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- [发明专利]一种蜂蜜醋饮料的制备方法-CN201610567024.4在审
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柳晓磊
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柳晓磊
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2016-07-19
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2016-12-07
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C12J1/04
- 包含如下步骤,选取如下酵母,活性耐高温酒用干酵母、葡萄酒酵母;用28摄氏度温水加蜂蜜搅拌匀,加入以上酵母搅拌均匀活化;调配营养液,一吨纯净水加蜂蜜150千克,加苹果汁2千克,调糖度为15,用酒石酸调PH值到3‑6;酒精发酵,将搅拌均匀活化后的酵母放入营养液中进行发酵,发酵温度控制在28摄氏度;发酵3天后打开搅拌3分钟,7天后残糖的糖度5度以下;醋酸发酵,将醋酸菌种放入醋酸设备内,注入发酵好的酒液100千克,于36摄氏度中发酵,发酵过程中监控酸度即成。酸度平稳上升,微量元素不丢失,氨基酸含量丰富,多种发酵产物能有效保存;能充分利用原料。
- 一种蜂蜜饮料制备方法
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