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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料的方法-CN201110101696.3无效
发明人：秦东清;赵修念 -专利权人：赵修念
申请日： 2011-04-22 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种生物与医药技术领域的制备方法，特别公开了一种利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料的方法。该利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料的方法，其特征在于：通过生物酶解作用水解谷氨酸菌体，将其转换为富含氨基酸、多肽、核酸以及多糖的蛋白质水解物，用美拉德反应生产肉味呈味料。本发明利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料的方法的有益效果是：在不添加任何的肉类成分的前提下，制备的肉味呈味料产品的肉香味较为明显、自然，风味比较鲜香醇厚，同时使废弃物得到了最大价值的提升和利用，为解决味精厂废水的处理及排放奠定了技术基础
一种利用谷氨酸菌体制备肉味呈味料方法

[发明专利]一种肉味调味料品及其制备方法和应用-CN201910607080.X在审
发明人：谢建春;杜文斌;王天泽;肖群飞 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2019-07-06 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体公开了一种肉味调味料品及其制备方法，以及上述调味料品在制作汤品或菜肴中的应用，所述肉味调味料品由瘦肉酶解物、氨基酸组合物以及含有还原糖的辅料反应制成；通过在蛋白酶解物中添加游离的氨基酸组合物进行热反应，得到的肉味调味料品中能够增强醇厚感(kokumi)的呈味物质的含量增加，提升了肉味调味料品的滋味醇厚感，而且同时具有肉味调味料品主体风味突出的特点。
调味料肉味氨基酸组合物制备方法和应用蛋白酶解物呈味物质含量增加食品领域还原糖酶解物热反应制备菜肴瘦肉游离制作应用

[发明专利]浓缩型肉味调味料及其制备方法-CN202010181537.8在审
发明人：刘家光;刘玉钗;李祥勇 -专利权人：福建正味生物科技有限公司
申请日： 2020-03-16 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明利用整鸡屠宰分割后的下脚料鸡骨架（猪、鸭）先高温熬煮然后浓缩后进行酶解反应，再经美拉德反应，然后再进行调香而成的一款浓缩型肉味调味料，所述浓缩型肉味调味料为肉味调味精膏或肉味调味精粉。这款浓缩型肉味调味料性价高，是变废为宝的好项目。
浓缩型肉味调味料及其制备方法

[发明专利]一种牛骨呈味肽肉味香精及其制备方法-CN201711292092.5在审
发明人：潘文清;龚林 -专利权人：湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司
申请日： 2017-12-08 - 公布日： 2018-03-27 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛骨呈味肽肉味香精及其制备方法，牛骨呈味肽肉味香精的组分包括牛腿骨、牛脊骨、牛杂骨、牛板油、水、蛋白酶、复合风味蛋白酶、葡萄糖、维生素B1、L‑半胱氨酸、食盐、味精和白糖。通过本发明制备出的牛骨呈味肽肉味香精，滋味鲜美醇厚，营养、保健、蛋白质含量高，经过天然提取，富含多种呈味多肽、鲜味肽、厚味肽，香气圆润饱满，口感醇厚，回味悠长，并且具有天然醇厚的牛肉香味，牛油脂香味的融入大幅度提高了牛肉质醇厚的表现力，延长味感持续时间，使人们口感圆润饱满，味鲜醇厚。
种牛骨呈味肽肉味香精及其制备方法

[发明专利]一种肉味香精及其制备方法-CN200910068406.2有效
发明人：李文方;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2009-04-09 - 公布日： 2009-09-02 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明提供了一种肉味香精以及应用酶法水解植物蛋白制备肉味香精的方法，该方法用于生产新型肉味香精。其中酶法水解植物蛋白是大豆分离蛋白通过生物酶解技术水解而得。水解条件温和，保留了大豆分离蛋白原有风味，使得肉味香精富含小分子肽，呈味效果强，口感醇厚、饱满。而且酶法水解植物蛋白经过美拉德反应，制备的肉味香精风味更饱满、更接近天然、更有烹调感。
一种香精及其制备方法

