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[发明专利]牛肝菌低温存储方法-CN201710952854.3有效
发明人：蓝荣英;吴其耀;吴其进;蓝俊鹏;周祖栋;吴俊华 -专利权人：浙江百兴食品有限公司
申请日： 2017-10-13 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：一种牛肝菌低温存储方法，通过原料预处理、缝隙杂质处理、牛肝菌装盒、低温存储的步骤进行牛肝菌存储的。本发明有益的效果是：能够清理牛肝菌上附着的所有杂质，减少细菌附着在牛肝菌上，无需水洗即可实现杂质清理，减少细菌滋生，延长牛肝菌存储时间，能够杀灭牛肝菌表面细菌，延长牛肝菌存储时间，通过低温存储保证牛肝菌的新鲜程度，避免牛肝菌腐坏，实现长期存储效果，能够避免牛肝菌营养成分流失，保持牛肝菌的口感，保证牛肝菌的正常食用，使用效果好，利于推广。
牛肝菌低温存储方法

[发明专利]牛肝菌精油和精油调味料及其制备方法-CN200910250525.X有效
发明人：刘萍;佟世生;路春桃;张莹;罗岩 -专利权人：楚雄宏桂绿色食品有限公司
申请日： 2009-12-14 - 公布日： 2010-06-23 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了牛肝菌精油和精油调味料，属于食品添加剂领域。本发明牛肝菌精油，其制备方法为包括按照比例向牛肝菌干粉或牛肝菌风味干粉中加入无水乙醇，混匀，然后在25～70℃下浸提1～3h，过滤，得乙醇提取液；再减压浓缩得到浸膏；将浸膏溶解，静置，弃沉淀，收集上层液体，即得到牛肝菌精油。用牛肝菌精油添加其他组分可得牛肝菌粉末精油和精油调味料。本发明牛肝菌精油和精油调味料保持了牛肝菌的香气，是理想的食品添加剂；其次，本发明利用牛肝菌内源脂肪氧化酶，通过生物转化方法提高了牛肝菌精油的得率；本发明可用牛肝菌下脚料进行生产，成本低，并能充分利用牛肝菌的资源
牛肝菌精油调味料及其制备方法

[发明专利]一种巧克力牛肝菌的制备方法-CN201310203064.7无效
发明人：颜丙强;常东东 -专利权人：山西嘉沁农业有限公司
申请日： 2013-05-28 - 公布日： 2013-08-21 - 主分类号： A23G1/42 文献下载
摘要：本发明一种巧克力牛肝菌的制备方法，属于牛肝菌加工技术领域，所要解决的技术问题是提供一种营养损失少、松脆可口、工艺简单的巧克力牛肝菌的制备方法；采用的技术方案为：一种巧克力牛肝菌的制备方法，包括以下步骤：制备牛肝菌块：将新鲜牛肝菌经清洗、切块、漂烫、速冻处理，得到牛肝菌块；真空油炸：将牛肝菌块在温度85-90℃、真空度0.085-0.090Mpa条件下油炸18-25min，随后在转速320-380r/min条件下脱油4～8min，捞出备用；巧克力涂覆成型：将巧克力隔水加热成匀浆，将脱油后的牛肝菌块浸入巧克力浆中，使得牛肝菌块上裹上一层巧克力浆，捞出后经冷却成型得到巧克力牛肝菌。
一种巧克力牛肝菌制备方法

[发明专利]一种牛肝菌饮料及其制备方法-CN201010204579.5无效
发明人：王宗杰 -专利权人：大姚县欣杰食品有限责任公司
申请日： 2010-06-21 - 公布日： 2010-12-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种牛肝菌饮料涉及一种饮料，特别涉及一种含有牛肝菌的饮料，本发明还涉及这种牛肝菌饮料的制备方法，本发明由牛肝菌提取液、辅料和功能因子组合而成，各组份的重量百分比为：牛肝菌提取液75-90％，辅料5-20本发明采用牛肝菌作为原料制备饮料，使得牛肝菌这一特色食品不再局限于餐桌，方便了食用。
一种牛肝菌饮料及其制备方法

