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- [发明专利]一种蜜瓜发酵酒及其制备方法-CN202310866236.2在审
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侯彦喜;李欣;焦婵;平泽禹;王明瑞;孟楚涵
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开封大学
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2023-07-14
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2023-09-01
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C12G3/024
- 本发明属于食品科学技术领域，具体涉及一种蜜瓜发酵酒及其制备方法。所述制备方法包括：对蜜瓜进行预处理，得到粗滤蜜瓜汁；去除所述粗滤蜜瓜汁中的果胶，得到澄清蜜瓜汁；在所述澄清蜜瓜汁中加入复合酶液进行酶解、过滤，得到酶解蜜瓜汁；所述复合酶液包括：果胶裂解酶、β‑葡萄糖苷酶、纤维素酶、糖化酶和β‑葡聚糖酶；对所述酶解蜜瓜汁进行调配，得到调配蜜瓜汁；在所述调配蜜瓜汁中加入毕赤酵母和植物乳杆菌，依次进行发酵、沉淀、过滤、调糖，得到所述发酵蜜瓜汁；将所述发酵蜜瓜汁进行酒精发酵、倒罐陈酿、澄清过滤和罐装，得到蜜瓜发酵酒。本发明所述的蜜瓜发酵酒口感香甜，口味柔和、且甲醇含量低，为水果发酵酒的制备提供新思路。
- 一种发酵及其制备方法
- [发明专利]蜜环菌酒生产方法-CN200410047034.2无效
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谭周进;杨海君
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湖南农业大学
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2004-12-10
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2005-08-31
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C12G3/02
- 本发明涉及一类蜜环菌制剂，确切地说是蜜环菌酒及蜜环菌胞外多糖发酵液生产工艺。其特征在于：一、将大米粉用水调成粥状后，经过糖化，加入蜜环菌液体发酵物，接种酵母菌进行酒精发酵，酒剂中蜜环菌多糖含量达0.1－0.5mg/ml、酒精度为12－20％；二、将大米粉用水调成粥状后，经糖化酶糖化，接种酵母菌进行酒精发酵后，再加入蜜环菌液体发酵物制成酒剂，酒剂中蜜环菌多糖含量达0.1－0.5mg/ml、酒精度为12－20％；三、蜜环菌胞外多糖深层发酵工艺分为斜面菌种培养、液体一、二级种子罐、三级发酵罐生产蜜环菌酒剂含多糖，并且兼具天麻的相似药理活性，是天麻制剂的替代品。
- 蜜环菌酒生产方法
- [发明专利]一种参蜜保健酒及其制备方法-CN201711273453.1有效
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黄文宏
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广州馥来民心酒业有限公司
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2017-12-06
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2018-03-27
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C12G3/06
- 本发明为一种参蜜保健酒及其制备方法。该参蜜保健酒由55度高粱酒（固态法酒）、蜂蜜、党参、五味子、黄芪、麦冬、玉竹等中药和白脂（肥猪肉）组成，其制备方法是将中药和白脂（用布包扎好）一齐放至一个干净的布袋内，然后放入一个已消毒的陶瓷坛内，然后倒入高粱酒和蜂蜜，加盖密封后放置于一个常温（10~35℃）的室内浸泡40~45天，经过滤便可制成本参蜜保健酒。该参蜜保健酒不但具有保健养生功效，而且还可按常规的勾调方法（加基酒和矿泉水）勾调出10~30度的低端酒仍有香醇酒味，口感好，达到了低度酒高端水平，填补了超低度白酒不好喝的空白，受到饮用户的好评。
- 一种保健酒及其制备方法
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