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[发明专利]一种蛋黄月饼的制备方法-CN201811239267.0在审
发明人：钟克元;钟志华 -专利权人：长沙市家佳福食品有限公司
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄月饼的制备方法，包括以下步骤：步骤一，咸蛋黄的制作，步骤二，月饼馅的制作，步骤三，月饼皮的制作，步骤四，月饼成型：将步骤二所得的月饼馅放入步骤三所得的月饼皮中，将步骤一所得的咸蛋黄包入月饼馅内，烘烤即得蛋黄月饼。本发明采用天然原料，绿色健康且风味独特、加工简单，该蛋黄月饼能够长期存放，且能保持蛋黄具有较高的含油量。
蛋黄月饼月饼馅咸蛋黄月饼皮制备制作长期存放绿色健康天然原料蛋黄含油量烘烤放入成型月饼加工

[发明专利]一种蛋黄椒盐月饼皮的制作方法-CN201510165456.8在审
发明人：裴秀珍 -专利权人：裴秀珍
申请日： 2015-04-09 - 公布日： 2015-06-17 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄椒盐月饼皮的制作方法，包括以下步骤：制作蛋黄椒盐、制作蛋黄椒盐月饼皮等工艺程序，本发明利用咸蛋黄与花椒、大蒜、食用盐制成的蛋黄椒盐，加入用传统方法制成的月饼皮,其具有咸蛋黄香味、蒜香
一种蛋黄椒盐月饼制作方法

[实用新型]双黄白莲月饼-CN201020674896.9在审
发明人：梁球胜 -专利权人：深圳安琪食品有限公司
申请日： 2010-12-21 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：一种双黄白莲月饼，包括以面粉和糖浆为主要原料制成的月饼皮，在所述月饼皮内设有两个蛋黄及白莲子茸，所述白莲子茸将蛋黄包裹在一起。本实用新型将蛋黄及白莲子茸用月饼皮做成月饼，不仅丰富了月饼的品种，而且还提高了月饼的营养价值。
双黄白莲月饼

[发明专利]一种广式莲蓉翻沙蛋黄月饼的制作方法-CN201811127267.1在审
发明人：任世兵;韩阳 -专利权人：重庆大师傅食品有限公司
申请日： 2018-09-27 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种广式莲蓉翻沙蛋黄月饼的制作方法，包括：准备饼皮材料，准备月饼馅材料，准备咸蛋黄材料，制作月饼，烤制月饼。通过该方法制得的广式莲蓉翻沙蛋黄月饼，低热量、高膳食纤维，口感细腻，甜度适宜，且具有健胃消食促消化、生津止渴的保健功效。
蛋黄月饼莲蓉月饼制作高膳食纤维保健功效健胃消食口感细腻生津止渴促消化低热量咸蛋黄月饼馅饼皮烤制甜度

[发明专利]一种蛋黄月饼生产线-CN201810765455.0在审
发明人：黄文才;黄少邱 -专利权人：黄文才
申请日： 2018-07-12 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A21B7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄月饼生产线，其结构包括第一运输装置、第二运输装置、收集装置、加料装置、定位成型装置、支撑腿、橡胶固定垫、月饼出料装置、定位压平装置和蛋黄月饼本体，所述第一运输装置的顶部左侧设有加料装置，所述加料装置的底部分布有月饼出料装置，所述第一运输装置的顶部右侧设有定位成型装置，所述第二运输装置的右部设有收集装置，所述收集装置的中间设有蛋黄月饼收集板，所述蛋黄月饼收集板的顶部分布有紫外线消毒灯管，所述风道的中间设有鼓风机，所述蛋黄月饼收集板的前部焊接有挡板，所述挡板的内侧分布有红外感应装置。该蛋黄月饼生产线，大大提高了加工的效率，智能化性能高，有效的将其消毒杀菌，干净卫生。
蛋黄月饼运输装置加料装置收集装置收集板定位成型装置出料装置挡板月饼紫外线消毒灯管红外感应装置鼓风机干净卫生消毒杀菌压平装置固定垫支撑腿智能化风道前部右部焊接橡胶加工

[实用新型]月饼生产用多段式智能高温烘焙设备-CN202320401580.X有效
发明人：沈光华;莫慧 -专利权人：广西喜莲娜实业有限公司
申请日： 2023-03-07 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A21B1/50 文献下载
摘要：本实用新型公开了月饼生产用多段式智能高温烘焙设备，属于月饼加工技术领域。月饼生产用多段式智能高温烘焙设备，包括带式输料机，机架的顶端上固定有位于两个烘焙箱之间的下料板，下料板的内部开设有空腔，下料板的底端侧面上开设有与空腔连通的流通孔b，下料板的底部设置有调节组件，涂抹板的内侧面固定有毛刷本实用新型中蛋黄液通过多个流通孔b均匀下流到月饼的表面上，当带有蛋黄液的月饼移动到涂抹板的下方时，通过涂抹板底部的毛刷将月饼表面上的蛋黄液进行抹平，从而使得蛋黄液在月饼表面上均匀平摊，有效提高月饼烘烤成品的质量，同时可以通过调节组件调节流通孔b的流通口径，从而针对不同大小的月饼涂抹不同量的蛋黄液，有效提高整体加工的适用性。
月饼生产段式智能高温烘焙设备

[发明专利]一种广式板栗月饼的制作方法-CN201110363979.5无效
发明人：黄维乔 -专利权人：黄维乔
申请日： 2011-11-16 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种广式板栗月饼的制作方法，包含以下步骤：1)准备饼皮材料；2)准备月饼馅材料：3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟，取出待凉备用，用月饼皮把月饼馅全部包住，月饼模型中撒入少许干面粉摇匀，把多余的面粉倒出，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，然后脱模；4)烤箱预热至350F，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟，取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F，再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟即可取出，完全冷却后放入密封容器放2～3天，回油后即可真空包装。
一种板栗月饼制作方法