[发明专利]一种利用牛肝菌发酵液制备香味料的方法-CN200910070198.X无效
发明人：李松耀;郝学财;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2009-08-24 - 公布日： 2010-03-10 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用牛肝菌发酵液制备香味料的方法，该方法包括如下步骤：(1)制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合PDA培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；(2)液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和风味的培养基；(3)制备牛肝菌发酵液组合物：将步骤(1)获得的牛肝菌菌丝接入步骤(2)制备的液体发酵培养基进行培养，即获得牛肝菌发酵液组合物；(4)制备香味料：向步骤(3)的牛肝菌发酵液组合物中适量的食盐，味精，麦芽糊精
一种利用牛肝菌发酵制备香味方法

[发明专利]一种牛肝菌发酵液制备的香味料-CN200910070197.5有效
发明人：李松耀;郝学财;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2009-08-24 - 公布日： 2010-03-10 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明提供了一种牛肝菌发酵液制备的香味料，该香味料是通过包括如下步骤的制备方法制备得到的；(1)制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合PDA培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；(2)液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和风味的培养基；(3)制备牛肝菌发酵液组合物：将步骤(1)获得的牛肝菌菌丝接入步骤(2)制备的液体发酵培养基进行培养，即获得牛肝菌发酵液组合物；(4)制备香味料：向步骤(3)的牛肝菌发酵液组合物中适量的食盐，味精，麦芽糊精
一种牛肝菌发酵制备香味

[发明专利]一种牛肝菌的冷冻加工方法-CN201410352127.X无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：丽江三川实业集团有限公司
申请日： 2014-07-23 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： A23B7/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种牛肝菌的冷冻加工方法，包括以下步骤，选取新鲜牛肝菌清洗后晾干，切片；将牛肝菌进行速冻；将速冻后的牛肝菌进行干燥处理。本发明所述加工方法工艺简单，制得的牛肝菌有效保留了牛肝菌中的各种营养成份和牛肝菌的色、香、味；加工过程中不添加任何增色剂、防腐剂且常温贮藏时间长，食用更加健康、安全、卫生，具有广阔的市场前景。
一种牛肝菌冷冻加工方法

[发明专利]一种牛肝菌发酵液组合物的制备方法-CN200910070196.0无效
发明人：李松耀;郝学财;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2009-08-24 - 公布日： 2010-03-10 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种牛肝菌发酵液组合物的制备方法，该制备方法包括步骤：(1)制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合PDA培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；(2)液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和风味的培养基；(3)将步骤(1)获得的牛肝菌菌丝接入步骤(2)制备的液体发酵培养基进行培养，即获得牛肝菌发酵液组合物。本发明制备的牛肝菌发酵液组合物能够为香精的制备提供很好的原料来源，该发酵液组合物制备的香精能够使得香精具有醇厚口感，香气强度大，风味独特。
一种牛肝菌发酵组合制备方法

[发明专利]一种制备香精用的牛肝菌发酵液组合物-CN200910070195.6无效
发明人：李松耀;郝学财;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2009-08-24 - 公布日： 2010-03-10 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明提供了一种制备香精用的牛肝菌发酵液组合物，该发酵液的制备方法为：(1)制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合PDA培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；(2)液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和风味的培养基；(3)将步骤(1)获得的牛肝菌菌丝接入步骤(2)制备的液体发酵培养基进行培养，即获得牛肝菌发酵液组合物。本发明制备的牛肝菌发酵液组合物能够为香精的制备提供很好的原料来源，该发酵液组合物制备的香精能够使得香精具有醇厚口感，香气强度大，风味独特。
一种制备香精牛肝菌发酵组合

[发明专利]一株黑牛肝菌菌株及其驯化方法-CN201810726173.X有效
发明人：吴开云;纪开萍;纪光燕;罗顺珍;魏学林;李春会;高丽霞 -专利权人：景洪宏臻农业科技有限公司
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供了一株黑牛肝菌菌株及其驯化方法。其中，所述黑牛肝菌菌株为黑牛肝菌HZ14080菌株，保藏编号为：CGMCC No.15271。本发明通过提供一种黑牛肝菌菌株及其栽培方法，使该种黑牛肝菌菌株更适宜工业化栽培，处理方法简单快速，菌株稳定性强、出菇及产量稳定，从而为黑牛肝菌的大规模工业化栽培创造了便利条件。
一株黑牛肝菌菌株及其驯化方法

