021-04-26 - 公布日： 2021-11-19 - 主分类号： B65B51/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种多功能馅饼精装装饼设备，包括两个支撑架和送料架，支撑架的顶部通过螺栓安装有封装机构，支撑架的顶部通过螺栓安装有步进电机一，步进电机一的输出端焊接有转动辊一，转动辊一的底部一体成型有夹持辊本实用新型不仅能对馅饼袋的底部进行定位，同时能带动馅饼袋移动，使得装饼设备具有多功能特性，能使馅饼装饼时自动上料，提高对馅饼装饼的效率，能对馅饼进行快速冷却，避免馅饼封装之后袋子内部出现蒸汽现象，能对馅饼包装袋的袋口进行挤压加热使其封装，提高对馅饼封装的效率。
一种多功能馅饼精装设备

[发明专利]一种月饼馅饼的加工方法-CN202010555663.5在审
发明人：刘效杨 -专利权人：刘效杨
申请日： 2020-06-17 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种月饼馅饼的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、配料；步骤S2、炒制；步骤S3、打浆；步骤S4、混料；步骤S5、翻炒。本发明还公开了根据所述月饼馅饼的加工方法制得的月饼馅饼及利用所述月饼馅饼为馅饼的月饼。本发明公开的月饼馅饼的加工方法简单易行，对设备依赖性小，加工成本低廉，加工效率高，适合连续大规模生产；加工得到月饼馅饼营养价值高，保健效果好，贮存时间长，呈味持久，松软细滑，口感好，易引发人们的食欲。
一种月饼馅饼加工方法

[发明专利]一种月饼馅饼的加工方法-CN201911134728.2在审
发明人：许铭山 -专利权人：蚌埠市好味佳食品有限公司
申请日： 2019-11-19 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种月饼馅饼的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、配料；步骤S2、炒制；步骤S3、打浆；步骤S4、混料；步骤S5、翻炒。本发明还公开了根据所述月饼馅饼的加工方法制得的月饼馅饼及利用所述月饼馅饼为馅饼的月饼。本发明公开的月饼馅饼的加工方法简单易行，对设备依赖性小，加工成本低廉，加工效率高，适合连续大规模生产；加工得到月饼馅饼营养价值高，保健效果好，贮存时间长，呈味持久，松软细滑，口感好，易引发人们的食欲。
一种月饼馅饼加工方法

[发明专利]一种利用玉米酵面制作馅饼的方法-CN202110525792.4在审
发明人：沙艳春 -专利权人：沙艳春
申请日： 2021-05-13 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用玉米酵面制作馅饼的方法，包括以下制备过程：将酵面玉米粉用凉水和面，而后将和好的面进行发酵；取牛肉、羊肉或猪肉进行粉碎，并加入蔬菜或干菜进行混合，而后加调味料，形成肉馅；形成馅饼团；打开烙锅，将其加热温度调至高温，放少许油，将馅饼团放入烙锅中，并在馅饼团上刷一定量的油，在间隔一段时间之后将馅饼团翻至另一面接触烙锅，继续加热，待馅饼团表面出现豹花点之后即形成馅饼。
一种利用玉米制作馅饼方法

[发明专利]一种巧克力馅饼的制作方法-CN202210452536.1在审
发明人：蔡建浩 -专利权人：蔡建浩
申请日： 2022-04-27 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A21D13/32 文献下载
摘要：本发明提供了一种巧克力馅饼的制作方法，所述单个巧克力馅饼包含如下按质量的组分：小麦面粉25克、饮用水12.5克、雪里蕻梅干菜10克、猪肉6克、菜籽油2克、白砂糖0.5克、食用玉米淀粉2克、黑白芝麻1克、该巧克力馅饼的制作方法的制备方法解决了烤制馅饼过程中巧克力等甜品馅料融化溢出的问题，在馅饼快要成熟或者完全成熟的时候，在馅饼背面割开一个小洞，将巧克力、奶油或者冰淇淋等甜品馅料所用熔点低的原料融化，并且溶入主体馅饼之中，另外，馅饼原有馅料中应有的咸味和甜品馅料的甜味相碰撞，更能激发味蕾，达到美味的享受。
一种巧克力馅饼制作方法

