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- [发明专利]结构化的脂肪系统-CN201480033208.1有效
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J.德帕伊佩;S.梅廷;P.R.史密斯;S.维拉尔特
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卡吉尔公司
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2014-06-09
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2019-12-03
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A23D7/005
- 本发明公开了一种用于食品应用中的夹心、涂层或涂抹物,所述夹心、涂层或涂抹物包括结构化的脂肪系统,其中所述结构化的脂肪系统包括从10重量/重量%到90重量/重量%的脂质以及从10重量/重量%到90重量/重量%的可食用多孔粒子,其中所述脂质作为连续相存在于所述结构化的脂肪系统中。本发明公开了结构化的脂肪系统用于减少夹心、涂层或涂抹物的反式脂肪和饱和脂肪含量的用途,其中所述结构化的脂肪系统包括从10重量/重量%到90重量/重量%的脂质以及从10重量/重量%到90重量/重量%的可食用多孔粒子,其中所述脂质作为连续相存在于所述结构化的脂肪系统中。
- 结构脂肪系统
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