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[实用新型]一种蛤肉保鲜装置-CN201821722623.X有效
发明人：林莉 -专利权人：蛤老大（福建）食品有限公司
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： B65D25/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及蛤肉生产领域，尤其涉及一种蛤肉保鲜装置。其技术方案为：一种蛤肉保鲜装置，包括保鲜箱，保鲜箱内放置有用于盛装蛤肉的蛤肉架，保鲜箱的一侧安装有风机，保鲜箱内还设置有除尘布和除湿过滤层，除尘布和除湿过滤层位于风机和蛤肉架之间，除尘布位于除湿过滤层远离蛤肉架的一侧本实用新型提供了一种保证烘干蛤肉在储存时保持良好品质的蛤肉保鲜装置，解决了蛤肉储存时容易因受潮、变质、被杂质污染的问题。
蛤肉除湿过滤层保鲜装置保鲜箱除尘布风机本实用新型保鲜储存杂质污染出风孔干燥剂进风孔受潮烘干填充变质盛装保证

[发明专利]一种蓝蛤香菇酱及其制备方法-CN201510753328.5在审
发明人：李学鹏;陈杨;励建荣;李钰金;仪淑敏;李婷婷;徐永霞;朱文慧;米红波;刘青莲;季广仁 -专利权人：渤海大学
申请日： 2015-11-05 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种蓝蛤香菇酱及其制备方法，属于蓝蛤及香菇的加工技术领域。所述蓝蛤香菇酱采用炒制制备，在所述炒制制备蓝蛤香菇酱的过程中添加腌制蓝蛤肉以及经过处理后的香菇，获得具有香菇和蓝蛤双重风味的蓝蛤香菇酱；其中所述腌制蓝蛤肉需将蓝蛤肉进行控水分处理，得到水分含量低于一定值的腌制蓝蛤肉，经所述控水分处理的腌制蓝蛤肉水分含量在20%以下。本发明将香菇与蓝蛤相结合制备获得具有香菇和蓝蛤的双重风味的蓝蛤香菇酱，所述蓝蛤香菇酱不仅其风味具有特色，而且营养价值高。
一种香菇及其制备方法

[发明专利]蛤类营养保健调味品的制备方法-CN200910249034.3无效
发明人：赵前程;李智博;穆娇娇;何云海;汪秋宽;苏延明 -专利权人：大连水产学院
申请日： 2009-12-30 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开一种食用方便、利于吸收、集营养保健及调味于一体的蛤类营养保健调味品的制备方法，具体步骤是取蛤肉，经组织捣碎机捣碎，得到蛤肉糜制品；按蛤类肉糜制品与去离子水按质量比为1∶1～4混拌后均浆，得到蛤肉糜浆；向蛤肉糜浆中加入碱性蛋白酶或复合蛋白酶，酶解1～5h得到蛤肉酶解初液；再向蛤肉酶解初液中加入风味酶，酶解0.5～3h得到蛤肉酶解终液；将蛤肉酶解终液加热至90～98℃，保持10～15分钟，得到蛤肉灭酶液；将蛤肉灭酶液3000～8000转/分钟，离心10～30分钟取上清液；对上清液浓缩或干躁处理，即可得到系列蛤营养保健调味品。
营养保健调味品制备方法

[发明专利]一种蛤肉酱及其生产方法-CN202010294306.8在审
发明人：林杰 -专利权人：蛤老大（福建）食品有限公司
申请日： 2020-04-15 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开一种蛤肉酱，涉及食品加工领域，所述蛤肉酱的原料包括：蛤肉40‑55份、黄豆酱8‑12份、洋葱8‑10份、番茄酱8‑12份、白砂糖1‑3份、食用植物油30‑40份、大蒜4‑6份、香菇1‑3份、食醋1‑2份、食用盐1‑2份、香辛料0.5‑1份、变性淀粉1.5‑2.5份、I+G 0.3‑0.7份；所述蛤肉酱在生产过程中，将含油混合料与蛤肉在罐装前进行高压混合搅拌以使油浸入所述蛤肉。本发明通过将含油混合料与蛤肉在罐装前进行高压混合，便于调料油浸入蛤肉体内，避免新出的蛤肉风味较淡，同时也提高蛤肉酱在保质期内的不同时段的风味相近，保持蛤肉酱产品口碑。此外，本发明还避免出厂时需要库存一定时长而使得含油混合料与蛤肉相浸润(这也造成食品有效期的缩短)，提高食品有效期长。
一种肉酱及其生产方法

