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[发明专利]一种塞馅豆干制备方法-CN201510279304.0在审
发明人：赵前普;赫志涛;赵亚权 -专利权人：南乐县道德金农产品开发有限公司
申请日： 2015-05-28 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种塞馅豆干制备方法，包括以下步骤：取水分含量为78%-82%的豆干胚，切成豆干块；将切好的豆干块放入135℃-140℃的油里进行炸制，炸制时间为4分钟-5分钟；分别取下述重量份的肉馅原料：牛肉馅100-110份、食盐2.5-3份、味精1.5-2份、白糖2-2.5份、鸡精1-1.5份、葱5-6份、干姜3-4份、香油2-2.5份、鸡蛋10-12份、淀粉2-3份、水20-23份，将上述原料混合均匀即得肉馅；炸好的豆干块上表面用刀划开一个缝，然后向每个豆干块的缝内塞入15~20克的肉馅；将塞馅后豆干块加入卤汤中，卤制15-20分钟；将卤制后的豆干块杀菌、包装即可。
一种塞馅豆干制备方法

[发明专利]一种肉馅薄烧饼及制作工艺-CN201710200843.X在审
发明人：董为国 -专利权人：董为国
申请日： 2017-03-23 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A23L7/13 文献下载
摘要：本发明是一种肉馅薄烧饼及制作工艺，由白面、水、猪肉、大料、花椒、桂皮、茴香、丁香、干姜、胡椒、草果、豆油、葱沫、盐及酱油配制而成，其制作工艺，取5公斤白面用1、5‑2公斤、水温7‑8度的水在盆中与面搅拌和好后，放进15‑18度室内发酵4‑6小时，倒出在面板上揉10分钟；将剁好或用绞肉机绞成肉馅的鲜猪肉，按比例加入大料、花椒、桂皮、茴香、丁香、干姜、胡椒、草果、豆油、葱沫、盐及酱油进行充分搅拌均匀后，即可将肉馅包进和好的面饼该饼营养价值高、百吃不腻，是一种值得推广应用的肉馅薄烧饼及制作工艺。
一种肉馅烧饼制作工艺

[发明专利]一种牛肉馅料的制备方法-CN202011122273.5在审
发明人：蔡新;杨顺洵 -专利权人：新晃老蔡食品有限责任公司
申请日： 2020-10-20 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉馅料的制备方法，包括如下步骤：步骤1，将牛肉块加工成牛肉碎料；步骤2，取所述牛肉碎料并加入调味料后，搅拌均匀，形成加调味的牛肉混和料；步骤3，将所述加调味的牛肉混和料静置0.5‑2h取出所述静置后的牛肉混和料，取蔬菜粉料，将所述蔬菜粉料均匀的撒在所述静置后的牛肉混和料上，搅拌均匀，形成加蔬菜粉料的牛肉混和料；步骤5，将所述加蔬菜粉料的牛肉混和料进行称重并分装后，用包装盒密封，并冷藏或冷冻，完成所述牛肉馅料的制备方法的制备本发明旨在解决利用相关技术中的预制牛肉馅料的方法制成的牛肉馅料，单独食用容易腻味，且缺乏人类所需的蔬菜的营养的技术问题。
种牛肉馅制备方法

[发明专利]一种素肉馅料及其加工工艺-CN202010249264.6在审
发明人：倪宁;倪民羡;章凯瑜;章凯捷 -专利权人：安徽神农素食品有限公司
申请日： 2020-04-01 - 公布日： 2020-06-26 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种素肉馅料及其加工工艺，由以下质量比例的原料制成：素肉片5.5‑6.5kg、素肉粒5‑6kg、盐0.4‑0.6kg、糖0.2‑0.4kg、生抽0.9‑1.1kg、豌豆粉1.8‑2.2kg、本发明素肉馅料以素肉片和素肉粒为主要成分，不添加荤食成分，尤其适合素食人群食用，其中素肉片经大豆分离蛋白拉丝处理形成，素肉粒经小麦蛋白拉丝处理形成，由此得到的素肉片和素肉粒在口感上和肉类相同，将其混合搭配形成的素肉馅料与真肉馅外形一致
一种肉馅料及加工工艺

[发明专利]一种应用茶粉-茶多酚联用去豆腥的素肉馅的制备方法-CN202110787998.4在审
发明人：高育哲;江睿生;肖志刚;王哲;霍金杰;王丹;田娟娟;李航;王振国;王娜 -专利权人：哈尔滨福肴食品有限公司
申请日： 2021-07-13 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶粉‑茶多酚联用去豆腥的素肉馅半成品的制备方法，首先用茶粉与茶多酚制得去豆腥改良粉，再以大豆分离蛋白、豌豆蛋白和谷朊粉为原料，去豆腥改良液加入双螺杆挤压机的进水喂料器中，经高水分挤压制得具有明显纤维结构绞成肉糜，添加去豆腥改良粉，经超声浸泡、过滤，冷冻保存24h取出，除去冰渣，待冷却至室温后配料、搅拌至成团、切型、真空包装，微波杀菌，即制得茶粉‑茶多酚联用去豆腥的素肉馅。该发明所得素肉馅豆腥味能被较好去除，且添加茶多酚，在提高素肉馅贮藏性的同时配合茶粉，改良风味并降低由于素肉产品本身带有豆腥味影响产品风味所带来的不良体验。
一种用茶茶多酚联用去豆腥肉馅制备方法

