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[发明专利]一种羊肉腌制工艺及调味方法-CN201811617608.3在审
发明人：王美;王彦方 -专利权人：贵州黔领牧场开发有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉腌制工艺及调味方法，包括有羊肉腌制、麻辣味羊肉干配料调味、孜然味羊肉干配料调味和原味羊肉干配料调味。该羊肉腌制工艺及调味方法，通过对羊肉进行腌制处理，则能够使得大量的羊肉的保存时间加长，不易出现变质现象，造成羊肉的浪费，并且通过对羊肉进行烘烤，制成羊肉干，一是延长羊肉的保存时长，二是便于人们食用时的拿取工作，且通过对羊肉干进行各种口味的调配工作，使得羊肉干能够满足各类人群的需求。
羊肉调味羊肉干腌制变质现象麻辣味孜然味保存烘烤拿取时长原味加长口味调配食用人群

[发明专利]一种羊肉干-CN201711028086.9在审
发明人：张雪亚 -专利权人：张雪亚
申请日： 2017-10-28 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种羊肉干，其特征在于所述羊肉干由下述物料按重量百分比配备而成：羊肉150‑200份、茴香15‑20份、山楂15‑20份、陈皮15‑20份、当归5‑10份、甘草5‑10份、八角30‑40份、食盐60‑80份、白糖30‑40份、其余部分为纯净水；采用上述技术方案的羊肉干，其羊肉经过多次煮制与炒制，使调味料的味道完全融入羊肉干中，使其口感独特，同时在羊肉干的制作中加入当归与甘草，可以避免食用羊肉干过多而引起的上火
羊肉干羊肉当归甘草重量百分比山楂纯净水调味料白糖炒制陈皮活血上火煮制茴香八角食盐食用配备融入制作

[发明专利]一种制备羊肉干用组合物及其制备方法-CN201610418177.2在审
发明人：王万龙;石通福 -专利权人：沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
申请日： 2016-06-15 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明涉及羊肉干制备技术领域，尤其是一种制备羊肉干用组合物及其制备方法，通过对组合物的组成进行搭配存放，并对各组成的原料成分的配比和成分进行选择和界定，使得在制备羊肉干过程中，其能够将膻味脱除，并且达到一次性脱除，缩短了对羊肉干制备过程中的膻味脱除的工艺流程，降低了羊肉干的制备成本；而且能够使得制备的羊肉干的味道鲜美，更加具有嚼劲，并且含有特殊的风味和口味。
一种制备羊肉组合及其方法

[发明专利]一种羊肉干加工方法-CN201610414965.4在审
发明人：王万龙;石通福 -专利权人：沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种羊肉干加工方法，通过膻味脱除剂制备、羊肉膻味的脱除、切片浸泡步骤制备羊肉干，使得对羊肉膻味脱除的工艺简单，并且采用特制的膻味脱除剂，使得其膻味脱除效果显著，能够达到一次性完全脱除膻味的效果，降低了羊肉干制备过程中脱膻味成本，结合切片浸泡步骤中浸泡处理，使得羊肉干的口感更加有嚼劲，并且含有特殊的香味和特殊的风味，使得羊肉干的清香独特、口味悠长。
种羊肉干加工方法

[发明专利]一种新型羊肉干及其制备方法-CN201310619429.4有效
发明人：龚华斌 -专利权人：四川省简阳大哥大牧业有限公司
申请日： 2013-11-29 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型羊肉干的制备方法，包括羊肉的脱膻、羊肉的腌制、腌制羊肉的炒制。本发明羊肉干的制备方法中脱膻工艺简单方便，操作性强，成本低，效果明显而不受步骤简化的影响。本发明创新性地利用腌制脱膻羊肉炒制制作羊肉干的方法，腌制后的羊肉口感更加的有嚼劲，并且有特殊香味，利用特定配比的炒制料炒制后，清香独特，口味悠长，脱膻羊油和猪油混合炒制使得羊肉干的香味更加突出，与炒料、腌制羊肉一起炒制，有意料不到的效果。本发明的羊肉干味道鲜美、嚼劲突出，有独特炒制香味，回味悠长。
一种新型羊肉及其制备方法

