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[发明专利]一种酸牛奶及其制备方法-CN201510380099.7有效
发明人：高敬铭;闵江 -专利权人：新疆香格尔食品有限责任公司
申请日： 2015-07-01 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供一种酸牛奶及其制备方法，包括先采用新鲜驼奶在一定条件下发酵制备得到酸驼奶，再将所述酸驼奶作为牛奶发酵菌种与一定比例的灭菌新鲜牛奶混合发酵，制备得到一种全新风味和口感的双组分酸牛奶。本发明提供的酸牛奶的风味和口感与现有技术中的直投式酸牛奶或留存式酸牛奶的风味和口感明显不同，营养成份也不相同。
一种酸牛奶及其制备方法

[发明专利]一种酸牛奶豆浆凝乳组合物及其制备方法-CN201410192507.1在审
发明人：曹伟龙;李琳 -专利权人：上海宏莘科技发展有限公司
申请日： 2014-05-08 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸牛奶豆浆凝乳组合物及其制备方法，由规定量的熟化豆浆和酸牛奶混合制备而成。熟化豆浆是指经过浸泡、碾磨的黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豌豆、芸豆中的一种或几种与水在规定的温度组合熟化，加入规定量的基本组成成分由鲜牛奶、白砂糖、乳酸菌形成的酸牛奶，经过规定的时间凝结成一种酸牛奶豆浆凝乳组合物本发明的组合物的优点是兼具酸牛奶和豆浆的特色。
一种酸牛奶豆浆凝乳组合及其制备方法

[发明专利]酸奶混合果料-CN201410661456.2在审
发明人：郑静 -专利权人：如皋市丁堰镇工业园区开发有限公司
申请日： 2014-11-19 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：一种酸奶混合果料，其特征在于：该果酱被用于与酸牛奶共同包装，并浮于酸牛奶的上层，其密度与酸牛奶的接近；在未搅拌前与酸牛奶不相混合。本发明提供一种果酱酸奶，将果酱装在半凝固型酸奶的上层，使酸牛奶更具营养价值的同时又满足了消费者追求多变口味的需求。
酸奶混合果料

[发明专利]益生菌发酵型酸牛奶干粉冲剂及其生产工艺-CN201710358361.7在审
发明人：张栗铭;张晏宝 -专利权人：张栗铭
申请日： 2017-05-19 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： A23C9/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生菌发酵型酸牛奶干粉冲剂，包括鲜牛奶，配以白砂糖、低聚糖和稳定剂混合制备成料液，然后采用冻干菌粉接种并充分搅拌均匀进行发酵制成酸牛奶冻干粉，配伍辅料伴侣即得成品；所述稳定剂采用乙酰化二淀粉磷酸脂还提供了所述益生菌发酵型酸牛奶干粉冲剂的生产工艺。本发明生产的益生菌发酵型酸牛奶干粉冲剂不添加任何防腐剂，保质期长，保持了原味液态酸牛奶的风味和性能，食用时搭配辅料伴侣可直接温水即冲即，不仅填补了益生菌酸牛奶系列产品的空白，并且有利于益生菌快速恢复活力
益生菌发酵酸牛奶干粉冲剂及其生产工艺

[发明专利]一种维吾尔酸牛奶饮料生产工艺-CN201510221139.3在审
发明人：木萨江·艾孜子 -专利权人：木萨江·艾孜子
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种维吾尔酸牛奶饮料生产工艺。步骤：(1)鲜牛奶烧开冷却，加入砂糖、酸牛奶发酵，形成酸牛奶后，放入冷库，冷却至-2～-3℃时，将酸牛奶挤压脱水，攒成奶酪疙瘩，晾干，再将干奶酪疙瘩粉碎成细粉；(2)鲜牛奶加热烧开冷却，加入奶酪疙瘩细粉和食盐，将纯净水加入其中，搅拌均匀，分装瓶中，放置于发酵室发酵，形成酸牛奶饮料，搬出发酵室，放凉，送入冷库。
一种维吾尔酸牛奶饮料生产工艺

