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- [发明专利]一种淮山皮须深加工酿造米酒生产工艺-CN201710400966.8在审
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陈主义
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陈主义
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2017-05-31
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2017-08-29
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C12G3/02
- 本发明公开了一种淮山皮须深加工酿造米酒生产工艺，包括酒原材料配方、生产制作步骤和工艺控制方法；酒原材料包括淮山、糯米、酒曲、淀粉酶、糖化酶，黄酒专用活性酵母和水；生产制作步骤包括清洗，刨皮，蒸熟皮须、制泥，水洗过筛、粉碎、发酵等，酿酒包括煮熟糯米和淮山，加入淀粉酶、糖化酶进行糖化，加入酒曲和黄酒专用活性酵母发酵，获取米酒，所述工艺控制方法包括材料的配比顺序和各步骤的时间管控。本发明能够充分利用淮山皮须中的药用和保健价值，克服常规淮山制品加工中高药用价值的淮山皮须浪费，减轻淮山皮须造成的酥麻不适口感，低度酒喝出高度酒的感觉，提高酒味酒品，风味独特，具有滋肾养精、益胃健脾，抗血糖升高
- 一种淮山皮须深加工酿造米酒生产工艺
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