[发明专利]一种羊肉干及其制备方法-CN201510240299.2在审
发明人：王万龙;石通福 -专利权人：沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
申请日： 2015-05-13 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种羊肉干及其制备方法，通过羊肉与膻味改良剂按照一定的配比进行混合，进而使得在羊肉干制作过程中，膻味受到膻味改良剂的改良，进而使得羊肉中的膻味得到较大程度的除去或者改善，进而提高了羊肉的风味与口味，提高了羊肉干的品质；再结合将羊肉限制为羊腿肉，确保制作羊肉干的肉的品质，并结合羊腿上的肉是长期活动的肌肉，其肉品质较高，提高了羊肉干产品的质量；并且结合八角、甘草、小茴香、花椒、良姜、香叶、甘松、红辣椒、桂皮、白扣、草果、砂仁等12味以及其他原料的结合，进而使得膻味改良剂在进行改良处理羊肉时，能够提升羊肉的保健效果，增强人体的食欲，促进消化。
种羊肉干及其制备方法

[发明专利]一种羊肉干的制作方法-CN201610868868.2在审
发明人：肖仙佑 -专利权人：习水县马临肉制品加工厂
申请日： 2016-09-30 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉干的制作方法，包括以下步骤：步骤一、原料的预处理：选用新鲜的羊后腿肉，切除羊肉块；步骤二、发酵：将羊肉与乳酸菌发酵液一起放入发酵坛，在30℃发酵10~14h；步骤三、预煮：将发酵好的羊肉块放入水中煮；步骤四、切片：将羊肉块切成片状；步骤五、复煮：将羊肉放入水中，加入调料一起煮；步骤六、干燥烘烤：将复煮后的羊肉片通风干燥后烘烤；步骤七、包装：烤制完成后的羊肉干，冷却后真空包装。采用本方法制作的羊肉干，能有效去除羊肉的膻味，并且操作非常简单。制作出的羊肉干更加卫生，更易入味，羊肉的形态完整,口感好。
种羊肉干制作方法

[发明专利]一种酱香羊肉干的制备方法-CN201811438664.0在审
发明人：王林杰;吉木石批 -专利权人：美姑县守理美姑山羊养殖专业合作社
申请日： 2018-11-28 - 公布日： 2019-02-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱香羊肉干的制备方法，涉及食品加工技术领域，解决了市面上大多羊肉干，香味不足，膻味明显的技术问题，本发明包括以下几个步骤：将选取羊肉去经络，切块，浸泡4‑6h,除膻后，将三奈、草果、花椒、甘草、八角、白芷、桂皮、茴香、荜拨、香果、木香、草寇、陈皮放入锅中翻炒3‑5min后,打碎后放入布袋中扎紧制得香料包，将羊肉放入香料包煮制后捞出进行焖制，炒制后进行烘烤，使羊肉干的水分在13％‑16％，将烘干的羊肉干进行摊凉后进行检验包装；本发明方法制得的酱香羊肉干表面光泽，嚼劲十足，口感正、鲜、香、美味。
羊肉干放入酱香香料包羊肉制备食品加工技术领域草果草寇木香表面光泽检验包装桂皮膻味经络烘烤白芷布袋炒制陈皮翻炒甘草烘干捞出切块三奈摊凉香果扎紧煮制荜拨茴香焖制打碎花椒八角浸泡

[发明专利]一种特色羊肉干的加工工艺-CN201610950211.0在审
发明人：向延菊;王伟华;张振;李海 -专利权人：塔里木大学
申请日： 2016-11-02 - 公布日： 2017-03-29 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种特色羊肉干的加工工艺，该方法以羊肉为研究对象，通过腌制香辛料的单因素试验和正交试验，及制备羊肉干的加工工艺的单因素试验和正交试验，研究制备羊肉干的最优加工工艺。腌制香辛料的最优配方是食盐添加量为2％，胡椒粉添加量为1.5％，孜然粉添加量为2％，辣椒粉添加量为2％，酱油添加量为4％；制备羊肉干的最佳加工工艺条件为羊肉浸泡时间为30min，腌制时间为30min，烘干温度为本发明的加工工艺制得色泽诱人、口感利润、爽口的羊肉制品。
一种特色羊肉加工工艺

[发明专利]一种羊肉干的制作方法-CN201711078169.9在审
发明人：韩雪珍 -专利权人：惠州市汇富盈科技有限公司
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种羊肉干的制作方法，包括如下步骤（1）将羊肉切分、漂洗，得到羊肉块；（2）对羊肉块进行发酵；（3）对羊肉块进行腌制；（4）对腌制后的羊肉片烹煮，再切分成小块的羊肉片；（5）对烹煮后的羊肉片干燥；（6）对杀菌后的羊肉片包装。本发明可得到风味独特、口感好、营养丰富且保质期较久的羊肉干。
种羊肉干制作方法

