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[发明专利]一种不含海鲜过敏原成分的蟹味香精及其制备方法-CN201610473200.8有效
发明人：张伟伟;李秉业;李洪久;王海丽;张志红 -专利权人：山东天博食品配料有限公司
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种不含海鲜过敏原成分的蟹味香精，其组成成分及重量份数如下：热反应蟹味膏92‑99份，蟹味香基1‑8份；所述热反应蟹味膏的组成成分及重量份数如下：蟹味菇酶解液60‑80份、食盐6‑15份、氨基酸2‑8份、还原糖1‑8份、玉米淀粉3‑6份、味精1‑5份、白砂糖1‑4份、5’‑呈味核苷酸二钠1‑3份、酵母抽提物1‑6份。本香精以蟹味菇为主要原料，对蟹味菇进行了深度加工和应用，对蟹味菇产业发展具有深远意义，且本香精不含任何海鲜过敏原，蟹味浓厚，口感鲜美，仿真度高，营养丰富，天然安全，满足了消费者的食用需求，填补了目前尚未有研究应用植物蛋白酶解液制备蟹味香精的空白
一种海鲜过敏原成分香精及其制备方法

[发明专利]一种蟹膏糍粑-CN201210038531.0无效
发明人：周鹏飞 -专利权人：苏州喜福瑞农业科技有限公司
申请日： 2012-02-21 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种蟹膏糍粑，包含以阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材公蟹剥制的公蟹膏作为原料。糯米粉、小麦粉、鸡蛋、淀粉、葱油、糖、盐等为辅料；所述公蟹膏占20-30％、所述糯米粉占30-40％、所述小麦粉占20-30％、所述鸡蛋占10-20％、所述淀粉占5-10％、所述葱油占3-8％、所述糖占6-8％、所述盐占2-4％；本发明所述的蟹膏糍粑味美、可口。
一种糍粑

[发明专利]一种蟹膏月饼的制作方法-CN201210231167.X无效
发明人：周鹏飞 -专利权人：苏州喜福瑞农业科技有限公司
申请日： 2012-07-05 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种蟹膏月饼的制作方法，包含以下步骤：1、原料验收→2、前处理→3、蒸煮→4、取肉→5、馅料→6、和面→7、包裹→8、烘烤→9、冷却灭菌→10、包装入库。本发明所述的蟹膏月饼的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹膏月饼味美、可口。
一种月饼制作方法

[发明专利]一种蟹膏糍粑的加工方法-CN201210038405.5无效
发明人：周鹏飞 -专利权人：苏州喜福瑞农业科技有限公司
申请日： 2012-02-21 - 公布日： 2012-08-22 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明公开了一种蟹膏糍粑的加工方法，包含以下步骤：①原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足80克的小身材公蟹剥制的公蟹膏作为原料。糯米粉、小麦粉、鸡蛋、淀粉、葱油、糖、盐等为辅料，做感官、外观等原料验收检查；②和面：将公蟹膏和辅料在搅拌机内搅拌15分钟后，放置30分钟，待压模。③压膜：将②搅拌好的原料在压膜机内压成直径5CM左右的圆形；④烘制：将压模完成的产品放入190-250℃的油锅中油炸5-7分钟即可；⑤冷却灭菌；⑥包装入库；本发明所述的蟹膏糍粑的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹膏糍粑味美、可口。
一种糍粑加工方法

[发明专利]一种蟹膏月饼-CN201210231151.9无效
发明人：周鹏飞 -专利权人：苏州喜福瑞农业科技有限公司
申请日： 2012-07-05 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：一种蟹膏月饼，包括月饼皮和月饼馅，所述月饼皮的原料包括面粉占40-60%、鸡蛋黄占15-40%、大豆油占3-8%、葱油占3-8%、起酥油占2-5%、糖占1-3%、盐占1-3%、苏打粉占1-3%、味精占1月饼馅包括蟹膏占30-50%、蟹肉占30-50%、鸡蛋清15-40%、淀粉占3-8%、占3-8%、葱油占3-8%、糖占1-3%、盐占1-3%、味精占1-3%。本发明所述的蟹膏月饼味美、可口。
一种月饼

[发明专利]一种大闸蟹风味饮料的制备方法-CN201610045089.2在审
发明人：叶芳 -专利权人：叶芳
申请日： 2016-01-22 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种大闸蟹风味饮料的制备方法，属于饮料加工制备领域，将大闸蟹蟹膏打浆后与姜汁及芹菜汁复配，具体包括以下步骤：第一步：制备大闸蟹蟹膏浆液；第二步：制备生姜汁；第三步：复配均质；第四步：灭菌灌装本发明工艺流程简单易操作，周期短，成本低，原料简单易得，绿色健康，满足人们对于大闸蟹风味口感的喜好，同时解决了大闸蟹性味寒凉、腥味偏重并且大闸蟹蟹膏胆固醇含量偏高的问题，制备得到的产品具有特殊的风味口感
一种大闸蟹风味饮料制备方法

