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[发明专利]一种低碱伤、低破损率的皮蛋加工工艺-CN201611055159.9有效
发明人：孙静;杜金平;皮劲松;梁振华;申杰;潘爱銮;吴艳;张昊 -专利权人：湖北省农业科学院畜牧兽医研究所
申请日： 2016-11-25 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：包括如下步骤：鸭蛋处理，备用；配制皮蛋腌制料液：将皮蛋放入腌制设备中进行腌制，具体步骤：皮蛋的常压腌制；皮蛋的负压腌制：用罐盖将罐体密封，启动真空泵，减压抽真空至内部真空度为‑30KPa—‑35KPa，保持一段时间，然后缓慢升压至常压，在常压下浸渍一段时间，再继续缓慢抽真空至‑60KPa—‑70KPa，保持一段时间，然后再缓慢升压至常压浸渍一段时间后，再抽真空至指定真空度‑60KPa—‑70KPa,在此条件下进行负压腌制本发明提供的皮蛋加工工艺腌制皮蛋可显著降低皮蛋碱伤率、破损率，产品风味好，五色环清晰，不易变质，贮藏期长。
一种低碱伤破损皮蛋加工工艺

[实用新型]一种禽蛋分级吸运翻转装置-CN201720568749.5有效
发明人：李金华;姚芳萍 -专利权人：辽宁工业大学
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2018-01-30 - 主分类号： A01K43/04 文献下载
摘要：一种禽蛋分级吸运翻转装置，涉及一种禽蛋分级装置，所述装置包括检测装置、真空吸附气路、传感器、控制器、真空破坏气路、吸盘；其特征在于，装置机械部分包括底座（1）、立柱（2）、角接（3）、顶梁（4）、旋转气缸（5）、摇臂（6）、金具（7）、真空吸盘（8）、底梁（9）；顶梁（4）通过角接（3）紧固连接成一体，构成装置机架，旋转气缸（5）通过销和螺钉固定在顶梁上，摇臂（6）通过销和螺钉固定在旋转气缸的转盘上，金具本装置针对禽蛋分级设备设计了吸运翻转装置，降低了结构复杂性和制造成本，效率高、稳定性好、经济实用。
一种禽蛋分级翻转装置

[发明专利]一种鱼饼罐头的制备方法-CN201710856625.1在审
发明人：叶建梅 -专利权人：浙江承恩食品有限公司
申请日： 2017-09-21 - 公布日： 2018-02-02 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种鱼饼罐头的制备方法，包括下列步骤原料修整、采肉、漂洗、精滤、打浆混合、预冷、定量成型、蒸煮熟化、冷却干燥、辅料腌制、熬制高汤、自然冷却、真空包装、消毒杀菌、检查漏气，本发明的显著优点在于采用真空罐装的形式可放置汤汁，口味更佳；即能密封保存，保质期更久；又可以让消费者开罐即食，方便美味；操作简单、健康美味。
一种罐头制备方法

[发明专利]一种基于感应离子电流的食品快速腌制方法-CN201210056569.0有效
发明人：杨哪;徐学明;金亚美;金征宇;周星;焦爱权;田耀旗;王金鹏;赵建伟;谢正军 -专利权人：江南大学
申请日： 2012-03-06 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：一种基于感应离子电流的食品快速腌制方法，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。本发明核心部位由钕铁硼强磁钢（1），玻璃物料腔体（2），装食品的物料网框（3），物料腔体盖（4），阀门（5），耐酸碱PVC管路（6）、转子（7）、定子（8），硅钢铁芯（9）所组成；让氯化钠腌制溶液中的氯离子和钠离子充满在螺旋的转动则绕组的磁通量变化，PVC管路体系产生交变感应离子电流，交变感应离子电流在通过物料腔体（2）时由于在垂直磁场影响下发生离子运动轨迹偏移，进而起到氯离子和钠离子向物料腔体中食品加强扩散和渗透的作用，使食品腌制；质量浓度5%-15%的氯化钠腌制液，在1min内极快速的完成腌制。可处理的食品含肉制品、禽蛋类、蔬菜类。
一种基于感应离子电流食品快速腌制方法

