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- [发明专利]一种野木瓜果酒的制备方法-CN201010139639.X有效
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王文平;田亮;吴国卿
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贵州大学
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2010-04-06
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2010-12-29
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C12G3/02
- 本发明公开了一种野木瓜果酒的其制备方法，该方法是将大米浆经液化酶、糖化酶处理后与野木瓜汁按照1:1~1.5（W/W）的配比混合后发酵制成的。与现有技术相比，本发明既简化了生产工艺、缩短了生产周期，还降低了生产成本、提高了经济效益，又利于实现野木瓜果酒的工业化发酵规模生产。使用本发明方法制得的野木瓜果酒不仅具有果酒醇香，还兼具野木瓜果清香，产品呈琥珀色，色泽透明，口感纯正，回味悠长，较好地保留了野木瓜的营养价值及特有风味，同时具有果酒较好的营养保健功能。
- 一种木瓜果酒制备方法
- [发明专利]野木瓜果酒的酿造方法-CN201610766865.8在审
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张剑
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贵州天楼生物发展有限公司
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2016-08-31
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2016-11-09
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C12G3/02
- 本专利公开了一种野木瓜果酒的酿造方法，糯米用水浸泡，蒸熟后撒酒曲拌匀，然后舂融成团；使用酒曲溶液将纱布浸湿；糯米团放入密闭的容器中，表面附上被酒曲溶液浸湿的纱布，再向容器中撒入酒曲溶液，发酵获得糯米酒液；榨取野木瓜果汁，在野木瓜果汁中加入0.02～0.04%果胶酶后，40～45℃静置3～4h，再加入95～100mg/kg的偏重亚硫酸钾，搅拌均匀；再加入糯米酒液进行主发酵，获得野木瓜果酒半成品，野木瓜果酒进行后发酵通过本年明方法获得的野木瓜果酒的原料糖化充分，果酒酒液中无淀粉沉淀，避免存储过程中再进行糖化，因此存放期间不会发生沉淀、浑浊的现象。
- 木瓜果酒酿造方法
- [发明专利]一种野木瓜果醋饮料的制备方法-CN201010139640.2有效
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王文平;吴国卿;田亮
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贵州大学
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2010-04-06
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2010-12-29
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A23L2/38
- 本发明公开了一种野木瓜果醋饮料的制备方法，该方法是将野木瓜破碎与去离子水混合后打浆制备野木瓜果汁；使用按体积比1～2:1混合的安琪葡萄酒活性干酵母与马克思克鲁维酵母GIM2.119的混合酵母接种在野木瓜果汁中进行酒精发酵；在酒精发酵的基础上，接种中科AS1.41醋酸菌进行醋酸发酵；对野木瓜果醋原液进行陈酿、调味。本发明通过对酵母菌、醋酸菌的筛选，确立了适合野木瓜果醋发酵的优良菌种，优化了发酵工艺条件，再结合后期陈酿、调味等方法来进一步增进果醋风味，很好地弥补了液态深层发酵法由于发酵时间短造成风味成分不能充分形成的缺陷
- 一种木瓜饮料制备方法
- [发明专利]野木瓜保健固体饮料及其制备方法-CN200710201881.3有效
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王明力;陈汝财;王文平;沈丹;陶希芹;施方
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贵州大学
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2007-09-27
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2008-10-15
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A23L1/29
- 本发明提供了一种野木瓜保健固体饮料及其制备方法，野木瓜保健固体饮料是由正安县野木瓜果肉90～160份和甜味剂65～100份制备而成。首先选取新鲜八至九成熟的野木瓜清洗去皮、去籽和瓤后破碎，破碎后的野木瓜立即投入90～100℃的热水中热烫3～8分钟后捞出，得果肉，在果肉中按比例加入3倍量水、甜味剂后打浆、磨浆，磨好的浆液进行均质，然后进行喷雾干燥即得野木瓜保健固体饮料本发明提供了一种新的野木瓜保健固体饮料，即冲即饮，携带方便。在加工过程中，不添加任何防腐剂和色素，保持较多新鲜野木瓜营养保健成分。产品为乳黄色粉末，具有野木瓜特有风味，酸甜适中，有良好的冲调性和复水性。
- 木瓜保健固体饮料及其制备方法
- [发明专利]野木瓜饮料的酶解分离加工工艺-CN201310154785.3无效
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周松
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贵州光勋生物科技发展有限公司
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2013-04-28
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2013-07-17
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A23L2/84
- 本发明涉及一种野木瓜饮料的酶解分离加工工艺，其具体加工工艺为：(1)去籽打浆：将成熟选好的野木瓜进行清洗、切半、去籽进行二氧化硫检测,SO2控制在≤40ppm以内；然后进行粉碎，加入与原料重量比为1：2～3的山泉水，置入打浆设备打成果浆；(2)熟化：将打成的果浆进行熟化，熟化温度为100℃、时间保持90分钟，在此过程中对该果浆进行二氧化硫检测、二氧化硫的标准范围控制在≤30ppm以内；(3)酶解分离：将熟化后的果浆温度控制在45～50℃的情况下，按比例加入果胶酶进行酶解，保持三小时恒温后进行分离过滤，制成野木瓜原果汁液。采用本发明生产出的野木瓜果汁饮料没有酸涩感、营养丰富、价值极高。
- 木瓜饮料分离加工工艺
- [实用新型]一种野木瓜发酵提取用去籽装置-CN202020419365.9有效
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许晓东
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银河生物科技（天津）有限公司
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2020-03-27
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2021-03-30
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A23N4/12
- 本实用新型涉及瓜果去籽装置技术领域，具体涉及一种野木瓜发酵提取用去籽装置，本实用新型通过将野木瓜放置在放置板上端，伸缩杆伸长，带动夹块向内侧移动，并将野木瓜夹紧固定，夹块内侧设置有凸起，增加夹持摩擦力，防止在去籽过程中野木瓜的滑动和掉落，有效保护野木瓜；电机带动转轴转动，带动去籽筒转动，旋转转动手轮，带动绕线轮转动，拉绳拉动横板向下移动，使去籽筒从野木瓜上端中部压入，将野木瓜的瓜籽去除，提高去籽效率，节省人力成本，有效降低去籽成本；去除的野木瓜的瓜籽从放置板的通孔内落至盛料箱内部，从下料腔内落至抽屉内，便于对瓜籽的回收，放置其掉落在地面上，对工作环境造成污染。
- 一种木瓜发酵提取用去籽装置
- [发明专利]一种野木瓜红酒的酿造方法-CN201710372148.1在审
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袁志;李霞
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袁志
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2017-05-24
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2017-09-15
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C12G3/02
- 本发明公开了一种野木瓜红酒的酿造方法，该方法用成熟的木瓜果经过清洗、去籽、切碎后形成野木瓜汁，然后在野木瓜汁中计入果胶酶进行分解处理，待分解处理完后加入焦亚硫酸钾进行搅拌均匀，再加入蔗糖调配野木瓜汁的含糖比例，并通过加入酵母液对其进行主发酵形成初始野木瓜酒，待主发酵完成后取上层野木瓜酒对其继续进行次发酵，终止次发酵后加入明胶并陈酿，陈酿后封装并进行杀菌，最后低温保存，本发明未野木瓜的开发利用提供了一种可行的办法
- 一种木瓜红酒酿造方法
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