[发明专利]一种蟹黄饺子-CN201210143502.0无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：苏州喜福瑞农业科技有限公司
申请日： 2012-05-10 - 公布日： 2013-11-13 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种蟹黄饺子，原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，蟹膏作为原料。辅料：小麦粉、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒等为辅料。其中蟹黄20-30%、蟹肉15-30%、蟹膏20-30%、小麦粉30-40%、鸡蛋5-10%、葱3-6%、姜末1-3%、蒜1-3%、味精1-3%、糖1-3%、盐1-3%、黄酒1-3%。本发明所述的蟹黄饺子味美、可口。
一种蟹黄饺子

[发明专利]一种全蟹系列制品的分割加工方法-CN200810233997.X无效
发明人：钱永言;姜绍通;陆剑锋;林琳;凌武海;翁世兵;金跃武;吕永庆;胡从玉 -专利权人：钱永言
申请日： 2008-12-22 - 公布日： 2009-06-17 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：一种全蟹系列制品的分割加工方法，属淡水蟹肉加工技术领域。其目的是提供一种能够保持局部蟹体肉的原本形状，同时能够充分回收分割加工过程中弃废的可食部分的全蟹系列制品的分割加工方法。其技术要点是：将经清洗和蒸煮后的全蟹依次经蟹腿的分割加工、蟹肢的分割加工、蟹体的分割加工和蟹碎肉下脚料的回收，最终分割获得蟹上腿肉、蟹中腿肉、蟹钳肉、蟹柳肉、蟹膏、蟹黄、蟹粉肉和蟹碎肉的全蟹系列制品，其中蟹上腿肉、蟹中腿肉、蟹钳肉、蟹柳肉基本保持了原有的形状，满足了人们对蟹肉制品色、香、味、形等方面的要求；同时，对全蟹分割加工过程中弃废的可食部分进行回收加工，实现了对蟹可食部分的零废弃。
一种系列制品分割加工方法

[发明专利]一种香辣虾蟹调料及其生产工艺-CN201610749189.3在审
发明人：林群英 -专利权人：四川自贡百味斋食品股份有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣虾蟹调料及其生产工艺，所述调料由以下原料制成大豆油、豆瓣酱、生姜、生蒜、煮辣椒、豆豉水、香料粉、红花椒粉、食盐、味精、白砂糖、呈味核苷酸二钠、胡椒粉、孜然粉、鸡膏、牛膏、乙基麦芽酚、本发明香辣虾蟹调料色泽艳丽、鲜香麻辣、鲜嫩爽口，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果，口感上可充分体现麻辣鲜香的口感，还可以避免食后出现“上火”的症状，而且本发明产品具有鲜味淳厚
一种香辣虾蟹调料及其生产工艺

[发明专利]一种高密度青蟹育膏池育膏方法-CN200710009876.2无效
发明人：叶海辉;王桂忠;林琼武;李少菁 -专利权人：厦门大学
申请日： 2007-11-23 - 公布日： 2008-05-28 - 主分类号： A01K61/00 文献下载
摘要：一种高密度青蟹育膏池育膏方法，涉及一种水产养殖方法。提供一种青蟹育膏养殖密度、养殖期间青蟹存活率和增重率高，可提高青蟹养殖品质的高密度青蟹育膏池育膏方法。育膏池设施：育膏池用石、砖等材料建造，育膏池池壁高度略低于小潮高，池深1.5～2.0m，面积在200～500m²，育膏池设有进水口和排水口，池底铺沙层，放置遮蔽物，池口紧盖网片，每天纳潮换水育膏措施：选择附肢齐全、已经交配过的雌蟹按刚交配雌蟹和已交配一个月的雌蟹分类放养；放养密度5～15只/m²；日投饲量小杂鱼虾为青蟹总体重的5％～12％；低值带壳贝类为20％～35％
一种高密度青蟹育膏池育膏方法

[发明专利]一种促进三疣梭子蟹雌体育膏的方法-CN201310715394.4无效
发明人：付万冬;廖妙飞;傅光明;杨会成;钟明杰 -专利权人：浙江省海洋开发研究院
申请日： 2013-12-23 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： A23K1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种促进三疣梭子蟹雌体育膏的方法，解决了现有技术的三疣梭子蟹雌体的育膏方法所存在的饵料利用率低，蟹体育膏周期长的问题，本发明的方法包括以下步骤：（1）育膏池的选择；（2）育膏池的消毒肥水；（3）三疣梭子蟹雌体的选择；（4）三疣梭子蟹雌体的投放；（5）三疣梭子蟹雌体的养殖。本发明的方法步骤简单，适合规模化生产，通过对养殖工艺条件、配合饲料配方以及饲料投喂方式的优化改进，不仅能促进对配合饲料的利用率，还能缩短三疣梭子蟹的育膏周期，使三疣梭子蟹能快速积累红膏，且红膏颜色光亮，三疣梭子蟹的成活率高。
一种促进梭子蟹体育方法

