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[发明专利]自动家用果酒酿造机及采用该机酿造葡萄酒的方法-CN201510432017.9有效
发明人：傅达奇;胡云;燕国梁;张武凯;朱本忠;张雯;朱鸿亮;尹凤福 -专利权人：傅达奇;张武凯;燕国梁;胡云;朱本忠;张雯;朱鸿亮;尹凤福
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2017-06-06 - 主分类号： C12G1/036 文献下载
摘要：自动家用果酒酿造机及采用该机酿造葡萄酒的方法，该酿造机的发酵桶内可拆装的固定一筛桶，筛桶的容积小于发酵桶的容积；一螺杆可旋转的穿过筛桶底板上的中心通孔，并且与发酵桶底板外侧的电机可插拔连接；一与筛桶口径相匹配且可沿筛桶内壁上下位移的压板螺合于筛桶内部的螺杆之上而采用该机酿造葡萄酒的方法，主要包括酵母发酵和乳酸发酵两个阶段。本发明的酿造机具有自动浸渍功能、自动密封搅拌功能等，而采用本发明的方法酿造的葡萄酒不但品质极佳，而且酿造的周期最短，一般在25天左右就可以满足饮用者的饮用需求。
自动家用果酒酿造采用葡萄酒方法

[发明专利]一种枇杷酒的酿造方法-CN201610013706.0有效
发明人：黄翘云 -专利权人：黄翘云
申请日： 2016-01-11 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供一种枇杷酒的酿造方法，其包括以下步骤：S1、对枇杷果进行发酵前处理；S2、发酵：将果酒酵母扩大培养后按照2％-10％的比例加入分离果汁中，进行一次发酵，发酵温度为20-28度，发酵时间为2-3天，当发酵液中的含糖量低于0.4％时，封闭主容器进行二次发酵，发酵温度为12-28度，发酵时间为28-30天，得到枇杷酒酿造原液；S3、成品调配：对枇杷酒酿造原液进行贮酒、过滤、冷处理、勾兑调配及过滤后获得枇杷酒成品根据本发明可利用枇杷酿造出有益于健康且品质优良的枇杷酒，因此可进一步提高枇杷的附加值，最终可以为枇杷种植农户的增收做出贡献。
一种枇杷酿造方法

[发明专利]一种无苦味柚子果酒及其生产方法-CN201510129128.2有效
发明人：黄雪松 -专利权人：暨南大学
申请日： 2015-03-23 - 公布日： 2017-07-04 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明属于果酒酿造技术领域，公开了一种无苦味柚子果酒及其生产方法。该方法包括去皮、破碎、酒精发酵、陈酿、倒酒、调配脱苦、澄清、装瓶、杀菌等步骤，其中调配脱苦是通过往柚子果酒原酒中加入1～4wt％的葡萄糖浆脱除苦味。本发明利用葡萄糖浆对柚子苷、柠檬苦素等苦味物质的吸附、螯合、包埋等作用，减轻柠檬苦素、柚子苷等对果酒造成的苦味，实现优异的脱苦效果；同时又保留了这些保健作用的生物活性成分，保持果酒原有的营养价值；并综合采用去籽、发酵时多次除渣、陈酿时多次去酒脚等综合措施，辅助减少果酒中的苦味，实现更好的脱苦效果。本发明方法简便易行，制备得到的无苦味柚子果酒具有澄清透明、醇和、优雅和谐的果香和酒香。
一种苦味柚子果酒及其生产方法

[实用新型]一种果酒发酵用的发酵罐-CN201920132989.X有效
发明人：王先桂;吴长贵;曾丹 -专利权人：茅台学院
申请日： 2019-01-25 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本实用新型涉及果酒发酵技术领域，具体为一种果酒发酵用的发酵罐，包括罐体、支撑腿、电路控制盒、进水口、出水口、进料口、搅拌电机、搅拌杆、第一滤盘、第二滤盘、刮底转盘、搅拌叶、螺旋管、排液电磁阀、果酒存放箱、真空泵和过滤盒，在搅拌电机的作用下，发酵罐内的果酒酿造物不仅能搅拌充分，还能进行过滤，底端的刮底转盘防止固体物料发生堆积，影响果酒的质量；将罐体的内壁设置为夹层，并在夹层内设置了螺旋管，通过从低处的进水口进水，水从高处的出水口排出，可以加快罐体自身热量的散失，方便快速降温；排液电磁阀的增加方便排液，果酒存放箱内的过滤盒上方设置有真空泵，可以对发酵的果酒再次进行过滤。
果酒发酵罐体排液电磁阀搅拌电机出水口发酵罐过滤盒进水口螺旋管真空泵夹层滤盘转盘过滤发酵技术领域本实用新型电路控制盒固体物料果酒酿造快速降温存放箱搅拌杆搅拌叶进料口支撑腿低处进水内壁排出排液堆积高处

