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[发明专利]一种基于机器视觉的鲜肥肝质量自动分级系统及其方法-CN201510204188.6在审
发明人：逄滨;王宝维;王世清;张岩 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2015-04-28 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：一种基于机器视觉的鲜肥肝质量自动分级系统及其方法，它包括鲜肥肝采集平台、带有光源和工业相机的暗箱和鲜肥肝质量自动分级模块，暗箱中的光源为鲜肥肝图像信息的采集提供统一的光照条件，暗箱中的工业相机位于鲜肥肝采集平台的正上方用于鲜肥肝图像信息的采集，工业相机的输出端与鲜肥肝质量自动分级模块连接，鲜肥肝质量自动分级模块对采集到的鲜肥肝图像自动进行鲜肥肝质量等级的分级工作。本发明可取代鲜肥肝加工现场中相应的人工分级操作环节，能够快速、客观、准确地对鲜肥肝色泽等级和重量等级进行自动分级。
一种基于机器视觉鲜肥肝质量自动分级系统及其方法

[发明专利]一种激光喷气式鲜肥肝弹性自动分级系统及其方法-CN201510273343.X有效
发明人：逄滨;王宝维;王世清;张岩 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2015-05-26 - 公布日： 2015-08-19 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：一种激光喷气式鲜肥肝弹性自动分级系统及其方法，它包括鲜肥肝带式输送机、激光测距传感器、高压喷气嘴、空气增压泵、鲜肥肝弹性自动分级模块和固定支架。带式输送机传送鲜肥肝通过激光测距传感器和高压喷气嘴下方，高压喷气嘴喷出高压空气使得鲜肥肝发生弹性形变，激光测距传感器测量鲜肥肝经高压空气喷射前后的高度变化，鲜肥肝弹性自动分级模块根据鲜肥肝高度变化情况自动划分鲜肥肝等级本发明可取代鲜肥肝加工现场中相应的人工指压弹性评级操作环节，能够快速、客观、卫生地对鲜肥肝弹性等级进行自动分级。
一种激光喷气式鲜肥肝弹性自动分级系统及其方法

[发明专利]一种鹅肥肝的制取方法-CN200710021534.2无效
发明人：张明海 -专利权人：江苏馋神集团有限公司
申请日： 2007-04-20 - 公布日： 2007-10-24 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：一种鹅肥肝的制取方法，涉及一种食品的制作方法，特别是鹅肥肝的先期制取方法。先将屠宰后脱毛的鹅胴体置于5±1℃条件下冷却18±2小时，取出鲜肥肝，将鲜肥肝冷藏在5±1℃条件下24±2小时，然后，在－25±1℃下冻结后，放入－18℃～－20℃的冷库中保存。将脱毛后的鹅胴体马上冷却，可促进体表干燥，脂肪凝固，内脏变硬，利于剖腹取肝。取出的鲜肥肝先冷藏，再冷冻保存，目的是有利于去除鹅肥肝刚从鹅体中取出时沾染的血腥味等异味，确保鹅肥肝味道的纯正。通过本发明制取的鹅肥肝原料，为加工出脂香醇厚、香味独特、营养丰富的最终鹅肥肝产品打下良好的基础。
一种鹅肥肝制取方法

[发明专利]一种鸭肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法-CN201310688454.8有效
发明人：刘学军;王丽岩;汪鑫 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2013-12-17 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，提供了一种鸭肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法，本发明是以鸭胸肉和鸭肥肝为原料，经过腌制、斩拌、成型、蒸煮、烤制、冷却、包装和杀菌等一系列工艺流程，制得肥肝鸭肉汉堡肉饼。本发明制备的肥肝鸭肉汉堡肉饼营养丰富、味道可口，具有鸭肉和肥肝特有的香味，符合国人口味，易于接受。本发明的肥肝鸭肉汉堡肉饼的制作方法比较简单，生产周期短。本发明解决了我国鸭肉和肥肝深加工环节薄弱、产品品种单调以及生产肥肝过程中鸭肉难销售问题，具有广阔的发展前景。
一种鸭肥肝鸭肉汉堡肉饼制作方法

[发明专利]一种鹅肥肝等级活体预测选育方法-CN201611140427.7在审
发明人：童小芬;卢立志;任晋东;李国勤;方倩倩;沈军达;陈黎;田勇;邵荣益;沈建良;陶争荣;敖智花;曾涛;徐坚 -专利权人：浙江省农业科学院;长兴县画溪街道事业综合服务中心;长兴县荣耀鹅业有限公司;浙江卓旺农业科技有限公司
申请日： 2016-12-12 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种鹅肥肝等级活体预测选育方法，属于鹅肥肝生产良种选育和选留技术领域。该方法建立了朗德鹅特级、一级、二级和三级四个等级肥肝对应的半潜水长、胫长、胫围、胸宽、胸深、龙骨长等六个体尺性状的贝叶斯分类关键参数，并利用这些体尺性状的关键参数预测朗德鹅体内肥肝等级。该方法得出的朗德鹅填饲后肥肝重量与个体真实肥肝等级测定值相关性极高，克服了传统直接测定选育方法周期长，工作量大等的缺陷，为加快鹅肥肝选育工作提供了有效的方法。本发明可在鹅肥肝良种选育选留工作中应用。
一种鹅肥肝等级活体预测选育方法

