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- [发明专利]一种同时液化糖化玉米淀粉的方法-CN201110401677.2无效
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李丹;李晓磊
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长春大学;李丹;李晓磊
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2011-12-07
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2013-06-12
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C12P19/14
- 本发明涉及一种同时液化糖化玉米淀粉的方法。该方法使用一种最适催化反应温度在90-100℃的极端热稳定麦芽糖淀粉酶代替最适催化反应温度在55-65℃的黑曲霉葡萄糖淀粉酶;由于这种极端热稳定麦芽糖淀粉酶与地衣芽孢杆菌α-淀粉酶具有相似的最适催化反应温度和最适催化反应pH,所以能够与地衣芽孢杆菌α-淀粉酶一起加入已预热到90-100℃、浓度为10-30%(w/v)玉米淀粉浆中,再于相同的温度保温一段时间以后,最终得到葡萄糖、麦芽糖和异麦芽糖总产率大于110%(w/w)的玉米淀粉糖浆。这种方法克服了传统玉米淀粉糖生产工艺中,先用地衣芽孢杆菌α-淀粉酶在90-100℃、pH5.0-6.0液化玉米淀粉、然后再用黑曲霉葡萄糖淀粉酶在55-65℃、pH4.2-4.5糖化玉米淀粉,需要改变温度和调节
- 一种同时液化糖化玉米淀粉方法
- [发明专利]马铃薯和玉米淀粉粉条的制作方法-CN201710023126.4在审
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胡海淡
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胡海淡
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2017-01-13
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2017-05-10
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A23L29/30
- 本发明提供一种马铃薯和玉米淀粉粉条的制作方法,其步骤如下1. 按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和玉米淀粉;2.将两份淀粉与清水按10.56~0.80的重量比配备;3.将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀;4.烧煮水锅,在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油;在马铃薯淀粉成糊状时熄火;5.将玉米淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上,倒入马铃薯淀粉糊进行搓揉;6.将搓揉好的粉团加工成粉条便可。采用本发明的方法,完全可以用马铃薯和玉米淀粉代替面粉制作粉条,而且爽滑、口感好。这对拓展马铃薯和玉米的应用,减少小麦的用量有着重要意义。
- 马铃薯玉米淀粉粉条制作方法
- [发明专利]马铃薯和玉米淀粉制作点心外皮的方法-CN201710023128.3在审
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胡海淡
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胡海淡
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2017-01-13
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2017-05-10
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A23L29/30
- 本发明提供一种马铃薯和玉米淀粉制作点心外皮的方法,其步骤如下1. 按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和玉米淀粉;2.将两份淀粉与清水按10.56~0.80的重量比配备;3.将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀;4.烧煮水锅,在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油;在马铃薯淀粉成糊状时熄火;5.将玉米淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上,倒入马铃薯淀粉糊进行搓揉;6.将搓揉好的粉团分成多个小块用于制作点心外皮便可。采用本发明的方法,完全可以用马铃薯和玉米淀粉代替面粉制作点心的外皮,而且爽滑、口感好。这对拓展马铃薯和玉米的应用,减少小麦的用量有着重要意义。
- 马铃薯玉米淀粉制作点心外皮方法
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