[实用新型]一种腌制桶-CN202120730084.X有效
发明人：李亚鑫;许永良 -专利权人：浙江元宇宙电器有限责任公司
申请日： 2021-04-12 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： A47J47/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腌制桶，包括通过桶身和桶盖密封连接形成的腌制桶，所述桶盖设有抽气环，所述抽气环轴向形成抽气孔，所述抽气孔通过密封塞封堵，当外部气压大于腌制桶内的气压时，所述密封塞抵住抽气环的上端面进而封住抽气孔；当对腌制桶内部抽真空时，所述密封塞与抽气环的上端脱开以使抽气孔导通。本实用新型抽真空后腌制桶内的腌制物细胞膨胀，且腌制物内的空气也一并抽出，调料容易渗入腌制物内部，使得腌制时间大大缩短，且腌制更入味。
一种腌制

[实用新型]一种圆形杨梅腌制罐-CN201521023210.9有效
发明人：不公告发明人 -专利权人：慈溪市硕实杨梅有限公司
申请日： 2015-12-11 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：一种圆形杨梅腌制罐，所述圆形杨梅腌制罐是由塑料制作而成的圆柱罐型结构，呈下大上小状，具体包括外罐体、内罐体、罐盖、罐底、螺纹接头、指形提手、刻度线、漏水柱、纱层罐罩、出水口、垒柱。所述圆形杨梅腌制罐主要由罐体、罐盖及罐底三部分组成，其中罐体由外罐体与内罐体双层组合而成。一种圆形杨梅腌制罐在提供一个卫生安全的腌制环境的同时，阻隔蝇虫产卵。
一种圆形杨梅腌制

[实用新型]一种腌制蔬菜的发酵设备-CN201922467553.9有效
发明人：周雨浓;李明龙;杨旭 -专利权人：四川宜宾碎米芽菜有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种腌制蔬菜的发酵设备，包括发酵罐和环形水管，所述发酵罐的外表面固定有支架，且发酵罐的内底部固定有液压缸，所述发酵罐的底部贯穿有电动出水阀，且发酵罐的顶部通过第二螺栓固定有顶盖，所述环形水管设置在顶盖的内侧该腌制蔬菜的发酵设备，将蔬菜放置在发酵罐内后可将顶盖固定在发酵罐的顶部，此时顶盖下端面的密封圈卡合固定在发酵罐的上端面，使发酵罐与顶盖紧密的连接在一起，将环形水管连接外部水泵后，腌制用水可先后经过环形水管和喷洒头喷洒在蔬菜上，直至腌制用水完全淹没蔬菜，方便使蔬菜得到均匀腌制处理。
一种腌制蔬菜发酵设备

[发明专利]一种畜禽肉蛋干的加工方法-CN201210172111.1有效
发明人：庄沛锐;陈楚锐;刘伟春 -专利权人：广东真美食品集团有限公司
申请日： 2012-05-30 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种畜禽肉蛋干的加工方法，包括以下生产步骤：原料选择；选修；注射或腌制；真空滚揉；二次搅拌；打蛋；胶质料制备；混料罐装；反压定型；卤煮；风干与调味；整形与拌料；包装；杀菌，制得本发明的产品。本发明具有以下特点：产品既美观漂亮，有蒸蛋的特征，又具有盐水火腿的特征，横断面结构均匀，具有丰富的营养价值；解决了畜禽肉色泽、嫩度、质感和与禽蛋的融合问题；减少传统蒸煮技术对肉蛋干含水量、色泽、质构和香气的影响
种畜禽肉加工方法

[实用新型]一种用于腌制食品的节能高效装置-CN201220190966.2有效
发明人：林舜韬 -专利权人：广东无尽食品有限公司
申请日： 2012-05-02 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种腌制食品的节能高效装置，包括有锅体，锅盖以及高压阀和真空泵，其特征在于：锅盖上设有高压阀，锅盖通过管路连接真空泵。一般我们腌制一些需要入味的食品时，都要把腌制品和辅助汤料混合在一起，至少存放4-5小时后，腌制食品自然入味，本实用新型为了加快腌制速度，增加腌制的效果和口感，本实用新型采用了将煮，腌制两个步骤合并在一起，利用高压快速加热煮熟食物，利用真空低温腌制食物，将整个步骤的时间缩短至20—30分钟内，并且口感更佳；本实用新型具有节能，材料利用率高的优点。
一种用于腌制食品节能高效装置