[发明专利]一种花蛤的壳肉分离方法-CN201610130938.4在审
发明人：万璐 -专利权人：万璐
申请日： 2016-03-08 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A22C29/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种花蛤的壳肉分离方法，包括：将采集到的花蛤清洗、吐沙，速冻，2-4小时后取出，经入料口送入花蛤专用碎壳机，以80-100转/分钟的转速碎壳8-12分钟，然后送入流水壳肉分离装置；在流水壳肉分离装置的30-32℃恒温水槽中水平搅拌10-15分钟，碎壳因重力沉入水池底部，半解冻或解冻的花蛤肉悬于水体中，随流水送到收集装置，实现花蛤的壳肉分离。本发明先将花蛤速冻后解冻，有利于保持花蛤的新鲜；冷冻的花蛤通过低速碎壳，经恒温水解冻后实现壳肉分离，如分离不彻底，可重复操作，直到分离完全。本发明可批量进行花蛤的壳肉分离，生产效率高，收集方便，节省人力，具有良好的应用前景。
种花分离方法

[实用新型]蛤肉清洗槽-CN201721800610.5有效
发明人：苏志卫;李国栋;史秀清 -专利权人：青岛耀栋食品有限公司
申请日： 2017-12-20 - 公布日： 2018-07-27 - 主分类号： A22C29/04 文献下载
摘要：本实用新型提出一种蛤肉清洗槽，用于去除蛤肉中的沙子，包括槽体，所述槽体的横向一端设有用于蛤肉和水流进入的入口，其横向另一端设有用于蛤肉和水流流出的出口；所述槽体沿所述入口向所述出口的方向呈S形弯折，所述槽体的转弯处为直角该蛤肉清洗槽能够在使用少量水的情况下，在蛤肉的运输过程中完成蛤肉的清洗，清洗效率高且用水量少。
蛤肉槽体挡板清洗槽沙子直角转弯本实用新型槽体内部清洗效率运输过程收集区转弯处侧壁去除下端用水量出口清洗流出

[发明专利]一种硬壳蛤的速冻肉制品及其制作方法-CN201710081062.3在审
发明人：肖懿哲;王春忠;黄金城;潘金芳;范金度 -专利权人：莆田市水产科学研究所
申请日： 2017-02-15 - 公布日： 2017-06-09 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开一种硬壳蛤的速冻肉制品及其制作方法，制作方法包括以下步骤1)将新鲜硬壳蛤放入海水或食盐水中，进行吐沙；2)将吐过沙的硬壳蛤冲洗并沥干，接着于第一温度下速冻第一时间，其中该第一温度为‑20℃～‑30℃，该第一时间为10～14小时；3)将速冻过的硬壳蛤于室温下解冻第二时间后，将蛤肉从硬壳蛤的壳中取出，该第二时间为2～5分钟；步骤4)将取出的蛤肉进行包装，并于第二温度下速冻保存，该第二温度为‑10本发明获得的蛤肉与蛤壳分离干净，且蛤肉肉质绵软易烂；蛤肉鲜美，且营养不损失。
一种硬壳速冻肉制品及其制作方法

