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[发明专利]一种发芽谷物面粉的制备方法-CN202110535934.5在审
发明人：汪梦霏 -专利权人：合肥囿无食品科技有限公司
申请日： 2021-05-17 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽谷物面粉的制备方法，涉及谷物食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：步骤S01：发芽阶段，将谷物进行发芽，获得发芽谷物原料；步骤S02：研磨制粉，将发芽谷物原料研磨制粉，得到发芽谷物面粉。本发明通过筛选、清洗、预浸泡、预发芽、再浸泡、再发芽等方式，将优质的谷物催发芽，以提高谷物的发芽率和发芽的一致程度，通过发芽谷物制成面粉，方便加工食用，发芽后的谷物富含抗氧化成分，维生素和其他微量元素，
一种发芽谷物面粉制备方法

[发明专利]一种富勒烯发芽谷物及其制备方法和应用-CN202011029901.5在审
发明人：陈剑成;黄佳梅;黎小青;朱常锋 -专利权人：厦门福纳新材料科技有限公司
申请日： 2020-09-27 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明属于富勒烯应用领域，涉及一种富勒烯发芽谷物及制备方法和应用。所述富勒烯发芽谷物的制备方法包括在发芽谷物制备过程中，在浸泡阶段和发芽阶段添加水溶性富勒烯，以使得水溶性富勒烯被发芽谷物吸收。本发明通过将谷物种子采用特定浓度的水溶性富勒烯水溶液进行处理，以发芽谷物作为吸收的活性载体，所得富勒烯发芽谷物能够促进有效成分的溶出和生物量的积累，其中，氨基酸、维生素、还原糖和膳食纤维的含量均高于未发芽和普通发芽谷物中各活性成分含量
一种富勒烯发芽谷物及其制备方法应用

[发明专利]发芽谷物加工法、麦芽制品、麦芽发酵饮料以及饮食品-CN200680047635.0无效
发明人：中原光一;泽田昌子;山田大辅 -专利权人：三得利株式会社
申请日： 2006-12-18 - 公布日： 2009-02-04 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明是发芽谷物加工方法，通过使发芽谷物和水蒸气接触，降低所述发芽谷物中的酶活性。
发芽谷物加工麦芽制品发酵饮料以及饮食

[发明专利]一种应用发芽技术处理的全谷物食品及其制备方法-CN202211204816.7在审
发明人：张丽琍;刘奇华 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种应用发芽技术处理的全谷物食品及其制备方法，涉及谷物深加工技术领域。本发明通过将全谷物先后进行选料清洗、浸泡、第一段发芽处理、浸湿、第二段发芽处理、干燥、研磨制粉制得全谷物食品，再此过程中萌发的处理在萌发装置中进行。本发明在进行谷物萌发处理过程中不需要将全谷物频繁的进行转移，降低工人劳动强度，经过控制萌发装置制造不同萌发阶段所需的萌发场景，使得全谷物处于理想的萌发环境，降低了发芽损失，提高了发芽产量和质量；显著提高了发芽全谷物产品中功能性、营养性、生物活性物质的含量，提高了发芽全谷物的保健功能、营养价值和食品安全性。
一种应用发芽技术处理谷物食品及其制备方法

[发明专利]谷物酵素液及其制备方法-CN202011515821.0在审
发明人：瞿晓霈 -专利权人：上海典实医疗科技有限公司
申请日： 2020-12-21 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种谷物酵素液及其制备方法。所述谷物酵素液的制备方法，包括下述步骤：(1)谷物发芽：将谷物用水浸泡，沥干，发芽，烘干，粉碎过筛，得到发芽谷物；(2)酶解：将所述发芽谷物粉与水混合，糊化，然后依次经纤维素酶、α‑淀粉酶、木瓜蛋白酶酶解，得到酶解后的发芽谷物粉；(3)一级发酵：选用产酯酵母和/或酿酒酵母对所述酶解后的发芽谷物进行发酵，得到一级发酵产物；(4)二级发酵：选用乳酸菌和/或醋酸菌对所述一级发酵产物进行二级发酵，然后经灭菌、冷却、过滤、离心分离取上清液；(5)混合：将所述上清液混合得到所述谷物酵素液。
谷物酵素及其制备方法