[发明专利]与奶混合的果料-CN201410661248.2在审
发明人：郑静 -专利权人：如皋市丁堰镇工业园区开发有限公司
申请日： 2014-11-19 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：一种与奶混合的果料，其特征在于：该果酱被用于与酸牛奶共同包装，并浮于酸牛奶的上层，其密度与酸牛奶的接近；在未搅拌前与酸牛奶不相混合。本发明提供一种果酱酸奶，将果酱装在半凝固型酸奶的上层，使酸牛奶更具营养价值的同时又满足了消费者追求多变口味的需求。
混合果料

[发明专利]一种豆浆牛奶凝乳组合物及其制备方法-CN201410192858.2在审
发明人：曹伟龙;李琳 -专利权人：上海宏莘科技发展有限公司
申请日： 2014-05-08 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆浆牛奶凝乳组合物及其制备方法。该组合物包括酸牛奶和浆液，浆液是指熟化豆浆和牛奶的混合物，熟化豆浆具体是指经过浸泡、碾磨的黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豌豆、芸豆的一种或几种与水组合熟化，浆液在规定的温度加入规定量的基本组成成分是：鲜牛奶、白砂糖、乳酸菌形成的酸牛奶，经过规定的时间凝结成一种豆浆牛奶凝乳，本发明的优点是兼具酸牛奶和豆浆的优点。
一种豆浆牛奶凝乳组合及其制备方法

[发明专利]一种天然酸牛奶及其加工技术-CN201610570065.9在审
发明人：宫国栋 -专利权人：宫国栋
申请日： 2016-07-20 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然酸牛奶及其加工技术，它是由下列重量份以单位克计的原料制成：鲜牛奶20000、白砂糖1400、菌种5；本发明创造出一种天然酸牛奶制作工艺。该酸牛奶制作工艺关键点有三个：1使用挤出后24小时以内经过冷链贮藏运输的2‑4度牧场鲜牛奶；2九十度低温杀菌；3除鲜牛奶、菌种、白砂糖外不添加其他物质。该酸牛奶适合于学校、机关、工厂食堂与居民小区作为补充钙质、调理肠胃菌群环境的健康食品食用。
一种天然酸牛奶及其加工技术

[发明专利]一种含有红米或紫米的凝固型酸牛奶及其制备方法-CN201910178238.6在审
发明人：何扬波;李咏富;邓茹月;石彬;梁倩;田竹希;龙明秀 -专利权人：贵州省现代农业发展研究所;贵州省水稻研究所
申请日： 2019-03-08 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有红米或紫米的凝固型酸牛奶及其制备方法，属于食品加工技术领域。该凝固型酸牛奶是通过将红米或紫米粉碎过筛后糊化，然后与奶粉，蔗糖，酸牛奶发酵剂，羧甲基纤维素钠，食用明胶，结冷胶和水混合后发酵而成；各原料的重量百分比为：红米或紫米5％～10％，奶粉10％～15％，蔗糖4％～8％，酸牛奶发酵剂0.05％～0.15％，假酸浆子胶0.1％～1％，氯化钙0％～0.2％，余量为水。本发明还提供了酸牛奶的制备方法。本发明中通过将红米粉或紫米粉预糊化，然后加入假酸浆子胶等物质制备的酸奶口感更加柔软细腻。
一种含有凝固酸牛奶及其制备方法

[发明专利]用于半凝固或凝固型酸奶的上层果酱-CN201010225341.0有效
发明人：黄锦荣;李丽莎 -专利权人：上海荣港工贸发展有限公司
申请日： 2010-07-13 - 公布日： 2011-01-05 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：一种用于半凝固或凝固型酸奶的上层果酱，其特征在于：该果酱被用于与酸牛奶共同包装，并浮于酸牛奶的上层，其密度与酸牛奶的接近；在未搅拌前与酸牛奶不相混合。本发明提供一种果酱酸奶，将果酱装在半凝固或凝固型酸奶的上层，使酸牛奶更具营养价值的同时又满足了消费者追求多变口味的需求。
用于凝固酸奶上层果酱