[发明专利]一种鳗鱼面包制作过程中的肉馅搅拌装置-CN202111199813.4在审
发明人：万文亮 -专利权人：万文亮
申请日： 2021-10-14 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： B01F27/808 文献下载
摘要：本发明公开了一种鳗鱼面包制作过程中的肉馅搅拌装置，涉及食品加工技术领域。该鳗鱼面包制作过程中的肉馅搅拌装置，包括搅拌槽，所述搅拌槽的下表面固定连接有支撑腿，所述搅拌槽的下表面固定连接有电机，所述电机的输出端固定连接有空心桩，所述搅拌杆靠近空心桩的一端与空心桩的内部连通设置，该鳗鱼面包制作过程中的肉馅搅拌装置，在馅料中水分较少时，由于螺旋板的阻力较大，则会使套筒被馅料阻挡远离搅拌杆，使连接绳被套筒拉远，从而拽动第二套环使第二套环与第二套环之间的间距增大，使过水量增大，对肉馅中均匀的增加较多的水
一种鳗鱼面包制作过程中的肉馅搅拌装置

[发明专利]一种速冻饺子的新型加工工艺-CN202210506075.1在审
发明人：李文虎;李亚峰;武国文 -专利权人：呼和浩特市精德食品有限公司
申请日： 2022-05-10 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：：SS1：将大葱清理干净，送入破碎机进行破碎，得到葱花；SS2：将鲜牛肉洗净，送入绞肉机中制作成肉泥；SS3：将SS1中的葱花和SS2中的肉泥均送入到搅拌机中进行混合搅拌，同时，加入调料和汤汁，得到牛肉馅；SS4：将所述牛肉馅放入冷冻柜进行冷冻，得到冷冻馅；SS5：将所述冷冻馅放入到灌装机中。本发明提供的速冻饺子的新型加工工艺在牛肉馅中加入适量的汤汁并进行冷冻，从而增加牛肉馅中的含汤量，提高了饺子的口感。
一种速冻饺子新型加工工艺

[发明专利]一种多功能自动搅拌十二褶包子机-CN201810831000.4有效
发明人：万志平 -专利权人：重庆嘉萱食品有限公司
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： A21C9/06 文献下载
摘要：座板为长方形板，座板上焊接有支架，座板上焊接有肉馅搅拌装置支架，肉馅搅拌装置通过支架焊接在座板上，肉馅搅拌装置的带轮Ⅰ通过皮带连接在右侧带轮上，肉馅搅拌装置出口管连接在进料阀右侧；包子成型机上部安装有进料阀
一种多功能自动搅拌十二包子

[发明专利]一种自动化肉丸加工用肉馅搅拌装置及方法-CN202310281901.1有效
发明人：潘凤涛 -专利权人：盐城市怡美食品有限公司
申请日： 2023-03-22 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种自动化肉丸加工用肉馅搅拌装置及方法，涉及搅拌设备技术领域，解决了肉馅中掺杂有菜馅时带有苦涩味道，影响口感的问题。该搅拌装置包括顶端带有盖板的搅拌舱，搅拌舱的底部设有功能舱，功能舱的底部设有电机座，搅拌舱的底部与功能舱之间开设有相通的落料孔，两碾辊相互邻近且二者之间留有漏料间隙，功能舱内设有加热板，通过它们与肉馅混合后制作肉丸时不会因水分过多而影响口感，也不会因水分过多而影响肉丸成团，而菜馅落在加热板上时，由于加热板在外部电控作用下能够通电发热，因此又使得菜馅在加热的过程中被杀青处理，菜馅与后续同样方式处理的肉馅制成肉丸时，可避免苦涩，从而提高了口感质量
一种自动化肉丸工用肉馅搅拌装置方法

[发明专利]多层肉饼的制备方法-CN200710060394.X无效
发明人：赵金樑 -专利权人：天津市中英保健食品有限公司
申请日： 2007-12-19 - 公布日： 2009-06-24 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：方法是：面粉加水柔和制成湿面团；选择瘦肉与肥肉的比例为80∶20的肉，斩碎制成肉馅；调料：葱末、姜末、大茴末、花椒末、酱油、味素、盐，将香辛调料拌匀后，加入肉馅中，然后加植物油拌匀；将湿面团擀成一长方形面饼，然后在面饼饼长面积内留边的层面上均匀的铺上1层肉馅，然后折叠面饼覆盖1层面，捏紧饼边，同样在覆盖1层面饼上边的层面上均匀的铺上1层肉馅然后折叠面饼覆盖捏紧饼边，形成密封的一个独立整体，经擀平擀薄而制得肉饼
多层肉饼制备方法