[发明专利]一种五香羊肉干及其加工方法-CN201710788672.7在审
发明人：王方祥 -专利权人：安顺微巨新媒体科技有限公司
申请日： 2017-09-05 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香羊肉干，由以下重量份原料制成新鲜羊肉250‑500、冰糖2‑5、料酒15‑30、酱油10‑20、五香料2‑5、花椒0.5‑1.5、食用盐2‑5。本发明五香羊肉干的加工方法包括羊肉的预处理、去腥味、制备卤汁、腌制、卤煮、烘烤、再依次经过称重、灭菌、真空包装、金探工序。采用本发明制得的五香羊肉干鲜嫩可口、粒粒入味、健康美味，适合居家旅行、馈赠亲友。
一种五香羊肉及其加工方法

[发明专利]一种羊肉干的制作方法-CN201210472843.2有效
发明人：任国艳;王玉琴;邵征;曹利;吴秋珏;刘宁;王建平;张小辉;祁艳霞;杨又兵;白俊艳;张自强;刘玉梅 -专利权人：洛宁农本畜牧科技开发有限公司
申请日： 2012-11-21 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：一种羊肉干的制作方法，包括原料选择及预处理、原料腌制、熟化切形、热风和微波联合干燥四个步骤。本发明与传统干燥方法制备羊肉干相比，采用热风和微波联合干燥技术，可以克服单纯干燥技术的不足，充分发挥热风干燥和微波干燥各自优势，缩短生产周期，降低能耗，提高羊肉干产品的质量。采用腌渍料均匀涂抹、层料层肉叠堆放置的腌制方式，可以大大地增加腌渍料与羊肉块的接触面积，加快料液的渗透，生产出的羊肉干味道香美、软硬适度，嘴嚼劲道、清香独特、回味悠长。
种羊肉干制作方法

[发明专利]羊肉干的制做方法-CN90102044.3无效
发明人：王瑞军;古凤芝 -专利权人：王瑞军;古凤芝
申请日： 1990-04-13 - 公布日： 1991-10-23 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明是一种制做羊肉串风味羊肉干的方法，其特征是选用优质纯瘦肉清洗，然后加工切成2×2×3cm左右的长方块放入盐、味精浸泡，再放入孜然、小茴香、生芝麻搅拌，然后放入鸡蛋、淀粉和蕃茄酱后在80℃～90℃的热油中过油，沥干油后，放入烤箱中调至100℃左右烘烤制做成具有羊肉串风味的羊肉干。本发明制做成的羊肉干别具风味，易于存放，经济、卫生，是一种美味食品。
羊肉制做方法

[发明专利]一种羊肉膻味改良剂在羊肉干制作过程中的应用-CN201610370902.3在审
发明人：王万龙 -专利权人：沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
申请日： 2016-05-30 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及羊肉干制作过程中膻味改良剂的应用技术领域，尤其是一种羊肉膻味改良剂在羊肉干制作过程中的应用，通过将羊肉膻味改良剂与羊肉按照质量比为等量比进行混合后，搅拌均匀，并冷藏处理，再加入白酒浸泡处理，使得羊肉中的膻味与膻味改良剂发生作用，使得膻味的有效成分发生转化与分解，改善了羊肉的口味和风味，并且使得羊肉中的硒元素的相对含量大幅度增高，提高了羊肉的品质；并且使得羊肉在冷藏处理过程中，能够有效的防止氧化反应进程，降低了膻味物质的生成；并且结合白酒加入浸泡处理，使得膻味得到脱除与转化，提高了羊肉的品质和营养价值；改善了羊肉干的口味和风味。
一种羊肉膻味改良制作过程中的应用

[发明专利]一种番茄羊肉干的制作方法-CN201410450891.0无效
发明人：周克芳;陈海云 -专利权人：佛山市新战略知识产权文化有限公司
申请日： 2014-09-05 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种番茄羊肉干的制作方法，属于食品加工领域。本发明的番茄牛肉干是将羊肉块洗净、煮去血水、虑干后加食盐、甘草、料酒、生姜搅匀，放入油中炸制，炸制后的牛肉侵入番茄汁中迅速捞起，加炒熟的芝麻，拌匀，烘干即可。本发明方法制得的番茄羊肉干同时具有羊肉的香酥味和浓郁的番茄味，味道鲜美，口感良好，符合现代人追求营养、保健、方面和纯天然的饮食方式。
一种番茄羊肉制作方法

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