[发明专利]一种鹅肥肝感官性状的定量检测方法-CN201310032681.5无效
发明人：王宝维;孙倩;高顺;葛文华;张名爱;岳斌;郭海岩 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2013-01-28 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种检测鹅肥肝感官性状的定量分析方法，即通过确定弹性、硬度和色泽的仪器测定条件，从而有效的检测鹅肥肝弹性、硬度和色泽，从而填补国内外鹅肥肝感官性状无仪器检测的空白。本发明的方法通过建立鹅肥肝弹性、硬度和色泽测定方法，提高了鹅肥肝感官性状检测的客观性、准确性和依据性。本发明的方法有望成为我国鹅肥肝感官性状测量的国家标准，从而应用于鹅肥肝质量等级评价，并且为有关标准的制定提供了更为科学的方法。
一种鹅肥肝感官性状定量检测方法

[发明专利]一种肥肝鹅饲养方法-CN201410504619.6在审
发明人：张世忠 -专利权人：合肥皖高特种家禽养殖科技有限公司
申请日： 2014-09-26 - 公布日： 2015-01-14 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种肥肝鹅饲养方法，包括培育期、预备期、填肥期，在不同时期分别喂食种类不同、直径不同的颗饲料，采取圈养、游牧相结合的饲养办法；该发明具肥肝鹅生长快速、健康，大幅提高鹅肥肝的产量，产出的鹅肥肝质量好
种肥饲养方法

[发明专利]新鲜鹅肥肝的超高压保鲜方法-CN200410006332.7无效
发明人：刘建平 -专利权人：北京高才科技开发有限公司
申请日： 2004-02-26 - 公布日： 2005-08-31 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明是一种新鲜鹅肥肝的超高压保鲜方法，用于新鲜鹅肥肝的保鲜处理，可有效延长新鲜鹅肥肝的保鲜期，其实现的技术方案是将真空包装的新鲜鹅肥肝放入超高压容器内，将容器内压力介质加温至40℃－55℃后，加压至400MPa－600MPa，保压10－20分钟然后泄压取出，经超高压处理后的新鲜鹅肥肝，可将其保鲜期延长至70天，完全满足新鲜鹅肥肝出口的需要。
新鲜鹅肥肝超高压保鲜方法

[发明专利]一种鹅肥肝的制取工艺-CN201110251695.7无效
发明人：路耀锋 -专利权人：路耀锋
申请日： 2011-08-24 - 公布日： 2013-03-06 - 主分类号： A22C21/06 文献下载
摘要：本发明涉及食品的加工技术领域，为克服现有技术中将鹅冷冻后进行取肝会使鹅肝口味失去原有的鲜美爽口且不利于进行后续工作的处理、在宰杀过程中易对肥肝造成损伤而提出的一种鹅肥肝制取工艺，具体的操作过程为：(1)电击宰杀与浸烫；(2)人工脱毛处理；(3)对宰杀后的胴体进行冷藏处理；(4)提取肥肝并对其进行后续工作处理。有益效果：操作便捷、在宰杀前首先将鹅电击麻痹后宰杀，避免在直接宰杀鹅的过程中，由于鹅的挣扎而使其肥肝遭到损伤，影响肥肝质量现象的发生；将脱毛干净后的胴体进行冷藏处理，不仅能够便于提取肥肝、方便对其进行后续加工处理，更能保持肥肝原有的鲜美爽口的味道。
一种鹅肥肝制取工艺

[发明专利]肥肝鸭喂养方法-CN02159213.6无效
发明人：刘鸿兰 -专利权人：刘鸿兰
申请日： 2002-12-30 - 公布日： 2003-05-28 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明肥肝鸭喂养方法，涉及禽类饲养方法技术领域。包括以青年鸭为活体鸭，其特征在于将活体鸭放入独居笼内，以填鸭的方式对活体鸭进行定量、定时填喂，填喂饲料为经猪油浸泡而肿胀的玉米，喂养周期为50天至60天，从而获得含有肥肝的肥肝鸭。是喂养肥肝鸭的方法，具有方法简单而易于掌握与应用推广、可获得肥嫩细腻的鸭肥肝而作为高档菜肴原料等特点。
肥肝鸭喂养方法