[发明专利]发芽青稞全谷物及其制备方法与应用-CN202110286884.1在审
发明人：纪凤娣;魏巍;穆晓婷;许洪高;张金兰;李晶;魏艳丽;周琪乐;姜国庆;鲁绯 -专利权人：北京市营养源研究所
申请日： 2021-03-17 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种发芽青稞全谷物及其制备方法与应用。发芽青稞全谷物食品的制备方法，包括：提供发芽的青稞；将所述发芽的青稞进行蜜制；其中，所述蜜制的方法包括将所述发芽的青稞置于溶液中进行高压灭菌处理；所述溶液选自红糖溶液、白砂糖溶液、冰糖溶液、蜂蜜溶液中的一种或几种本发明提供一种发芽青稞全谷物食品的制备方法，可使发芽青稞软化并保持完整性。本发明制备的发芽青稞全谷物，产品谷香浓郁、水润饱满，清甜Q弹。
发芽青稞谷物及其制备方法应用

[发明专利]一种新型节能降耗的低菌谷物发芽方法-CN202211197473.6在审
发明人：李小燕;陈文波;杨海莺;姚倩儒;张连慧;李慧 -专利权人：中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司
申请日： 2022-09-29 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及农产品加工领域，公开了一种新型节能降耗的低菌谷物发芽方法，所述方法包括浸水工艺、发芽工艺和烘干工艺，其中，所述浸水工艺和发芽工艺是在静电场发生器的存在下进行的。本发明的方法将空间静电场技术、梯度浸水及高温短时发芽技术相结合。采用本发明所述的方法能够降低谷物发芽生产能耗，抑制发芽过程中微生物的繁殖，而且所获得的发芽谷物产品的品质优良，γ‑氨基丁酸相比谷物发芽前含量提高5.40‑13.89倍，GI值降低50％以上。
一种新型节能降耗谷物发芽方法

[发明专利]一种发芽全谷物及其制备方法-CN201510301142.6有效
发明人：陈玮琳 -专利权人：宁夏家道回乡农业开发有限公司
申请日： 2015-06-05 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/186 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽全谷物及其制备方法，属于谷物深加工技术领域。对浸泡过程的全谷物进行超声清洗，高压脉冲电场、生物酶解或二者结合处理，并且采用分段浸泡和发芽方式发芽，提高了发芽全谷物产品的感官质量、发芽产量和质量，降低了发芽损失。制备方法简单，浸泡和发芽温度低、周期短，节省能源，对环境友好。显著提高了发芽全谷物产品中功能性、营养性、生物活性物质的含量和食品安全性。以糙米为例，经本发明制备的发芽糙米γ-氨基丁酸含量为303.8-312.6mg/100g，谷胱甘肽16.8-18.3mg/100g，六磷酸肌醇(IP₆)460.8-484.4mg/
一种发芽谷物及其制备方法

[发明专利]一种发芽全谷物的预熟装置及其发芽设备和加工方法-CN202110818353.2在审
发明人：任传英;卢淑雯;洪滨;张英蕾;管立军;李家磊;严松;王崑仑;李波;周野;王丽群;陈凯新 -专利权人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所
申请日： 2021-07-20 - 公布日： 2021-09-10 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明提供一种发芽全谷物的预熟装置及其发芽设备和加工方法，包括沿对发芽全谷物处理工序方向依次设置的沥水机构、包装机构和高温高压灭菌机构；沥水机构在对发芽全谷物分装之前沥干其表面水分；包装机构将沥干水分后的发芽全谷物分装进若干封装袋内；高温高压灭菌机构对封装在封装袋内的发芽全谷物进行高温高压预熟处理和灭菌处理，一方面，在密闭的包装内，水分被锁住，在高温下水分子剧烈运动，皮层纤维变得疏松，内部淀粉充分糊化，作为主食蒸煮时，口感更软、蒸煮性更好，另一方面，经过高温高压作用将封装袋中的微生物全部杀死，有效的延长了发芽全谷物的保存时间。
一种发芽谷物装置及其设备加工方法

[实用新型]一种发芽全谷物的预熟装置及其发芽设备-CN202121650526.6有效
发明人：任传英;卢淑雯;洪滨;张英蕾;管立军;李家磊;严松;王崑仑;李波;周野;王丽群;陈凯新 -专利权人：黑龙江省农业科学院食品加工研究所
申请日： 2021-07-20 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本实用新型提供一种发芽全谷物的预熟装置及其发芽设备，包括沿对发芽全谷物处理工序方向依次设置的沥水机构、包装机构和高温高压灭菌机构；沥水机构在对发芽全谷物分装之前沥干其表面水分；包装机构将沥干水分后的发芽全谷物分装进若干封装袋内；高温高压灭菌机构对封装在封装袋内的发芽全谷物进行高温高压预熟处理和灭菌处理，一方面，在密闭的包装内，水分被锁住，在高温下水分子剧烈运动，皮层纤维变得疏松，内部淀粉充分糊化，作为主食蒸煮时，口感更软、蒸煮性更好，另一方面，经过高温高压作用将封装袋中的微生物全部杀死，有效的延长了发芽全谷物的保存时间。
一种发芽谷物装置及其设备