[实用新型]一种蛤露调制用蛤肉取出装置-CN201921577380.X有效
发明人：林杰 -专利权人：蛤老大（福建）食品有限公司
申请日： 2019-09-21 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： A22C29/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及水产品脱壳技术领域，具体为一种蛤露调制用蛤肉取出装置，包括传送带电机，所述传送带电机的一端转动连接有传送带，所述传送带的外表面设置有高温箱，所述传送带的底部设置有震动板，所述震动板的顶部开设有圆孔本实用新型的优点在于：通过滑板、出水块、进水管、水泵的配合设置，能够使蛤肉顺着滑板滑到收集箱中，并对蛤肉有清洗效果，解决了现有的蛤肉取出装置部分蛤肉粘到滑板上的情况；通过滑板、收集箱、滤水板、水槽、排水管的配合设置，能够使清洗过蛤肉的污水进行完全的排放，不污染环境，解决了现有的蛤肉取出装置缺少一种合理的排污结构的情况。
一种调制用蛤肉取出装置

[实用新型]一种便于蛤类加工筛选用X光检测装置-CN202122856782.7有效
发明人：王泽耘 -专利权人：丹东泰华食品有限公司
申请日： 2021-11-22 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： B07C5/34 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于蛤类加工筛选用X光检测装置，涉及X光检测装置技术领域，包括包括输送带、X光检测箱以及筛选机构；输送带的一端活动设置于X光检测箱的内部，X光检测箱内腔的顶部固定设置有X光检测主体，本实用新型中，通过筛选机构的设置，输送带将蛤肉运输至X光检测箱的内部，X光检测主体对蛤肉进行辨别，若蛤肉内无杂质，启动电控升降杆，电控升降杆带动刮料板向下移动，启动第一电控伸缩杆，使得滑块和电控升降杆移动，将无杂质的蛤肉推至第一出料板上，若蛤肉内有杂质时，刮料板将带有杂质的蛤肉推至第二出料板上，提高了蛤肉杂质的辨别速率。
一种便于加工筛选检测装置

[发明专利]一种花蛤肉的制备方法-CN200710144074.2在审
发明人：杨建乐 -专利权人：漳浦县丰盛食品有限公司
申请日： 2007-12-21 - 公布日： 2008-06-11 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：本发明旨在提供一种花蛤肉的制备方法，此方法是将生蛤蒸气高温加热，蒸煮熟透，蛤壳张开，再经过壳肉分离机械进行壳肉分离加工，脱水处理，最后将花蛤肉通过筛选分级装置按照不同的规格进行筛选分级，得到等级区分完成的花蛤肉成品
种花制备方法

[实用新型]气泡式蛤肉清洗机-CN201721796309.1有效
发明人：苏志卫;李国栋;史秀清 -专利权人：青岛耀栋食品有限公司
申请日： 2017-12-20 - 公布日： 2018-08-28 - 主分类号： B08B3/10 文献下载
摘要：本实用新型提出一种气泡式蛤肉清洗机，包括用于盛水的清洗槽，所述清洗槽的横向一端设有进料口，其横向另一端设有出料口；所述清洗槽内部自所述进料口至出料口由隔板分割为依次连通的进料区、清洗区和出料区；所述清洗槽内设有依次经过所述进料区、清洗区和出料区的蛤肉传送带；所述清洗区内设有多根用于排出气泡以吹动蛤肉的排气管，每根所述排气管的管壁上分布有若干排气孔；所述清洗区的上部设有用于清洗蛤肉的毛刷。该气泡式蛤肉清洗机能够全方位清洗蛤肉，且自动化程度高，清洗效率高。
蛤肉气泡式清洗槽清洗机清洗区出料口出料区进料口进料区排气管清洗本实用新型清洗槽内部全方位清洗隔板分割清洗效率依次连通传送带排气孔吹动管壁毛刷排出盛水自动化

[发明专利]一种即食花蛤食品的加工方法-CN201510704144.X有效
发明人：王梅英;陈慧斌;罗强;刘智禹;叶丽珠;蔡真珍 -专利权人：厦门海洋职业技术学院
申请日： 2015-10-27 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食花蛤食品的加工方法，属于海产品加工领域。以花蛤为原料，集成蒸汽开壳、振动取肉、真空微波脱水入味、微波轻微油炸技术，制备即食花蛤食品，解决了蛤肉组织软烂、人工取蛤肉成本高、不易入味和入味加工时间长的问题。生产的即食花蛤食品无添加化学防腐剂，有效保留花蛤的风味和富有弹性口感。
一种即食食品加工方法