[发明专利]发酵型果酒酿造工艺-CN202110094771.1在审
发明人：汪敏 -专利权人：耒阳市鋆熙生物科技有限公司
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了发酵型果酒酿造工艺，由以下重量份组料构成：鲜果20％、纯甘蔗红糖13％和水67％。
发酵果酒酿造工艺

[发明专利]一种中药保健型菠萝果酒的制备方法-CN201710583437.6在审
发明人：马立娟;杜丽平;肖冬光;刘旺;白云涛;李吉轩 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2017-07-12 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种中药保健型菠萝果酒的制备方法，该方法为将菠萝去皮后果肉打浆，与经沸水浸提后的中草药(丁香、酸枣仁、枸杞)浸提液混合，混合液杀菌后调糖，接入活化后的酵母菌悬液，一定条件下经主发酵一段时间后，再经陈酿、过滤、调配、杀菌，得到菠萝果酒成品。本发明在菠萝果酒酿造的过程中用中药丁香和酸枣仁替代SO2，提供抗氧化性和抗菌作用，同时加入枸杞提高酒度，既去除了果酒中对人体潜在的毒害性，又增加了中药保健功能。本发明制造的中药保健型菠萝果酒风味独特、品质上乘，具有保健功效。
一种中药保健菠萝果酒制备方法

[发明专利]一种产酯香型库德里阿兹威式毕赤酵母菌株及其应用-CN202210796231.2在审
发明人：王雪郦;刘雪婷;龙均乔;申开卫;李宾 -专利权人：贵州大学
申请日： 2022-07-06 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：将Z03M应用于火龙果果酒发酵中，所得果酒具有花果香浓郁、酒香清幽等特征，其中乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯等风味物质明显增加，该菌可应用于低度火龙果果酒酿造中，能明显提高火龙果酒品质，有利于促进火龙果果酒的发展
一种香型德里阿兹威式毕赤酵母菌株及其应用

[实用新型]一种家用型葡萄酒酿造装置-CN201920030974.2有效
发明人：叶韬;张雪;陈志娜;尹琳琳;王云 -专利权人：淮南师范学院
申请日： 2019-01-09 - 公布日： 2020-02-18 - 主分类号： C12G1/036 文献下载
摘要：本实用新型公开一种家用型葡萄酒酿造装置，包括可分离设置的破碎装置、发酵装置，所述破碎装置可拆卸的嵌套式连接在发酵装置上方，所述发酵装置上还连接有果酒比重测量装置和循环装置；破碎装置包括壳体、壳体内设置有用于对葡萄进行破碎的辊轮、壳体外侧设置有对辊轮进行驱动的驱动部件；所述发酵装置包括发酵瓶，所述发酵瓶顶部的瓶口与壳体的底部可拆卸的嵌套连通；该葡萄酒酿造装置还包括设于发酵装置外的苹果酸‑乳酸发酵检测装置，所述苹果酸‑乳酸发酵检测装置包括层析缸
一种家用葡萄酒酿造装置

[发明专利]一种石榴冰酒的酿造工艺-CN201010614102.4无效
发明人：李敬爱;李敬龙;王超萍;曾清平;衣田甜;杜娟;孙晋芳 -专利权人：山东轻工业学院;山东豪利生物工程科技有限公司
申请日： 2010-12-30 - 公布日： 2011-06-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种石榴冰酒的酿造工艺，属于果酒酿造领域。该石榴冰酒的酿造工艺，其特殊之处在于：将成熟的石榴榨汁后，利用大分子溶质与水的密度差异及不同溶质溶液与凝固点的关系原理将石榴汁低温冷冻处理，分离去除上面冻结而成的固态冰体，以非冰冻状态的高浓度石榴汁为原料低温保糖发酵获得石榴冰酒
一种石榴酿造工艺

[实用新型]一种果酒酿造辅助搅拌装置-CN202021941756.3有效
发明人：黄春城 -专利权人：绍兴未庄酒业有限公司
申请日： 2020-09-08 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： B01F7/24 文献下载
摘要：本实用新型属于果酒酿造辅助技术领域，尤其为一种果酒酿造辅助搅拌装置，支撑架的中间设有支撑板，支撑板的上端对称固定连接一号支撑柱和二号支撑柱，一号支撑柱上活动连接一号套筒，二号支撑柱上活动连接二号套筒，一号套筒和二号套筒上固定设有连接箱
一种果酒酿造辅助搅拌装置