[发明专利]具有复合香辛料的肉味膏状香精的制法及制得产品应用-CN201410343046.3有效
发明人：陈钧;张贡博;易封萍;徐正萍;陈新凤;周春飞 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2014-07-18 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有复合香辛料的肉味膏状香精的制法及制得产品应用。以猪肉和牛肉肉糜和水、风味蛋白酶，木瓜蛋白酶进行酶解反应，得到肉味酶解物，再将肉味酶解物进行美拉德反应，完成肉味反应膏的制备以备用；然后调配复合香辛料，由肉味反应膏为底料，然后配合添加特制的具有飘逸香气的复合香辛料香基而制成的肉味膏状香精由于复合的香辛料中含有各种香料成分，将它们组合成特定比例后制成的复合基料具有很强的抗氧化和抑菌的作用，具有天然、安全的特定功能。将制备成的肉味膏体香精应用于肉制品、调味料、汤料中，具有天然逼真的效果，而且有着持久的留香。
具有复合香辛料膏状香精制法产品应用

[发明专利]一种具有纯正烤肉味的肉味基料及其制备方法-CN201610054739.X有效
发明人：翁子甯;林继娜;庄楷杏 -专利权人：潮州市顺冠生物科技有限公司
申请日： 2016-01-27 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有纯正烤肉味的肉味基料及其制备方法。肉味基料由以下组份制成：丙二醇、呋喃酮、乙基麦芽酚、3-巯基-2-丁酮、3-甲硫基丙醛等。肉味基料的制备方法，包括以下生产步骤：1.加热溶解；2.搅拌；3.过滤；4.熟化；5.分装。本发明的肉味基料具有以下优点：1、本品具有纯正烤肉味，香气浓郁而醇厚。
一种具有纯正烤肉肉味基料及制备方法

[发明专利]一种呈味肽及其制备方法与应用-CN201910432306.7有效
发明人：崔春;舒丹阳;张典 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2019-05-23 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种呈味肽及其制备方法与应用。该呈味肽的氨基酸序列为Phe‑Gly‑Gly‑Ala‑Gly‑Ala‑Leu‑His。本发明利用新鲜的牡蛎肉为原料，采用复合酶解技术得到酶解液，再利用乙醇分级法和UPLC‑MS/MS分离鉴定出一种可以人工合成、味道鲜美的呈味肽。该呈味肽可以应用于食品领域，作为基料或辅料来制作调味品。
一种呈味肽及其制备方法应用

[发明专利]一种调味料及其制备方法和应用-CN201410529422.8有效
发明人：王建荣;王钿烈;王钿荣;王松海;郭大捷;洪泽雄 -专利权人：王建荣;王钿烈;王钿荣;王松海;郭大捷;洪泽雄
申请日： 2014-10-09 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及调味品领域，公开了一种调味料及其制备方法和应用，本发明所述调味料以重量份计，包括食用盐39-49份、白砂糖5-15份、味精7-17份、淀粉1-10份、麦芽糊精1-5份、植物油1-10份、5’-呈味核苷酸二钠0.5-1.5份、鸡肉膏或鸡肉粉10-20份、香辛料1-10份。本发明所述调味料以食用盐、白砂糖、味精、淀粉、麦芽糊精、植物油、鸡肉膏或鸡肉粉为主要原料，添加5’-呈味核苷酸二钠和特定香辛料，在提鲜的基础上更加突出肉味，具有浓郁、鲜香、独特的肉香风味，所加工的出的食品等具有咸甜适口、肉味浓郁、口感柔和、鲜香味美的特点，优于当下市售的同类调味品。
一种调味料及其制备方法应用

[发明专利]速食烤鱼的加工方法-CN201610756726.7在审
发明人：黎志春 -专利权人：黎志春
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种速食烤鱼的加工方法，步骤包括：1)制备拌料、2)腌制、3)煎制、6)冷冻、7)熏制、8)腌制、9)炸制、10)烤制、10)冷冻。本发明制得速食烤鱼的水分不流失，肉中的营养与呈味成分全面留在产品中，维持了速食烤鱼品特有的嫩度与鲜度，并添加了腌制过程，肉块入味好，呈味佳，色泽红艳，适用于大规模批量生产，本发明制得的速食烤鱼产品采用真空包装并在低温条件下腌制，拌料及调味料与炸肉半成品在水油相条件下充分接触，利于渗透作用与均匀呈味，并且在低氧低温的条件下，肉块的品质不易受到损害。
速食烤鱼加工方法