[发明专利]美洲帘蛤多糖的制备方法-CN200910249063.X有效
发明人：赵前程;李智博;李伟;何云海;金桥;佟长青;汪秋宽;苏延明 -专利权人：大连水产学院
申请日： 2009-12-31 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： C12P19/04 文献下载
摘要：本发明公开一种美洲帘蛤多糖的制备方法，依次按以下步骤进行：制美洲帘蛤肉糜制品；蛤肉糜制品与水匀浆，得到蛤肉糜浆；向蛤肉糜浆中加入木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶或复合蛋白酶酶解；用风味酶进一步酶解；向蛤肉酶解液中加入盐酸或氢氧化钠溶液，得到蛤肉酶解中和液；将蛤肉酶解中和液浓缩，离心去沉淀后，添加食盐得到蛤肉酶解盐溶液；向得到的蛤肉酶解盐溶液中加入无水乙醇，得到上清液和沉淀两部分；将沉淀物用丙酮洗涤，用Sevag试剂脱蛋白后，装入截留分子量为6000Da的透析袋中透析24h，得到粗多糖；将所得的粗多糖过DEAE-52纤维素离子交换柱，收集单一糖峰组分并采用Sephadex-G100凝胶层析柱作进一步分离纯化，浓缩，冻干，即得到美洲帘蛤多糖。
美洲多糖制备方法

[发明专利]一种盒装蛤肉快餐食品-CN201611002457.1在审
发明人：迟桂丽;张宁 -专利权人：威海红印食品科技有限公司
申请日： 2016-11-15 - 公布日： 2018-05-25 - 主分类号： A23L35/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种盒装蛤肉快餐食品，其特点是以蛤肉、茼蒿、稻米为原料加工制成熟食蛤肉盖饭，然后配以具有不同组分的调味辅料、汤料，装入快餐盒内，制成具有多种营养保健功能的盒装蛤肉快餐食品。本发明将蛤肉、茼蒿、稻米与日常快餐有机的结合，可大大改变传统快餐食品的弊端，与现有技术比较，营养价值高、饱腹好、口感好、食用方便、易于消化吸收，用包装盒包装便于直接加热，便于快餐店开设，便于携带，打开即食
蛤肉快餐食品茼蒿种盒稻米营养保健功能包装盒包装便于携带调味辅料食用方便消化吸收营养健康原料加工直接加热快餐盒饱腹盒装即食熟食汤料装入快餐

[发明专利]一种硬壳蛤的速冻肉制品及其制作方法-CN201911062456.X在审
发明人：谭美兰 -专利权人：南京年吉冷冻食品有限公司
申请日： 2019-11-02 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种硬壳蛤的速冻肉制品及其制作方法，包括蛤肉、调味料和香辛料，各原料重量份数的组份设置为：蛤肉100‑120份、调味料3‑5份和香辛料4‑6份，所述调味料设置为食盐、白砂糖、味精和酱油的混合物，且混合物的混合比例为9:8:3:8，所述香辛料设置为姜粉、大蒜粉、葱粉、八角粉和花椒粉的混合物，混合比例为8:8:8:1:1，包括以下步骤：S1、选料：选择新鲜的蛤蜊置于食盐水中，进行吐沙；S2、取肉：将吐沙完成的蛤蜊进行取肉，得到蛤肉；S3、腌制：然后将蛤肉与调味料和香辛料混合，置于搅拌机内进行腌渍，腌制完成后，去除多余的调味料和香辛料。该硬壳蛤的速冻肉制品及其制作方法，不仅能够进行腌制，还能保护蛤肉的肉质，避免能量的浪费。
调味料香辛料蛤肉混合物腌制蛤蜊速冻肉制品硬壳蛤取肉吐沙食盐白砂糖搅拌机原料重量份八角粉大蒜粉花椒粉葱粉姜粉去除肉质水中选料组份腌渍味精制作酱油新鲜

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