[实用新型]用于制作饺子肉馅的拌馅机-CN201320142936.9有效
发明人：李锦玉 -专利权人：李锦玉
申请日： 2013-03-27 - 公布日： 2013-09-04 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种用于制作饺子肉馅的拌馅机，包括机架、搅拌桶、电机、搅拌棒、搅拌叶和淋水装置，所述搅拌桶和电机均固定在机架上，所述搅拌棒设于所述搅拌桶内，所述搅拌棒连接电机的转轴，所述搅拌棒均匀围绕设有若干搅拌叶每两个相邻搅拌齿间设有间隙，所述淋水装置设于机架或搅拌桶的顶部，所述淋水装置包括用于容纳水或蔬菜汁的水箱、过水管和喷淋头，所述过水管的一端连接所述水箱的底部，所述过水管的另一端设有喷淋头；该种用于制作饺子肉馅的拌馅机，结构设计合理，能够有效提高肉馅的搅拌效率，提高生产效率。且经过搅拌的肉馅粘度增加，富有弹性，口感好。
用于制作饺子肉馅拌馅机

[实用新型]一种高效率绞肉机-CN201720131762.4有效
发明人：刘军 -专利权人：广州新域机电制造有限公司
申请日： 2017-02-14 - 公布日： 2018-01-12 - 主分类号： B02C18/14 文献下载
摘要：该绞肉机，通过粉碎辊刀、打散叶片和旋转辊的配合，粉碎辊刀旋转对肉块进行粉碎切割，搅拌棍和打散叶片与搅拌叶片旋转对初步粉碎切割的肉馅进行打散，在搅拌叶片转动时使添加的原料与肉馅进行混合，打散后的肉馅通过下料斗落入第二绞肉壳内，第一粉碎叶片和第二粉碎叶片转动时对肉馅进行进一步的粉碎绞馅，一次加工后其绞馅效果较强，加工效率较高。
一种高效率绞肉机

[实用新型]一种食品加工制馅机-CN201921970093.5有效
发明人：尹占杰 -专利权人：上海天智绿色食品有限公司
申请日： 2019-11-15 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： B01F7/18 文献下载
摘要：本装置通过转盘得设置，向上拖动盖子时，转盘可以有效的刮除搅拌杆粘黏的肉馅，并且向侧端滑出插板时，插板底面和转盘底面上粘黏的肉馅会被容器内侧顶部有效的刮除，最终被刮下来的肉馅还是会留在容器内，进而实现便捷的清理搅拌杆以及插板底面和转盘底面上粘黏的肉馅的目的
一种食品加工制馅机

[实用新型]一种速冻饺子生产用肉馅混合装置-CN202021977749.9有效
发明人：章仁勇;李肇良 -专利权人：江西益家食品股份有限公司
申请日： 2020-09-11 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： B01F7/30 文献下载
摘要：本实用新型提供一种速冻饺子生产用肉馅混合装置。本实用新型提供的速冻饺子生产用肉馅混合装置通过电机带动安装杆转动，安装杆带动主动轮转动，主动轮带动两个从动轮转动，两个从动轮转动时在齿牙带上做圆周运动，从而带动两个转动杆自转加周转，转动杆转动时搅拌杆对各中物料进行搅拌混合，刮板将混合箱内部处于边缘和内壁上的物料刮动翻转，以此实现对混合箱内部的肉馅和物料全面搅拌，提高肉馅搅拌的混合效率和均匀度。
一种速冻饺子生产肉馅混合装置

[实用新型]一种便于卸料用的肉馅拌料装置-CN202120828936.9有效
发明人：田明;李海峰 -专利权人：大连港铭食品有限公司
申请日： 2021-04-20 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： A47J43/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于卸料用的肉馅拌料装置所述拌料装置包括：基座，所述基座的底部四周均固定连接有四个固定座，设置基座和固定座的目的是用来支撑整个装置；圆筒，所述圆筒活动卡接在基座的底部中间位置，所述圆筒是为了方便接收肉馅在工作机构的外部一侧设置有清洗机构，清洗机构的内部设置有第一连接管，第二连接管，第二连接管的一端设置有旋转喷头，在清洗机构的外部一侧设置有进水管，打开阀门，利用第二连接管一侧的旋转喷头对附着在搅拌杆上的肉馅沫，进行清洗，方便附着在工作机构内的肉馅沫下落在圆筒内，值得大力推广。
一种便于卸料肉馅拌料装置