[发明专利]一种蛋黄芝士月饼-CN201710424021.X在审
发明人：于国军 -专利权人：于国军
申请日： 2017-06-07 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A21D13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄芝士月饼，包括馅料和用于包裹馅料的饼皮，馅料由芝士、咸蛋黄、杏仁油、酸奶、菊粉、山梨酸钾、椰肉组成，饼皮由月饼专用粉、蜂蜜、糖浆、橄榄油、澄粉、奶粉；本发明的月饼皮薄、透明，馅料糅合了芝士和蛋黄的风味本发明适用于制备月饼。
一种蛋黄月饼

[发明专利]一种广式枣泥松仁月饼的制作方法-CN201110365962.3无效
发明人：黄维乔 -专利权人：黄维乔
申请日： 2011-11-17 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种广式枣泥松仁月饼的制作方法，包含以下步骤：1)准备饼皮材料；2)准备月饼馅材料；3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟，取出待凉备用，使月饼皮把月饼馅全部包住为止，月饼模型中撒入少许干面粉摇匀，把多余的面粉倒出，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，然后脱模；4)烤箱预热至350F，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟，取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F，再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟即可取出，完全冷却后放入密封容器放2～3天，回油后即可真空包装。
一种枣泥松仁月饼制作方法

[发明专利]一种广式五仁月饼的制作方法-CN201110365958.7无效
发明人：黄维乔 -专利权人：黄维乔
申请日： 2011-11-17 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种广式五仁月饼的制作方法，包含以下步骤：1)准备饼皮材料；2)准备月饼馅材料；3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟，取出待凉备用，使月饼皮把月饼馅全部包住为止，月饼模型中撒入少许干面粉摇匀，把多余的面粉倒出，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，然后脱模；4)烤箱预热至350F，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟，取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F，再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟即可取出，完全冷却后放入密封容器放2～3天，回油后即可真空包装。
一种广式五仁月饼制作方法

[发明专利]一种广式叉烧双仁月饼的制作方法-CN201110363977.6无效
发明人：黄维乔 -专利权人：黄维乔
申请日： 2011-11-16 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种广式叉烧双仁月饼的制作方法，包含以下步骤：1)准备饼皮材料；2)准备月饼馅材料；3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟，取出待凉备用，使月饼皮把月饼馅全部包住为止，月饼模型中撒入少许干面粉摇匀，把多余的面粉倒出，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，然后脱模；4)烤箱预热至350F，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟，取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F，再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟即可取出，完全冷却后放入密封容器放2～3天，回油后即可真空包装。
一种叉烧月饼制作方法

[发明专利]一种广式南瓜泥月饼的制作方法-CN201110365996.2无效
发明人：黄维乔 -专利权人：黄维乔
申请日： 2011-11-17 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种广式南瓜泥月饼的制作方法，包含以下步骤：1)准备饼皮材料；2)准备月饼馅材料；3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟，取出待凉备用，使月饼皮把月饼馅全部包住为止，月饼模型中撤入少许干面粉摇匀，把多余的面粉倒出，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，然后脱模；4)烤箱预热至350F，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟，取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F，再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟即可取出，完全冷却后放入密封容器放2～3天，回油后即可真空包装。
一种南瓜月饼制作方法

[发明专利]一种广式豆沙月饼的制作方法-CN201110365973.1无效
发明人：黄维乔 -专利权人：黄维乔
申请日： 2011-11-17 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种广式豆沙月饼的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备饼皮材料：2)准备月饼馅材料；3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟，取出待凉备用，使月饼皮把月饼馅全部包住为止，月饼模型中撒入少许干面粉摇匀，把多余的面粉倒出，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，然后脱模；4)烤箱预热至350F，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟，取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F，再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟即可取出，完全冷却后放入密封容器放2～3天，回油后即可真空包装。
一种豆沙月饼制作方法

[发明专利]一种广式莲蓉月饼的制作方法-CN201110365982.0无效
发明人：黄维乔 -专利权人：黄维乔
申请日： 2011-11-17 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种广式莲蓉月饼的制作方法，包含以下步骤：1)准备饼皮材料；2)准备月饼馅材料；3)咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，然后把蛋黄放烤箱中烤7分钟，取出待凉备用，使月饼皮把月饼馅全部包住为止，月饼模型中撤入少许干面粉摇匀，把多余的面粉倒出，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，然后脱模；4)烤箱预热至350F，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟，取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F，再把月饼放入烤箱烤7分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟即可取出，完全冷却后放入密封容器放2～3天，回油后即可真空包装。
一种莲蓉月饼制作方法

[发明专利]一种蛋黄粉的制备方法-CN201610514063.8在审
发明人：韦越仕 -专利权人：韦越仕
申请日： 2016-06-28 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋黄粉的制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：蛋黄粉80～100份、甜菜红色素0.2～0.6份、黄酮类化合物0.03～0.06份、粉末油脂10～20份、单硬脂酸甘油酯2本发明利用蛋黄粉结合乳化剂、食用胶等制备一种颗粒状、溶解性好、保质期长、可随时调配成蛋黄浆代替传统蛋黄液的蛋黄粉用于月饼制作，其对月饼表面上色金黄、金红、色泽稳定，不但提高月饼的生产效率和质量，并且延长了月饼的保质期和上货架时间
一种蛋黄制备方法

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