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[发明专利]浓香型白酒堆糟方法-CN201110258208.X有效
发明人：钱志伟;杨平;涂荣坤;杨甲平;刘小刚 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2011-09-02 - 公布日： 2011-12-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及浓香型白酒堆糟方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种浓香型白酒堆糟方法，该方法能即减少出窖酒糟堆放过程中香味物质的挥发又能减少场地占用。本发明浓香型白酒堆糟方法，包括从窖池中取出发酵完毕的酒糟，分面糟、母糟、底糟堆放步骤；所述的面糟为窖池上部接触封窖泥的酒糟，所述的底糟为窖池底部的酒糟，所述的母糟为位于面糟和底糟之间的酒糟，其中，将母糟堆成四方形
浓香白酒方法

[发明专利]糯红高粱专用有机肥及其制备方法-CN202011460276.X在审
发明人：安明哲;苏建;张富勇;乔宗伟;苟梓希;刘莉 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2020-12-11 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： C05F15/00 文献下载
摘要：针对现有高粱秸秆、酿酒丢糟产量大，无法合理利用的问题，本发明提供了一种糯红高粱专用有机肥，组成包括：酿酒丢糟和占酿酒丢糟20～40％的堆肥菌种；所述的堆肥菌种由高粱秸秆和占高粱秸秆25～50wt％的黄水组成本发明充分利用了高粱秸秆、酿酒丢糟、酿酒黄水等副产物，通过黄水中的微生物对高粱秸秆、酿酒丢糟发酵，获得营养丰富的有机肥。本发明操作简单，成本低，有效的缓解了环境压力，经济效益显著。
高粱专用有机肥及其制备方法

[发明专利]稻糠、米糠混合填充剂生产白酒的方法-CN00129103.3无效
发明人：宋书玉 -专利权人：宋书玉
申请日： 2000-09-20 - 公布日： 2003-06-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于利用稻糠、米糠混合填充剂生产白酒的方法，其特点是由下列主付料按重量份配比如下：粮食100份、稻糠5-20份、米糠5-20份、酒醅300-600份、固体曲15-35份，经过粮食粉碎、稻糠清蒸、米糠清蒸利用混合填充剂蒸煮、蒸馏更加透彻、均匀，设备利用率高，既可节粮又可改善发酵质量，丢糟还可作饲料，适于白酒行业推广应用。
稻糠米糠混合填充生产白酒方法

[发明专利]一种以膨化米为原料生产固态白酒的方法-CN201310546997.6无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：南通康威尔生物化工有限公司
申请日： 2013-11-07 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种以膨化米为原料生产固态白酒的方法，其特征在于：依次包括原料准备、配料、蒸料、糖化、入池发酵、蒸馏和产酒丢糟步骤。本发明的有益效果是：以膨化米为粮种，酿造的固态白酒的酒体甘甜、醇厚、绵柔，酒体干净，在小曲酒的风格中兼具浓香型白酒的风味；以膨化米为原料生产固态白酒的具体方法，解决了蒸粮时间、糖化时间、发酵时间等关键性工艺条件的科学计量问题
一种膨化原料生产固态白酒方法

[发明专利]高产纤维素酶活力的菌株及其筛选方法和使用方法-CN201210395035.0有效
发明人：钟方达;胡峰;唐云容;李波;杨开梅;张文学;赵盈盈;吴正云;钟霞 -专利权人：贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司
申请日： 2012-10-17 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：该菌株与酿酒酵母复配使用，以白酒丢糟、麸皮为主要原料进行发酵。本发明能够提高白酒丢糟的发酵率。
高产纤维素酶活力菌株及其筛选方法使用方法

[发明专利]一种多味结合酱香型白酒制备方法-CN201010527213.1有效
发明人：李家民 -专利权人：李家民
申请日： 2010-10-29 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种多味结合酱香型白酒制备方法，用11种香型白酒作调味酒，特征是：整粮浸泡；蒸煮糊化拌浓香型白酒母糟和酱香型白酒母糟；摊晾拌曲加酱香型酒尾、浓香型酒黄水、酱香型酒母糟和酱香型大曲堆积发酵；入窖发酵用酱香型酒尾与浓香型酒黄水混合液，喷洒每层糟醅表面；造沙加浓香型白酒母糟蒸煮糊化，再加酱香型酒尾、浓香型酒黄水，酱香型酒母糟和酱香型大曲堆积发酵，入窖用酱香型酒尾与浓香型酒黄水混合液喷洒每层糟醅；上甑摘酒得1、2、3、4、5、6、7轮次原酒突出优点是丰富酱香型白酒风格，满足市场需求，促进了酱香型白酒的发展。
一种结合香型白酒制备方法

