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[发明专利]一种十谷米焙烤猪肉制品及其制备方法-CN201710317716.8在审
发明人：穆利霞;廖森泰;邹宇晓;林光月;刘子放 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2017-05-08 - 公布日： 2017-07-25 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种十谷米焙烤猪肉制品及其制备方法，一种十谷米焙烤猪肉制品，按重量份计，包括如下组分500份猪肉；100‑450份十谷米；85‑133份食品调味料。其制备方法，包括a）猪肉处理；b）十谷米处理；c）向步骤a）得到的腌制猪肉中加入步骤b）得到的处理后的十谷米，搅拌均匀，进行定型处理后进行烘干处理；d）放入160‑180℃烤箱中烤制2‑5min后，继续微波1‑3min后，取出，冷却，抽真空包装，即得十谷米焙烤猪肉制品。本发明的十谷米焙烤猪肉制品的制备方法，由于在十谷米的处理过程中将其浸入1‑5wt%桑叶多糖溶液中进行超声处理，能够明显减少十谷米焙烤猪肉制品中谷物返生现象以及明显改善口感（嚼劲适中，口感细腻），从而直接增加消费者对该肉制品的选择欲望
一种谷米猪肉制品及其制备方法

[发明专利]一种猪肉条及其制作方法-CN201710043096.3在审
发明人：黄祖东 -专利权人：广西聚银牧业集团岭南客家陆川猪肉制品有限公司
申请日： 2017-01-19 - 公布日： 2017-06-23 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供一种猪肉条及其制作方法，属于食品加工领域，所述猪肉条的制作方法包括以下步骤首先按比例选取瘦猪肉与肥猪肉，将其清洗干净后，将瘦猪肉放入超低温速冻机中冻10‑12min后取出，再用微波炉解冻，将解冻后的肉与肥猪肉绞碎22min，然后混入辅料，在保鲜膜包裹下于‑1～1℃温度下腌制5‑6h，再放入模具中制成条状，将其隔水蒸5‑7min取出，放入微波炉中烘烤5‑6min取出，冷却至常温，采用真空包装的方式包装，即得到所述猪肉条本发明所得猪肉条食用方便，口感较好，营养健康，食用安全性高，味道清香，多食不腻，且有清火降脂的功效。
一种猪肉及其制作方法

[发明专利]一种新型猪肉元数据采集方法-CN202010713982.4在审
发明人：卢山;邓芳;汪聪;林琎;范宏强;张翼;苗建松;王晓东;王大山;赵安平;靳守业;王雍涵;王琦;许赵媛;来鑫雪;郭德轩;李润田 -专利权人：北京邮电大学;北京市农业局信息中心
申请日： 2020-07-22 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： G06Q30/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种新型猪肉元数据采集方法，包括以下步骤：检验检疫合格的生猪在送往屠宰场时，工作人员在信息管理系统上创建生猪的基本信息，生猪都编有对应的防伪码；生猪在屠宰后被挂上内置RFID标签的猪肉挂钩，RFID存储生猪的防伪码；内置RFID的猪肉挂钩能够无缝流通于猪肉预冷、装车、运输等各个环节。RFID读取器可批量地读取挂钩存储的防伪码，自动将相关信息写入信息管理系统；猪肉进入农产品消费市场，工作人员将RFID存储防伪码制成二维码标签，二维码随猪肉一起销向市场，此时将RFID标签中的信息清空，猪肉挂钩随运输车辆回到屠宰地，实现挂钩的复用；消费者通过使用手机扫描对应的二维码，获取防伪码，在信息系统中可查询猪肉的溯源信息。
一种新型猪肉数据采集方法