[发明专利]一种海参多肽酸牛奶及其制备方法-CN201310482021.7有效
发明人：闫鸣艳;秦松 -专利权人：中国科学院烟台海岸带研究所
申请日： 2013-10-15 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及含有添加物的发酵牛奶配制品，具体说是一种海参多肽酸牛奶及其制备方法。按重量百分比计，海参多肽酸牛奶中海参多肽为5～15%，酸牛奶为85～95%。6.8，控制温度为35～45℃，同时加入菠萝蛋白酶和胰蛋白酶，保温2～4小时，而后灭酶，离心取上清液，上清液经活性炭脱色脱腥处理后再经超滤膜过滤，得分子量为5000道尔顿以下的海参内脏多肽液，而后再与酸牛奶混合本发明的海参多肽酸牛奶营养丰富，易吸收，饮用方便，口感好，具有抗氧化、抗衰老等功效。工艺合理，操作性强，易于工业化生产。
一种海参多肽酸牛奶及其制备方法

[发明专利]一种含果料酸牛奶及其生产方法-CN200810132850.1有效
发明人：刘爱萍;包志强;赵伊凡 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2008-07-11 - 公布日： 2008-11-19 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及一种含果料酸牛奶，它由每100重量份中的以下原料制备：木糖醇0.5～2.0kg，水果果粒或果酱5～20kg，增稠剂0.1～1.0kg，阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.01～0.05kg，AK糖(安塞蜜)0.01～0.05kg，食用香料0.01～0.03kg，其余用鲜牛奶、发酵剂补足。本发明还提供了一种生产上述含果料酸牛奶的方法。本发明所提供的含果料酸牛奶含蔗糖低，且包含各种水果，营养及口感俱佳。且本发明所提供的生产方法可生产不同风味的含果料酸牛奶，适于消费者长期选择食用。
一种果料酸牛奶及其生产方法

[发明专利]一种酸牛奶及其制备方法-CN200810134813.4有效
发明人：刘爱萍;石欢 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2008-07-31 - 公布日： 2008-12-24 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸牛奶及其制备方法，特别是一种有助于心血管健康的酸牛奶及其制备方法。所述酸牛奶由1000毫升重量组分的如下原料制备而成：白砂糖50－80克；增稠剂3－8克；乳酸菌0.02－0.08活力单位/千克；微型胶囊包埋鱼油280毫克－160克；橄榄油100mg－150g；用鲜牛奶定容到本发明制备上述酸牛奶的方法包括如下步骤：鲜牛奶净乳；按比例配料；定容；预热；脱气；均质；杀菌；冷却；接种，发酵；冷却，灌装。本发明产品对各种消费人群尤其是甘油三酯偏高者及有显著效果，并可防止动脉硬化。
一种酸牛奶及其制备方法

[发明专利]用于控制体重的低糖低脂酸牛奶及其制备方法-CN200910265384.9无效
发明人：刘爱萍;马继敏;赵红峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日： 2009-12-30 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明揭示了一种用于控制体重的低糖低脂酸牛奶及其制备方法。所述酸牛奶1000重量份的原料中包括木糖醇10-50份、增稠剂3-8份、分馏植物油10-50份和乳酸菌0.02-0.08活力单位/千克，其它原料则为低脂鲜牛奶。本发明的用于制备上述用于控制体重的低糖低脂酸牛奶的方法如下步骤：取鲜牛奶，脱脂，净乳；按比例配料混合；定容；预热；均质；杀菌；冷却；接种，发酵；冷却，灌装，包装。本发明所提供的酸牛奶含有较低的糖份和脂肪，并且还含有能够较易产生饱腹感的FabulessTM分馏植物油，因此有助于食用者减少食物摄取量，进而减轻其体重。
用于控制体重低糖酸牛奶及其制备方法

[发明专利]一种茉莉花酸牛奶及其制备方法-CN201310238008.7有效
发明人：印伯星;吴长清;房东升;杨仁琴;吴慧;王志国;倪翃 -专利权人：扬州市扬大康源乳业有限公司
申请日： 2013-06-14 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种茉莉花酸牛奶及其制备方法包括以下重量份的组成成分：生鲜牛奶850～1000份、琼脂2.0～2.4份、白砂糖70～90份、瓜尔豆胶1.2～2.0份、绿茶香精0.024～0.03份及茉莉花香精在酸奶配方中加入有瓜尔豆胶及茉莉花香精，生产出质量、口感稳定性好的既有搅拌型酸牛奶良好的风味又有凝固型酸牛奶良好的组织状态的特点。
一种茉莉花酸牛奶及其制备方法

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