[发明专利]观测浓香型白酒发酵糟醅中糠壳结构的方法-CN202310398714.1在审
发明人：陈仕江;黎崎均;苏建;赵东;郑佳;陈小文;张富勇;苟梓希;刘莉;袁春芳 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2023-04-14 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： G01N23/227 文献下载
摘要：本发明公开了一种观测浓香型白酒发酵糟醅中糠壳结构的方法，属于白酒酿造领域和显微成像领域。观测浓香型白酒发酵糟醅中糠壳结构的方法为：a.将浓香型白酒出窖糟醅进行粮糠分离处理，得到糠壳；b.将糠壳水洗后放入搅拌器中清洗后过滤，再自然晾干；c.将晾干后糠壳按发酵程度分为发酵糠壳和深度发酵糠壳，再分别对其进行微观形貌电镜表征，观测浓香型白酒发酵糟醅中糠壳结构。本发明提供了方法可以直观地观测发酵糠壳的内部结构变化，对糠壳内部结构的认定更为直观与准确，更能深入了解糟醅在发酵过程中的组织架构，对白酒酿造工艺中配糟环节对糟醅中糠壳组成结构的分析和评价具有重要意义。
观测浓香白酒发酵糟醅中糠壳结构方法

[发明专利]浓香型白酒快速发酵方法-CN201210137794.7有效
发明人：卢中明;刘小刚;涂飞勇;王海;孔翔;喻行军 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2012-05-07 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，涉及浓香型白酒快速发酵方法。本发明要解决的技术问题是现有的浓香型白酒发酵方法发酵缓慢，发酵周期长。本发明解决技术问题的技术方案是提供一种浓香型白酒快速发酵方法，包括：待发酵糟醅填入窖池发酵、向发酵好的糟醅中添加粮食和糠壳、蒸馏摘酒、糊化、糊化后糟醅冷却后加曲药又得待发酵糟醅；填入窖池发酵前向待发酵糟醅中添加发酵糟，添加的发酵糟的质量占添加前待发酵糟醅质量的20~50%。本发明方法为浓香型白酒提供了新的快速发酵方法，提高了发酵速度，缩短了发酵周期。
浓香白酒快速发酵方法

[发明专利]酒丢糟有机蛋白肥料的生产方法-CN200610200467.6无效
发明人：邹启吾;聂富强;邹洪伟;邹鸿祥 -专利权人：邹启吾
申请日： 2006-05-18 - 公布日： 2006-10-11 - 主分类号： C05F5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种酒丢糟有机蛋白肥料的生产方法，它是以根霉曲菌、面包酵酶菌作发酵接种剂，以白酒丢糟作炭源，天然磷矿粉和天然钾矿粉作矿物营养源，氮源以少量酰铵氮加入，经高温发酵，蒸发水分制作成的；与现有技术相比
酒丢糟有机蛋白肥料生产方法

[发明专利]一种白酒酿造的工艺流程-CN201110372501.9无效
发明人：黄达刚;庄椿虎;王阳 -专利权人：湖北三麦酒业有限公司
申请日： 2011-11-08 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种白酒酿造的工艺流程，它是以粮食作为原料，在不改变固态发酵的基础上，保持传统工艺操作技法的前提下，分别进行如下工序：(1)、将原料以斗式提升刮板输送至浸泡池入池浸泡，并经蒸粮锅进行低压蒸煮后的熟料，在由摊凉输送机摊凉输送至糖化间糖化摊凉的过程中对其进行一次下曲和二次下曲，然后于糖化间做箱培菌；(2)、糖化培菌料由糖化地行输送至与酒醅于直立搅拌机混合(11)，经由行车输送入发酵池发酵后，再入酒甑进行蒸馏，并对所生产的白酒分级入库；(3)、酒甑经行车吊入酒糟桶后对其进行分流，一部分作为酒醅经醅糟输送摊凉机冷却并与糖化培菌料于搅拌机混合后，再次进入发酵池发酵；另一部分作为丢糟由丢糟输送机输出。
一种白酒酿造工艺流程