[发明专利]速冻馅饼及其制做方法-CN99122604.6无效
发明人：崔春清 -专利权人：于秀华
申请日： 1999-12-03 - 公布日： 2003-05-14 - 主分类号： A23L1/48 文献下载
摘要：本发明提供了一种速冻馅饼及其制做方法。该速冻馅饼由面皮和馅芯包制而成，面皮和馅芯的重量比为5∶11，每个馅饼的总重量为45-85克，成型后的生馅饼坯直径为55-95mm，面皮由面粉和水和成，馅芯由猪、牛肉和花色馅料及各种调料拌成，成型后的生馅饼坯放入-10℃的速冻机内速冻5分钟后，再送入-40℃的冷冻箱内冷冻2小时，包装后，放入-18℃的冷藏箱，可存放12个月，并保持馅饼原有的色、香、味，该速冻馅饼馅大皮薄，封口无疙瘩，轻盐轻油，烙熟后外焦里嫩，油而不腻
速冻馅饼及其制做方法

[发明专利]一种速冻发面馅饼及其制备方法-CN201811515345.5在审
发明人：周跃勇;周丽华;杨森;孙玉丹;王悦;申娅娟 -专利权人：正大食品企业（秦皇岛）有限公司
申请日： 2018-12-12 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及一种速冻发面馅饼及其制备方法，所述速冻发面馅饼采用面粉、水、植物油、泡打粉、酵母粉、白砂糖、食用盐、乳化剂以及馅料为原料，其特定的用量比例使得所述速冻发面馅饼易于加工、口感松软且放置后不会变硬所述速冻发面馅饼的制备方法，先制备面团，再将面团和馅料于成型机中成型，经压制、醒发、蒸制、速冻即得。最终制备得到的所述速冻发面馅饼，通过煎、炸、烤等方式简单加热之后，即可呈现色泽金黄、外酥里嫩、滑润多汁、营养丰富、回味悠长的馅饼。本发明所述速冻发面馅饼的制备方法，能够实现标准化连续化生产，从而解决了传统手工制作质量不稳定、食品安全不达标的问题。
发面速冻馅饼制备面团白砂糖连续化生产植物油食品安全手工制作成型机酵母粉泡打粉乳化剂食用盐和馅馅料醒发蒸制加热松软成型面粉压制标准化达标加工

[发明专利]一种速冻油菜土豆馅饼及其制备方法-CN200710071856.8无效
发明人：刘平 -专利权人：刘平
申请日： 2007-03-09 - 公布日： 2007-08-15 - 主分类号： A23L1/48 文献下载
摘要：一种速冻油菜土豆馅饼及其制备方法，它涉及一种馅饼及其制备方法。它解决了目前速冻饼食用前都需要长时间再加工和无法采用微波加热的问题。馅饼按重量份数比由90～110份面粉、55～65份水、0.7～1.3份酵母粉、1.5～2.5份糖、1.5～2.5份盐、75～85份油菜、15～25份土豆、0.4～0.6份味精、4～6份色拉油和1.5～2.5馅饼制备方法：a.制作饼皮；b.制作饼馅；c.包馅成型；d.双面煎烤；e.速冻。本发明速冻油菜土豆馅饼为熟制品，取出微波加热90～100s即可食用，微波加热后的馅饼内外受热均一，外表金黄；饼皮易于人体消化吸收；饼馅为大颗粒，口感、口味好且保留了大量的营养成分。本发明速冻油菜土豆馅饼的制备方法简单、机械流水线生产，保证了馅饼的卫生安全。
一种速冻油菜土豆馅饼及其制备方法

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