[发明专利]一种提高卤肉品质的加工工艺-CN201911236387.X在审
发明人：芮鑫 -专利权人：安徽枫雅轩科技信息服务有限公司
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高卤肉品质的加工工艺，涉及食品加工领域，包括以下步骤，选用新鲜的猪肉，切成块状结构的猪肉片，并清洗；将清洗后的猪肉片放置到注射台，将浓缩液注射到猪肉片中；将注射后的猪肉片放入滚揉机中进行不断滚揉，并在滚揉过程中将改良剂注入滚揉机中；将滚揉后的猪肉片放入料酒中，进行腌制；将腌制后的猪肉片进行蒸煮；猪肉片蒸煮完成后冷却至室温，并在包装后消毒处理；在制作时，以氨基酸和多肽作为平直改良剂、结合运用注射与滚揉等现代化加工技术
一种提高卤肉品质加工工艺

[发明专利]一种猪肉加工厂用猪肉处理装置-CN202211254813.4在审
发明人：李相国;田春朋;张怡新 -专利权人：徐州凯佳食品有限公司
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本发明涉及猪肉加工技术领域，具体是一种猪肉加工厂用猪肉处理装置，包括：壳体；第一传送带和第二传送带；清洗机构，所述清洗机构设于所述第一传送带与所述第二传送带之间；吸水机构，所述吸水机构设于所述第二传送带外侧所述清洗机构包括：输水组件，所述输水组件固定连接设于所述壳体内侧；冲洗组件，所述冲洗组件设于所述输送组件与所述壳体之间，且位于所述第一传送带与所述第二传送带之间；驱动组件，通过设置清洗机构和吸水机构，在完成对猪肉自动清洗的同时，能对清洗完毕的猪肉表面进行去水，避免在猪肉冷冻的过程中猪肉表面结冰，从而影响猪肉的口感，大大提升了加工效率。
一种猪肉加工厂处理装置

[发明专利]一种猪肉脯加工成型装置-CN202310378802.5在审
发明人：俞伟祖;程伟涛;饶剑;张伟祥 -专利权人：良品铺子营养食品有限责任公司
申请日： 2023-04-11 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明涉及猪肉脯加工技术领域，具体为一种猪肉脯加工成型装置，包括固定架、输送架和承载架。该猪肉脯加工成型装置，通过升降组件和刨切装置之间的配合，能够递进式对猪肉脯进行切片，从而使得切出的厚度统一，并且在限位装置的作用下，能够起到对产品切断和清理刀片上的余肉，避免刀片影响下次切割，同时在刨切装置的切片下，输送装置会跟随往复移动，同时滚平装置会辅助将片状猪肉铺摊平，从而使切片的猪肉脯平铺在输送带上进行输送，直至送至到承接装置上完成对片状猪肉脯进行排盘输送，因此在对猪肉铺加工工程中实现自动化，完成自动切肉和自动排盘的作用
种猪肉脯加工成型装置

[发明专利]一种肉类产品的保鲜方法-CN201110031824.1有效
发明人：谢晶;刘骁;王金锋;侯伟峰;唐义宝 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2011-01-28 - 公布日： 2011-07-06 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：简要流程是将新鲜猪肉在-25～-15℃下冷冻0.5～1.5小时，然后在-2～6℃冷藏6～10小时，最后切割成100～500克块状；将分块猪肉放入生物保鲜剂中，该生物保鲜剂由ε-聚赖氨酸和水组成，其中ε-聚赖氨酸在生物保鲜剂中占的重量体积百分比为：0.05～0.30％，其余为水；分块猪肉的浸泡时间为0.5～5分钟，取出猪肉沥干2～6分钟，然后使用无菌风吹干；最后将猪肉用PE保鲜袋包好放入-2～6℃下冷藏该方法操作简单、成本低，能够有效地抑制猪肉中微生物的生长，并保持猪肉的营养和风味，能使常规冷藏猪肉的货架期延长6天左右。
一种肉类产品保鲜方法