[发明专利]甜菊醇糖苷在麦芽制造中的用途-CN201880021200.1在审
发明人：法比奥·小巴克斯;何塞·冈卡尔维斯安图内斯;马塞洛·米纳米古奇 -专利权人：玉米产品开发公司
申请日： 2018-02-22 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： C12C1/027 文献下载
摘要：本发明公开了一种使谷物谷粒发芽的方法，所述方法包括：将谷物谷粒在水中浸泡以获得具有36重量％至55重量％的平均水分含量的经浸泡的谷物谷粒；将甜菊醇糖苷添加到所述经浸泡的谷物谷粒中以形成混合物；使所述混合物发芽以形成发芽的混合物；以及将所述发芽的混合物充分干燥以产生麦芽产品。
谷物谷粒混合物发芽浸泡麦芽甜菊醇糖苷水中浸泡

[发明专利]一种生物活性强的发芽全谷物及其制备方法-CN201510317472.4在审
发明人：李建树 -专利权人：天津中天精科科技有限公司;李建树
申请日： 2015-06-11 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： A23L1/185 文献下载
摘要：本发明公开了一种生物活性强的发芽全谷物及其制备方法。对浸泡过程的全谷物进行超声清洗，高压脉冲电场、生物酶解或二者结合处理，并且采用分段浸泡和发芽方式发芽，提高了发芽全谷物产品的感官质量、发芽产量和质量，降低了发芽损失。制备方法简单，浸泡和发芽温度低、周期短，节省能源，对环境友好。显著提高了发芽全谷物产品中功能性、营养性、生物活性物质的含量和食品安全性。以糙米为例，经本发明制备的发芽糙米γ-氨基丁酸含量为303.8-312.6mg/100g，谷胱甘肽16.8-18.3mg/100g，六磷酸肌醇(IP₆)460.8-484.4mg/
一种生物活性发芽谷物及其制备方法

[发明专利]利用非麦芽膨化谷物酿造啤酒的方法-CN200310107657.X无效
发明人：王寿和 -专利权人：王寿和
申请日： 2003-10-31 - 公布日： 2004-10-27 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：利用非麦芽膨化谷物酿造啤酒的方法，它涉及一种啤酒的酿造方法。现在的啤酒多是由大麦芽酿造，由于大麦芽原料生产成本高，所以增加了啤酒的成本，并且现有的酿造方法工序复杂，酿造时间长。本发明所用原料为非麦芽的谷物，以非麦芽谷物的膨化过程代替发芽过程，在每吨非麦芽谷物膨化之后加入α－淀粉酶0.3～0.8升、蛋白酶0.5～1.5升、复合糖化酶、β－淀粉酶、普鲁兰酶共1～2升、复合β－葡聚糖酶
利用麦芽膨化谷物酿造啤酒方法

[发明专利]一种发芽谷物做馅料制作面包的工艺-CN201811113069.X在审
发明人：王小丽 -专利权人：合肥尝芗思餐饮服务有限公司
申请日： 2018-09-25 - 公布日： 2020-03-31 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽谷物做馅料制作面包的工艺，具体为食品制备技术领域。具体工艺步骤为：步骤一、首先进行馅料的制作，将糙米类谷物或者小麦大麦类谷物进行发芽培养；步骤二、将糙米、小麦大麦类谷物发芽物按1∶2质量比兑水蒸熟，然后将蒸熟的谷物包入面团内制作面包。此种制备面包的工艺保留了谷物食材的全部营养；口感更好，可以作为主食食用，更加节能环保。
一种发芽谷物做馅料制作面包工艺

[发明专利]生产谷物提取物的方法以及将这种提取物加工成饮料的方法-CN201880084325.9在审
发明人：芬恩·洛克;K·克鲁塞维奇;L·马里;伯吉特·斯卡德豪奇;索伦·克努森;T·文特;奥利·奥尔森 -专利权人：嘉士伯有限公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： C12C1/027 文献下载
摘要：本发明涉及制备基于谷物的饮料的方法。例如，本发明提供了在连续通气下浸泡和使谷物谷粒发芽的方法。特别地，本发明提供了加热发芽的谷物谷粒，然后湿磨发芽的谷物谷粒，以及将发芽的谷粒在不经干燥的情况下直接转移到啤酒厂进行进一步加工的方法。
生产谷物提取物方法以及这种加工饮料

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