[发明专利]一种酿造浓香型白酒的柔酽糟醅体系-CN200910309822.7有效
发明人：沈才洪;张良;张宿义;林天学;敖宗华;卢中明;税梁杨;夏国志 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2009-11-16 - 公布日： 2010-06-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酿造浓香型白酒的柔酽糟醅，属于白酒酿造技术领域。本发明提供的酿造浓香型白酒的柔酽糟醅体系，主要由水、糠壳、粮食、曲药、母糟，经拌糟配料而成，其中水包括润粮水和量水，润粮水的用量为粮食投放量的40％～47％，量水的用量为粮食投放量的27％～37％，糠壳的用量为粮食投放量的23％～26％，曲药的用量为粮食投放量20％，母糟的质量为糟醅体系的71％～73％。本发明构建了一种浓香型白酒糟醅新理论，即柔酽糟醅：一种始终具备终肥实保水风格的糟醅，通过该柔酽糟醅酿造的原酒具备浓酽、绵甜、净爽的酒体风格。
一种酿造浓香白酒柔酽糟醅体系

[发明专利]浓香型白酒及其堆积生产方法-CN201110293627.7无效
发明人：张宿义;方军;卢中明;杨平;敖宗华;涂飞勇;李衍洋 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2011-09-30 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及浓香型白酒及其堆积生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的第一个技术问题是提供了一种堆积发酵生产浓香型白酒的方法，该方法可以提高浓香型白酒的品质。本发明浓香型白酒的堆积生产方法，包括如下步骤：a、出窖糟醅加入粮食、糠壳，混匀，蒸馏取酒，所得糟醅降温后加入中温大曲，入窖发酵至糟醅成熟；b、将发酵成熟的糟醅取出，堆积36～96h，然后蒸馏取酒，得到浓香型白酒
浓香白酒及其堆积生产方法

[发明专利]一种预处理黄酒丢糟促进发酵生产乳酸菌素的方法-CN201510631386.0在审
发明人：姚卫蓉;朱塽;倪加泉 -专利权人：苏州市三界洋酒业有限公司;江南大学
申请日： 2015-09-28 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： C12P21/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种结合超微粉碎技术和逐级分筛技术对黄酒丢糟预处理后，以其为主要基质，促进发酵生产乳酸菌素的方法，属于生物制剂加工制备的领域。通过湿法超微粉碎技术和逐级分筛技术对黄酒丢糟进行预处理；丢糟经粉碎后过筛，过筛后的丢糟再次放入超微粉碎机中再次粉碎。将乳酸菌粉制剂的产量和效价分别提高了35.2％和41.4％，在回收利用丢糟保护环境的同时，降低了生产乳酸菌粉制剂的成本。
一种预处理黄酒促进发酵生产乳酸菌素方法

[发明专利]一种纯粮固态发酵丢糟综合利用的方法-CN201010034412.9无效
发明人：陈洪章;李宏强 -专利权人：中国科学院过程工程研究所
申请日： 2010-01-15 - 公布日： 2011-07-20 - 主分类号： C12P7/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯粮固态发酵丢糟综合利用的方法，它的基本步骤是：丢糟首先进行汽爆处理然后接种活性干酵母和糖化酶在连续固态发酵反应器中进行乙醇发酵，发酵的同时利用二氧化碳循环气提将发酵产生的乙醇和丢糟中残存的挥发性香味物质提出；从反应器出来的丢糟利用专有设备进行机械分级，将富含蛋白、淀粉的部分和稻壳部分进行分离；分离获得的稻壳部分控温燃烧用于纳米二氧化硅的生产；而分离得到的高蛋白部分直接或好氧固态发酵进一步增加蛋白含量后干燥本发明为纯粮固态发酵丢糟综合利用提供了新路线。
一种固态发酵综合利用方法

[实用新型]一种白酒摊凉用凉糟设备-CN201921149456.9有效
发明人：李敦永 -专利权人：北京皇家京都酒业有限公司
申请日： 2019-07-20 - 公布日： 2020-05-29 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种白酒摊凉用白酒摊凉用凉糟设备，涉及酿酒设备的技术领域，其包括设置于室内地面上的凉糟床、于所述凉糟床上方移动的凉糟车以及设置于所述凉糟床下方的风冷装置，所述凉糟床上开设有多个通风孔，所述凉糟车上设置有搅拌辊，所述搅拌辊能够翻动平铺于凉糟床上的粮糟。本实用新型能够增加粮糟的冷却效果。
一种白酒摊凉用凉糟设备