[发明专利]一种猪肉切皮装置-CN202011056977.7有效
发明人：权金金 -专利权人：萧县威辰机电工程设备有限公司
申请日： 2020-09-30 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A22C17/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肉切皮装置，包括工作箱，工作箱的内部设置有切割板，第一气缸的输出端连接有揉压机构，第三气缸的输出端连接有刮除机构。本发明的一种猪肉切皮装置，通过设置的揉压机构和刮除机构之间相互配合使用，可以有效的将猪皮上的肥猪肉刮除，便于后期制作泡椒猪皮，通过设置的揉压滚筒在猪皮上进行滚动，进而实现对猪皮进行揉压，可以使得对猪皮上的残余肥猪肉进行软化，还可以减小猪皮与肥猪肉之间的粘粘力，设置的刮除刀在猪皮的表面进行移动，可以对猪皮上的肥猪肉进行刮出，且配合猪皮比肥猪肉较硬的特性在进行刮除工序时不会损坏猪皮，通过以上多道工序之间的配合使用，可以将猪皮上的肥猪肉刮除干净
一种猪肉装置

[实用新型]一种猪肉加工清洗装置-CN202020189338.7有效
发明人：胡转 -专利权人：徐州飞龙机电制造有限公司
申请日： 2020-02-16 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及猪肉清洗技术领域，且公开了一种猪肉加工清洗装置，包括固定箱，所述固定箱左侧的顶部固定安装有进料通道，所述进料通道的右侧通过连接件活动安装有转筒，所述转筒的外部固定安装有从动齿轮，所述固定箱内腔的底部固定安装有连接块该猪肉加工清洗装置，通过驱动电机通电带动主动齿轮转动，从动齿轮在主动齿轮的带动下运转，猪肉和清水在转筒的内部运动，保证猪肉在水流的冲击作用下实现清洗，同时猪肉在转筒的内部翻转，与转筒的壁面进行拍打，保证猪肉的内侧清洗干净，提高猪肉产品的质量。
一种猪肉加工清洗装置

[实用新型]一种猪肉片加工用切片机-CN202020696590.7有效
发明人：许时 -专利权人：湖南杨阳杨食品有限公司
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： B26D7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种猪肉片加工用切片机，包括底板，所述底板顶部两侧均焊接有竖直向上的护板，且两块竖直向上的护板之间顶部焊接有倾斜向下的滑板，所述护板位于滑板一侧底部一端开有转动孔，且转动孔对应的护板水平位置焊接有轴承盘本实用新型通过螺纹杆上螺接的限位块，更换不同长度的限位块控制每片刀具的之间的距离，便于控制每片猪肉片的薄厚，且多个切割刀片同时切割猪肉，提高了猪肉片加工用切片机的工作效率高，将猪肉放进滑板上，通过推块将猪肉推到切割刀片位置将猪肉切片，且通过握杆推动推块，提高了猪肉片加工用切片机的安全性能。
种猪肉片工用切片机

[实用新型]一种猪肉加工厂猪肉清洗装置-CN201920692644.X有效
发明人：罗九洪 -专利权人：罗九洪
申请日： 2019-05-15 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及猪肉加工技术领域，尤其涉及一种猪肉加工厂猪肉清洗装置，解决了现有技术中存在的在猪肉清洗过程中不方便将清洗完成的猪肉取出，而人为取出猪肉费时费力，且容易造成再次污染，降低清洗的实际效果的缺点其输出端键连接有驱动轴，所述驱动轴上设置有清洗辊，且清洗辊上开设有功能槽，其内设置有滑动杆，且滑动杆的另一端设有清洗头，本实用新型通过设置可在清洗辊上转动的清洗毛刷，同时配合清洗辊在驱动轴带动下的转动，可在各个角度对猪肉进行清洗，提高清洗的效率，且利用滤板可方便的进行猪肉的捞出作业，方便了出料。
猪肉清洗辊装置本体清洗驱动轴本实用新型滑动杆转动取出猪肉加工厂顶部设置清洗过程清洗毛刷清洗装置实际效果伺服电机猪肉加工功能槽键连接清洗头输出端出料捞出滤板支脚费力污染配合