[发明专利]一种基于吊养的青蟹膏蟹冬季暂养方法-CN202010458896.3在审
发明人：董伟仁;舒妙安;周忆莲;李博 -专利权人：浙江大学
申请日： 2020-05-27 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A01K61/59 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于吊养的青蟹膏蟹冬季暂养方法，基于青蟹养殖池进行暂养，青蟹养殖池的底部离池壁3‑6米挖设有环沟，环沟作为排泄物及饵料残余物聚集地；冬季暂养方法包括以下步骤：S1、挑选附肢健全、活力好的青蟹膏蟹；S2、采用绑扎带的第一端将单只青蟹膏蟹的两只螯足捆绑结实，绑扎带的第二端固定在青蟹养殖池的外围平台上；青蟹膏蟹沿青蟹养殖池四周分布的环沟摆放以进行暂养；当冬季降温时，青蟹膏蟹自行向环沟的深处迁移。本发明利用青蟹养殖池的环沟，环沟底部离水面最深，其水温随天气温度影响小；由于绑扎带只束缚螯足，降温时让青蟹膏蟹自行往环沟深处迁移，避免寒潮冻伤或冻死青蟹；在回捕时，只需将绑扎带回收，收捕方便。
一种基于青蟹膏蟹冬季方法

[发明专利]一种使用蟹味菇制备的酱油及其制备方法-CN202110704378.X在审
发明人：蔡晓丹;钱冠兰;谭海刚;李静;付循照 -专利权人：青岛灯塔味业有限公司
申请日： 2021-06-24 - 公布日： 2021-09-24 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明提供一种使用蟹味菇制备的酱油及制备方法，本发明提供的通过烘烤和酶解复合的方法，可以显著提升蟹味菇酱油色泽和风味，制备的蟹味菇酱油色泽深褐色，有光泽，具有较浓的酱香、海鲜蟹味和蟹味菇烘烤香味，鲜味突出通过蟹味菇烘烤预处理工艺，结合风味蛋白酶和中性蛋白酶双酶酶解，促使蟹味菇中的还原性糖类等与蛋白质、氨基酸类形成特殊风味物质，提高蟹味菇的色泽和鲜味，产生蟹味菇特殊香味，降低不良风味，增强抗氧化性等功效。
一种使用蟹味菇制备酱油及其方法

[发明专利]一种蟹味菇培养基及其制备方法-CN201710493054.X在审
发明人：许腾龙;许忠;金媛媛;李娟;张琴;许琴琴;秦臻;柯丽霞;陶鸿;王钰;陶陶 -专利权人：安徽吾悦食品有限公司
申请日： 2017-06-23 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： C05G1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种蟹味菇培养基及其制备方法，本发明中，根据蟹味菇的生长需要设计麸皮、木屑、豆粕、玉米粉、棉籽壳、尿素的加入量，促进蟹味菇生长。而且，以上原料的配比制备的培养基疏松、透气，利于蟹味菇出菇率，从而提高蟹味菇的产率。葡萄糖、钾盐、钠盐、镁盐和维生素B1的加入，有利于促进蟹味菇吸收养分，加快生长，缩短生长周期，提高产量。培养基在制备过程中，控制温度和通风，经常翻堆，利于控制培养基的孔隙率和营养细化，利于蟹味菇吸收营养、促进出菇和加快生长速度。与现有技术相比，本发明提供的栽培基营养全面，促进蟹味菇吸收营养，有利于蟹味菇的生长，提高其产量。
一种蟹味菇培养基及其制备方法

[发明专利]蟹味菇H18及其栽培方法-CN202010002887.3有效
发明人：余荣琳;黄志勇;胡卫红;于潇 -专利权人：上海雪榕生物科技股份有限公司
申请日： 2020-01-02 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及真菌领域，特别涉及蟹味菇H18及其栽培方法。本发明通过系统选育得到的蟹味菇新品种“蟹味菇H18”，它可以很好的适应蟹味菇液体菌种生产模式，并且在提高单产、优化产品形态等方面有显著效果：在培养和栽培出菇阶段，“蟹味菇H18”产量最高，平均单产282.3克/1100mL以上，能有效缩小工厂成本；农艺性状方面，申请专利品种的“蟹味菇H18”颜色深，花纹明显。填补了蟹味菇液体菌种栽培模式的空白。
蟹味菇 h18 及其栽培方法

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