[发明专利]速食牛排的加工方法-CN201610718762.4在审
发明人：杨贞雄 -专利权人：杨贞雄
申请日： 2016-08-24 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明提供一种速食牛排的加工方法，步骤包括1)制备拌料、2)腌制、3)煎制、6)冷冻、7)熏制、8)腌制、9)烤制、10)冷冻。本发明制得速食牛排的水分不流失，肉中的营养与呈味成分全面留在产品中，维持了速食牛排品特有的嫩度与鲜度，采用高微细的调料加工技术直接添加到牛肉原料中，并添加了腌制过程，肉块入味好，呈味佳，色泽红艳，适用于大规模批量生产，本发明制得的速食牛排产品采用真空包装并在低温条件下腌制，拌料及调味料与炸肉半成品在水油相条件下充分接触，利于渗透作用与均匀呈味，并且在低氧低温的条件下，肉块的品质不易受到损害。
速食牛排加工方法

[发明专利]一种猪肉罐头的制作方法-CN201610756693.6在审
发明人：黎志春 -专利权人：黎志春
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明提供一种猪肉罐头的加工方法，步骤包括：1)制备拌料、2)蒸制、3)腌制、4)低温蒸制、5)煎制、6)冷冻、7)熏制、8)制骨汤、9)抽提、10)装罐。本发明制得的猪肉罐头水分不流失，肉中的营养与呈味成分全面留在产品中，维持了猪肉罐头产品特有的嫩度与鲜度，采用高微细的调料加工技术直接添加到五花肉原料中，并添加了腌制过程，肉块入味好，呈味佳，色泽红艳，适用于大规模批量生产，本发明制得的猪肉罐头产品采用真空包装并在低温条件下腌制，拌料及调味料与炸肉半成品在水油相条件下充分接触，利于渗透作用与均匀呈味，并且在低氧低温的条件下，肉块的品质不易受到损害。
一种猪肉罐头制作方法

[发明专利]一种鸡肉味调味香精的制备方法-CN201510386979.5在审
发明人：张贡博;张树林 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2015-07-06 - 公布日： 2015-09-23 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉味调味香精的制备方法，以鸡肉肉糜和水、木瓜蛋白酶进行酶解反应，得到肉味酶解物，再将肉味酶解物进行美拉德反应，完成肉味膏的制备以备用；然后调配复合香辛料，由鸡肉味膏为底料，然后配合添加特制的具有飘逸香气的复合香辛料而制成的鸡肉味调味香精将制备成的鸡肉味调味香精应用于肉制品、调味料、汤料中，具有天然逼真的效果，而且有着持久的留香。
一种鸡肉调味香精制备方法

[发明专利]一种牛肉味调味香精的制备方法-CN201510386972.3在审
发明人：张贡博;张树林 -专利权人：天宁香料（江苏）有限公司
申请日： 2015-07-06 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉味调味香精的制备方法，以牛肉肉糜和水、风味蛋白酶，进行酶解反应，得到肉味酶解物，再将肉味酶解物进行美拉德反应，完成肉味膏的制备以备用；然后调配复合香辛料，由牛肉味膏为底料，然后配合添加特制的具有飘逸香气的复合香辛料而制成的牛肉味调味香精将制备成的牛肉味调味香精应用于肉制品、调味料、汤料中，具有天然逼真的效果，而且有着持久的留香。
一种牛肉调味香精制备方法

[发明专利]一种红烧肉的制作方法-CN201610755775.9在审
发明人：黎志春 -专利权人：黎志春
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供一种红烧肉的加工方法，步骤包括：1)制备拌料、2)蒸制、3)腌制、4)低温蒸制、5)煎制、6)冷冻、7)熏制、8)炒制。本发明制得的红烧肉水分不流失，肉中的营养与呈味成分全面留在产品中，维持了红烧肉产品特有的嫩度与鲜度，采用高微细的调料加工技术直接添加到五花肉原料中，并添加了腌制过程，肉块入味好，呈味佳，色泽红艳，省去了传统红烧肉加工中阻碍工业化生产的炒制过程，适用于大规模批量生产，本发明制得的红烧肉产品采用真空包装并在低温条件下腌制，拌料及调味料与炸肉半成品在水油相条件下充分接触，利于渗透作用与均匀呈味，并且在低氧低温的条件下，肉块的品质不易受到损害。
一种红烧肉制作方法

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