[实用新型]一种食品检测用解冻装置-CN202122128753.9有效
发明人：赵同飞;胡天磊;王玲;左仔荣 -专利权人：山东世通检测评价技术服务有限公司
申请日： 2021-09-04 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： G01N1/44 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品检测技术领域，且公开了一种食品检测用解冻装置，包括解冻箱，解冻箱的顶部卡合有盖板，解冻箱的腔内设置有放置解冻猪肉的解冻桶，解冻箱的底部固定安装有伺服电机，伺服电机的输出端通过轴承活动贯穿解冻箱的底部壁面该一种食品检测用解冻装置，本实用新型通过设置定位机构，将上冻的猪肉放到解冻桶内，在开启电磁铁的工作开关后使得电磁铁对永磁体产生强烈的磁力排斥作用，则使得出风管带动定位滤网将解冻桶内的猪肉进行定位，并且在猪肉解冻的过程中，随着猪肉的厚度减小，定位杆能够始终带动定位滤网将猪肉进行限位，则提高了本实用新型对上冻猪肉以及解冻过程中猪肉的定位效率，则提高了本实用新型解冻食品的效率。
一种食品检测解冻装置

[实用新型]一种便于对猪肉清洗的输送机-CN202221783570.9有效
发明人：高风栋 -专利权人：山东鲁新启达机械科技有限公司
申请日： 2022-07-11 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： B65G23/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于对猪肉清洗的输送机，包括安装架、网带输送机和清洗通道，所述安装架的上方安装有网带输送机，所述网带输送机的外侧设置有与安装架对接的清洗通道，所述清洗通道的顶部安装有抽水泵。该便于对猪肉清洗的输送机，将猪肉稳定的限制在第一滚轴架和第二滚轴架之间，使得猪肉的倾斜摆放，设置喷雾架为“L”字型，使得喷雾架的一端通过喷嘴对倾斜在第二滚轴架上的猪肉的表皮进行冲洗，同时保证猪肉清洗产生的废水可以快速排放，可高效的对猪肉完成清洗，通过定期抽拉挡板带动过滤板向废水箱的外侧移动伸出，方便对过滤板上猪毛、碎肉和猪肉碎渣等杂质进行清洁，保证该输送机排放废水具有高效的过滤效果。
一种便于猪肉清洗输送

[发明专利]一种油炸用葱香猪肉排-CN201510522757.1在审
发明人：范传华 -专利权人：芜湖市禾森食品有限公司
申请日： 2015-08-21 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉及一种油炸用葱香猪肉排，按重量份数计，其组分为：猪肉100份、生姜2份、面粉5份、盐1份、糖0.8份、花椒粉0.1份、八角粉0.1份、香葱5份、色拉油0.8份、老抽2.4份。本发明将传统的猪肉添加配比合理的配料，增加了猪肉和面粉口感品质，去除了猪肉腥味和油腻感，为人们的餐桌增添了新的选择，老少皆宜，营养丰富，富含能量。
一种油炸用葱香猪肉

[发明专利]一种特种野猪肉食品及其制备方法-CN201510489229.0在审
发明人：谢兴贵;吴高奇;黎兰坤;黄林;黄黎晖 -专利权人：贵州康正畜牧科技有限公司
申请日： 2015-08-11 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明涉及特种野猪肉食品制作技术领域，尤其是一种特种野猪肉食品及其制备方法，通过将野猪肉采用腌制剂进行腌制处理2-3h后，再将其进行炒制或者煮制处理，进而使得制备的特种野猪肉食品的口味鲜美、颜色鲜美、肉质细嫩、风味独特，嫩滑爽口；再结合原料配比以及原料成分的选择，进而使得获得的特种野猪肉的品质较佳，营养丰富，吃食方便。
一种特种野猪肉食品及其制备方法