[发明专利]一种肥肝酱的制备方法-CN200310108823.8无效
发明人：陈黎洪;肖朝耿;吴玫瑰 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2003-11-25 - 公布日： 2004-11-10 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种肥肝酱的制备方法，利用本方法可将鹅或鸭肥肝加工成品质优良的肥肝酱。本发明通过下述技术方案予以实现：(1)肥肝或肥肝加肉类的准备；(2)调味品和乳化剂及抗氧化剂的准备；(3)原料的配备；(4)制酱与脱气；(5)装罐与真空封罐；(6)高温灭菌与检测。
种肥制备方法

[发明专利]一种鹅肝肥培育专用饲料-CN201610688631.6在审
发明人：邵荣益;卢立志;张德华;邵永杰;叶在杨;方倩倩;唐军旺 -专利权人：长兴县荣耀鹅业有限公司
申请日： 2016-08-18 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： A23K50/75 文献下载
摘要：本发明公开了一种鹅肝肥培育专用饲料，包含榉树叶粉料。一种鹅肝肥培育专用饲料，包含榉树叶粉料、葡萄糖酸亚铁粉末。一种鹅肝肥培育专用饲料，包含榉树叶粉料、葡萄糖酸亚铁粉末、枸杞树叶粉料。一种鹅肝肥培育专用饲料，包含榉树叶粉料、葡萄糖酸亚铁粉末、枸杞树叶粉料、鱼类去胆粉料。一种鹅肝肥培育专用饲料，包含榉树叶粉料、葡萄糖酸亚铁粉末、枸杞树叶粉料、淡水贝壳或螺的去胆粉料。本发明具有成本低廉、能提高鹅肝肥产量和品质的有益效果。
一种鹅肝肥培育专用饲料

[发明专利]酵母硒鹅肥肝生产技术-CN201010158741.4无效
发明人：王宝维;张名爱;葛文华;孙鹏;王伟伟;岳斌 -专利权人：王宝维;张名爱;葛文华;孙鹏;王伟伟;岳斌
申请日： 2010-03-26 - 公布日： 2011-09-28 - 主分类号： A23K1/16 文献下载
摘要：本发明属肥肝食品生产技术领域，公开了一种富硒鹅肥肝生产技术，它是通过采用由一般填饲饲料和酵母硒添加剂制成的混合饲料填饲鹅而实现的，酵母硒最佳添加量0.15mg/kg。本发明生产的鹅肥肝，肝脏和肌肉中硒的含量分别为0.46mg/kg和0.44mg/kg，在国家肉类食品中硒的限量标准范围之内。本发明不但提高了硒在肥肝鹅组织内的沉积量、产肝量，而且增强了肥肝鹅机体的抗氧化功能和免疫力。本发明技术生产的鹅肥肝，大大提高了营养价值，是一种安全性很强的富硒功能产品，具有重大推广应用价值。
酵母硒鹅肥肝生产技术

[发明专利]一种肥肝的制造方法-CN201010240695.2无效
发明人：张福君;郭丽艳 -专利权人：吉林正方农牧股份有限公司
申请日： 2010-07-30 - 公布日： 2011-01-12 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明公开了一种肥肝的制造方法，制造方法为：(1)材料的准备：主料：鹅或鸭的鲜肥肝15000g；副料：花雕酒4215g，配料：水18765ml，食盐等1235g；(2)把鲜肥肝清洗干净后，存放在0-4℃的冷藏库内后洒酒熟化12h；(3)将配料准备好后倒入容器内混合均匀，把熟化好的肥肝放入容器内，在0-4℃条件腌制12h；(4)在加热锅内加入19215g的清水，把肥肝连同腌制液一同放于锅中再煮制后冷却；(5)加工完的肥肝冷却后，清洗、修整，然后在-30℃的速冻库内速冻到肥肝的中心温度达到-16℃；(6)真空包装储存；有益效果：具有保护心脑血管健康，延缓衰老之功效，附加值比冻鲜肝提高一倍以上，效益显著。
种肥制造方法

[发明专利]一种检测鹅肥肝脂肪酸的方法-CN201180003676.0无效
发明人：王宝维;孙倩;葛文华;张名爱;岳斌 -专利权人：青岛农业大学
申请日： 2011-08-11 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： C11C1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种检测鹅肥肝脂肪酸的方法，用于同时检测棕榈油酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸，包括有1)鹅肥肝脂肪的提取、2)皂化处理、3)甲酯处理和4)色谱分析步骤，其特征在于步骤1)鹅肥肝脂肪的提取是用氯仿-甲醇溶液对鹅肥肝脂肪进行提取；步骤2)皂化处理是选用KOH-乙醇溶液进行皂化；步骤3)甲酯处理是选用BF3-甲醇进行甲酯反应，反应时pH值为6.0～7.0。本发明通过对皂化、甲酯化条件的改进，提高了鹅肥肝脂肪酸的回收率和检测的准确性，可以同时测定五种单脂肪酸。本发明有望成为我国鹅肥肝中脂肪酸的绝对含量测量的国家标准，从而应用于鹅肥肝质量等级评价，并且为有关标准的制定提供了更为科学的方法。
一种检测鹅肥肝脂肪酸方法

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