[发明专利]一种以柿干为原料酿制柿酒的工艺-CN201410834775.9在审
发明人：龚国利;黄宇莹 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2014-12-27 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种以柿干为原料酿制柿酒的工艺，涉及果酒的酿制技术领域，包括以下步骤：首先向没有腐烂的柿干中加入酿造用水，用打浆机将其搅成果浆后调解糖度，采用巴氏消毒法对果浆消毒；待果浆冷却后，向果浆中接入果酒酵母本发明工艺不仅能生产口感纯正典型、果香丰满独特、营养丰富的柿子果酒，而且解决了柿酒生产受鲜果收获期的限制问题，可有效地加大柿酒酿制技术的应用力度。
一种原料酿制工艺

[发明专利]一种桑葚果酒及其制备方法-CN201811521688.2在审
发明人：李正律;赵酉城 -专利权人：广西颐生园生态农业有限公司
申请日： 2018-12-13 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及果酒酿造领域，具体涉及一种桑葚果酒及其制备方法。本发明的生产工艺简单，操作方便，能够灵活的在不同条件的工厂中投入生产，能有效的解决桑葚酒不同程度酸度偏高的问题，使口感更加协调，保持了桑果酒的营养成分，所得的桑葚酒具有桑葚的果香味、酸甜适口，浓郁纯正，
果酒桑葚酒降酸酸度制备发酵过滤弱碱性阴离子交换树脂不同条件果酒酿造降温处理酸甜适口投入生产压榨取汁果香味灵活的灭菌陈酿灌装酶解生产工艺柱子清洗采摘协调

[发明专利]一种蓝莓果酒酿造工艺-CN201811574330.6在审
发明人：刘君;夏阳 -专利权人：北京欧菲堡酒庄有限公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2019-03-12 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓果酒酿造工艺，包括以下步骤：蓝莓原料挑选：所述蓝莓原料选自小兴安岭的野生蓝莓；破碎：对蓝莓原料进行破碎处理；前期发酵：在破碎后得到的原料中加入酿酒酵母；苹乳发酵：酒液中加入乳酸菌进行苹乳发酵得到原酒；稳定、过滤：经陈酿后的原酒冷冻澄清后进行过滤；灌装以及瓶装：将澄清处理后的原酒进行灌装以及瓶装得到蓝莓果酒。本发明的优点是最终制得的蓝莓果酒呈浓郁的深紫红色，保留了原始野生蓝莓的营养及口感，且澄清透亮，口感较为甘甜。
蓝莓原酒果酒酿造工艺果酒苹乳发酵野生蓝莓灌装过滤破碎乳酸菌澄清澄清处理酿酒酵母破碎处理前期发酵原料挑选紫红色陈酿酒液冷冻保留

[发明专利]一种钙果葡萄酒酿造方法-CN201811349809.X在审
发明人：余惠明;王小峰;安荣艳;吴旭杰;白天华;汪蕾;马鑫;邓小莉 -专利权人：宁夏西夏王葡萄酒业有限公司
申请日： 2018-11-14 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本申请公开了一种钙果葡萄酒酿造方法，包括：制作钙果发酵原酒；制作干白葡萄原酒；将所述钙果发酵原酒与所述干白葡萄原酒混合，陈酿两个月，分离后加入聚乙烯吡咯烷酮和皂土澄清，冷冻，过滤，除菌过滤后得到钙果葡萄酒本申请将酸度过高，酒体不平衡的钙果发酵酒和酸度低干白葡萄酒进行比例进行调配，调配后的钙果葡萄酒复合果酒，保留钙果特有香气，没有钙果单品种发酵果酒的酸涩味，酸度适宜，酒体平衡柔顺，香气持久，同时，丰富果酒的种类
钙果葡萄酒酿造发酵原酒白葡萄酒体酸度原酒葡萄酒香气调配聚乙烯吡咯烷酮柔顺干白葡萄酒果酒除菌过滤发酵果酒复合果酒发酵酒陈酿皂土申请制作过滤冷冻澄清保留平衡

[发明专利]一种黑蒜蓝莓酒的制备方法-CN201610854876.1在审
发明人：姬妍茹;杨庆丽;刘宇峰;孙宇峰;董艳;张正海;高媛;魏连会;刘玉 -专利权人：黑龙江省科学院大庆分院
申请日： 2016-09-27 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑蒜蓝莓酒的制备方法，所述方法主要包括蓝莓酒酿造和香料酒配制两步工艺。本发明的黑蒜蓝莓酒是一款保健功能极强的果酒，与蓝莓干红酒相比，陈酿过程中加入黑蒜汁，改善了蓝莓干红酒酿制过程中总酚含量显著减少的情况。香料酒中含有紫苏提取物，可以增加蓝莓酒的多酚和花青素含量，艾蒿、苜蓿、甘草、龙胆、鲜柠檬或者苦桔皮的提取物可以使蓝莓酒的味觉和口感更加丰富，尤其是黑蒜汁和鲜柠檬的加入，可以部分替代二氧化硫起到抗氧化的良好效果，使得该果酒食用更加安全可靠
一种蓝莓制备方法