[发明专利]一种卤牛肉的腌制方法-CN201710764041.1在审
发明人：王新欣;马雷震 -专利权人：贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
申请日： 2017-08-30 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤牛肉的腌制方法，包括以下步骤：将牛肉切块，将其放在真空旋转腌制锅内，将卤汁倒入真空旋转腌制锅内，设定真空旋转腌制锅内真空度为负0.08‑负0.06mPa，以避免牛肉块之间挤压破坏肉质，
腌制肉质卤牛肉牛肉块挤压牛肉鲜味反转切块入味正转融入

[发明专利]一种卤羊肉的腌制方法-CN201710766245.9在审
发明人：王新欣;马雷震 -专利权人：贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
申请日： 2017-08-30 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤羊肉的腌制方法，包括以下步骤：将羊肉切块，将其放在真空旋转腌制锅内，将卤汁倒入真空旋转腌制锅内，设定真空旋转腌制锅内真空度为负0.08‑负0.06mPa，以避免羊肉块之间挤压破坏肉质，
羊肉腌制肉质挤压鲜味反转切块入味正转融入

[实用新型]一种肉制品加工腌制设备-CN202122167816.1有效
发明人：郭志强;李婷婷 -专利权人：宜宾郭满堂生态食品有限公司
申请日： 2021-09-09 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉制品加工腌制设备，包括腌制罐，所述腌制罐顶部设置有与腌制罐铰接的盖板，注料筒通过连接管与腌制罐连接通，连接管内设置有阀门，驱动装置安装在腌制罐顶部，第一搅拌器设置在腌制罐内，所述第一搅拌器呈山字状
一种肉制品加工腌制设备

[实用新型]一种十月菜腌制的发酵装置-CN202320661112.6有效
发明人：麻志刚;韩玉保;何德金 -专利权人：金菜地食品股份有限公司
申请日： 2023-03-30 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12M1/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种十月菜腌制的发酵装置，属于腌制设备技术领域，包括发酵罐和支撑机构，所述支撑机构设置于发酵罐外侧，其包括位于发酵罐下端的固定框架，以及安装在固定框架顶部两端的转动单元，所述固定框架上设有与转动单元相配合的辅助单元，所述转动单元包括两端分别连接在固定框架上的U型轨道，以及安装在发酵罐顶部的连接辊。本实用新型通过设置转动单元，将投料与混合结合为一体，减少腌制设备的占地面积，降低成本，腌制时先将蔬菜放入发酵罐内，再通过喷洒单元加入高浓度盐液，连接辊沿着U型轨道将发酵罐由竖直状态转变为水平状态，接着由旋转电机带动发酵罐开始旋转，使腌制更加均匀。
一种十月腌制发酵装置

[实用新型]一种可有效防止空气进入的泡菜腌制罐-CN202022415424.8有效
发明人：刘远龙 -专利权人：重庆田沃美食品有限公司
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及泡菜腌制罐技术领域，具体为一种可有效防止空气进入的泡菜腌制罐，包括圆柱形的罐体，罐体的顶端设有罐盖；罐体的内部空间设有与外界相连通的腌制腔，罐体的外侧壁且靠近顶端的位置上设有外壳，外壳的顶部开设有置水槽，罐体的下表面还设有三个弧状的防滑垫块；该可有效防止空气进入的泡菜腌制罐，通过在腌制腔内部设置的限位块，可对腌制腔内部的泡菜进行限位，避免泡菜漂浮在水面上与空气接触，且通过罐盖与罐体卡接的方式以及在置水槽上灌满水，可进一步有效防止空气进入到罐体内部，进而有利于泡菜腌制时使用。
一种有效防止空气进入泡菜腌制

[实用新型]一种大型食品腌制机循环装置-CN201420128118.8有效
发明人：张泓;黄峰;胡宏海;张春江;陈文波;张雪;郭昕;路立立;姚远 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2014-03-20 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种大型食品腌制机循环装置，包括：原料清洗机，其里面放置有解冻后的原料；第一罐体，其内部设置有一水流通道，水流通道内设有第一管道，所述第一罐体的进水口与原料清洗机的出水口相连通，第一罐体的出水口与原料清洗机的进水口相连通；第二罐体，其内放置有腌制液，第二罐体的出料口连接至第一罐体中的第一管道的进料口端；第三罐体，其进料口与所述第一罐体中的第一管道的出料口端连通，第三罐体的出料口连接至腌制机。本装置将原料清洗和冷却腌制液两道工序之间的水进行循环，形成互补既有利于清洗解冻，同时也加快熬制后的高温腌制液的冷却降温。
一种大型食品腌制循环装置