[发明专利]一种牛肝菌酱及其制备方法-CN201910417229.8在审
发明人：左汶骏;刘福明;侯建刚;陶晓丹;谢世宏 -专利权人：左汶骏
申请日： 2019-05-20 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肝菌酱及其制备方法，所述的牛肝菌酱包括以下重量份的原料：牛肝菌油100~150份，豆瓣酱20~50份，油辣椒50~70份，食用油100~200份，味精1~2份。本发明使用牛肝菌作为主要原料，经过特殊的精细处理，不仅充分保持了牛肝菌特有的鲜香味，而且配合其他辅料，口感极佳，牛肝菌酱开胃爽口，清香鲜美，酱香浓郁。
牛肝菌制备豆瓣酱油辣椒重量份开胃食用油酱香味精清香精细配合

[发明专利]牛肝菌杀菌剂及其在牛肝菌生产中的应用-CN201610918320.4在审
发明人：刘南 -专利权人：广西神海云峰农业综合开发有限公司
申请日： 2016-10-20 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A01N65/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肝菌杀菌剂及其在牛肝菌生产中的应用，该牛肝菌杀菌剂包括以下重量份的原料组成玉竹10～15份、桑叶2～6份、苦瓜1～5份、黄芪1～3份。其应用方法为在牛肝菌常规栽培料中按重量比为10000.01～0.08的比例拌入牛肝菌杀菌剂，然后装袋、灭菌、接种。本发明的牛肝菌杀菌剂可阻断几丁质酶运输到内质网，从而阻遏几丁质酶的合成和表达，还可以诱导几丁质酶失活，起到防止木霉侵染的目的，保证牛肝菌的产量和质量。
牛肝菌杀菌剂及其生产中的应用

[发明专利]一种合成点柄粘盖牛肝菌菌根的方法-CN201310120364.9有效
发明人：冀瑞卿;李玉;朱姝蕊 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2013-04-09 - 公布日： 2013-07-03 - 主分类号： A01G1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种合成点柄粘盖牛肝菌菌根的方法，其包括以下步骤：采用组织分离法，在无菌条件下取点柄粘盖牛肝菌的菌柄与菌盖之间的组织接种于PDA试管斜面培养基上，得到点柄粘盖牛肝菌菌丝，将所述点柄粘盖牛肝菌菌丝与PDA试管斜面培养基分离，得到纯净的点柄粘盖牛肝菌菌丝，将纯净的点柄粘盖牛肝菌菌丝与无菌水混合后用搅拌机搅碎得到点柄粘盖牛肝菌菌剂；将待栽培板栗无菌苗的根系沾满所述点柄粘盖牛肝菌菌剂后移栽在培养钵中，培养钵中填充有真菌与无菌土的混合物，7天-10天后向培养钵中浇灌所述点柄粘盖牛肝菌菌剂进行补接，然后以水浇灌，栽培三个月至一年，从板栗苗木的根系上得到所述点柄粘盖牛肝菌菌根。
一种合成点柄粘盖牛肝菌菌根方法

[发明专利]一种牛肝菌罐头-CN201811165076.4在审
发明人：毕玉玲 -专利权人：毕玉玲
申请日： 2018-10-07 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： A23B7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肝菌罐头，新鲜牛肝菌通过冲洗、预煮、与配置好的盐水装罐、蒸汽加热等步骤加工，罐内的牛肝菌色泽鲜嫩，保质时间长，并且具有新鲜牛肝菌的口感，可开盖即食也可经烹饪后食用，让人们在一年四季都能吃到鲜嫩的牛肝菌
牛肝菌罐头蒸汽加热鲜嫩的新鲜保质即食开盖预煮装罐烹饪盐水冲洗食用配置加工

[发明专利]一种烘焙牛肝菌食品-CN201310258408.4有效
发明人：颜丙强;常东东 -专利权人：山西嘉沁农业有限公司
申请日： 2013-06-26 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明一种烘焙牛肝菌食品属于牛肝菌加工技术领域，本发明为了克服现有技术的不足，提供一种营养损失少，烘焙后香脆可口、工艺简单的牛肝菌食品，采用的技术方案为：一种烘焙牛肝菌食品，包括按照以下重量份配比的原料：牛肝菌82-84份，面粉15-17份，调味品0.5-3份，食盐0.5-1份，并采用以下方法制备：将新鲜牛肝菌经清洗-切块-烫漂-沥干-脱水处理，脱水后的牛肝菌重量为鲜重的40%-50%；将面粉和水按重量比5:4混合打匀浆，然后加入食盐、调味品，拌匀；将脱水处理后的牛肝菌块加入到面粉匀浆中，拌匀；将裹有面粉匀浆的牛肝菌块捞出，放到烘箱中进行烘焙，在180-220℃下烘焙20-30min。
一种烘焙牛肝菌食品

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